Как се организира чаената церемония в Русия
След като са чули някъде или си спомнят за чайната церемония в Русия, мнозина неволно виждат картина на Китай пред очите си: гейша с поднос, върху който са разположени малки чаши. Но и България има своите традиции, свързани с тази напитка.
Чаена церемония в Русия: как започна всичко?
Историята на чайната церемония в Русия започва през 17 век. И не е за нищо, че чаят се свързва с Китай, защото именно от Азия тази благородна напитка е донесена в най-голямата страна.
По това време чаят се е използвал за медицински цели и то само сред благородни хора. И едва в края на 18 век се появява българската чаена церемония, а самата напитка започва да се счита за национална.
Първият самовар, основният компонент на пиенето на чай, е изобретен от братя Лисицин. По тяхна идея специална отоплителна система не позволявала на топлата вода да изстине.
Преди появата на чая, в старите времена, хората в Русия пиеха така наречения sbiten - медена напитка с подправки. Приготвя се в сбитенник - външно нещо между модерен чайник (метален) и самовар, той става предшественик на последния.
Постепенно чаят престава да бъде лукс и започва да се консумира от всички слоеве на населението, както в обществените институции, така и в домовете.
Всъщност, поради кастовото разделение, по това време в Русия имаше най-малко 3 вида чайна церемония:
- "благороден" - изкривено копие на английската традиция за пиене на чай. Такива чаени партита бяха организирани предимно за комуникация, а не за пиене на питие;
- "търговец" - наличието на самовар с голям брой лакомства, както сладки, така и не. На масите можеха да се намерят сладко, мед, меденки, баници, франзели и кифлички;
- "филистер" -комбинира предишните две. От първия са възприети разговори, а от втория богата трапеза с хапка.
През 18 век в чайната церемония в Русия се използват чаши и чинийки, а в края на 19 век на мода започват да навлизат чаши с поставки за стъкло. Такива ястия позволяват да се насладите не само на вкуса на напитката, но и на цвета. Смятало се, че чаят трябва да се пие бавно и в процеса да се отървете от лошите мисли и различни заболявания.
В българската традиция за пиене на чай компанията е основното звено. Колкото по-гостоприемен и приятен е гостът, толкова по-приятно ще бъде забавлението с чаша чай. Независимо от качеството на чаените листа, лакомствата на масата и коректността на разговора. Това е цялата същност на българската чаена церемония - искрена компания.
Процесът на чайната церемония в Русия
Съставните елементи на чаено ястие са самовар и вряла вода, чаени листа, чаши и чинийки, пресована захар,.
Чаят можеше да се пие само в семейния кръг, но ако гостите вече дойдоха, собствениците просто бяха длъжни да им дадат чай за пиене. Всички участници в празника бяха настанени според старшинството.
Стопанката на къщата трябваше да налее чай. Първо в чашите се налива силно сварен чай - чаени листа, след което се добавя вряла вода от самовара.
Чаят се пиеше много горещ, така че, за да не се изгори, част от напитката от чашата се изсипваше в чинийка и се духаше, за да се охлади. Течността се отпиваше чрез извиване на устните в тръба и издаване на смучещ звук. Колкото по-силно беше, толкова по-забавно беше да се пие чай.