Ечемик за туршия - рецепта за това как да готвите у дома
Приготвянето на ечемика отнема много време. Има няколко начина.
Накиснете ечемик
За да ускорите процеса, зърната за туршия могат да бъдат предварително накиснати. Сортирайте ечемика, изплакнете го обилно.
Прехвърлете зърнените култури в купа, напълнете ги със студена вода в размер на 1 литър вода за 1 чаша ечемик. Оставете за 6-12 часа (или цяла нощ). След това отцедете излишната вода, прехвърлете перления ечемик в тенджера, напълнете с вода и сложете на котлона. Когато водата заври, отцедете я, ечемика изплакнете със студена вода, залейте го с вряща вода и варете 20-30 минути. Такъв ечемик ще се окаже ронлив. Добавете го към туршията 5 минути преди края на готвенето.
Без накисване
Ечемикът може да се приготви без предварително накисване. Сортирайте и изплакнете зърнените култури. Налейте вода в тенджера, поставете на огън. Когато водата заври, сложете зърнените култури и ги варете на силен огън за 3 минути. Изцедете течността, напълнете зърнените култури със студена вода. Запалете го отново. След като заври водата, намалете котлона на минимум и варете ечемика до готовност.
В бавна печка
Ечемикът за туршия може да се готви в бавна готварска печка. Залейте зърнените култури с вряща вода в размер на: 2 супени лъжици. зърнени храни 4,5 с.л. вряща вода, оставете за 10 минути. Поставете ечемика в бавна готварска печка, сол, задайте режим "Елда".
Рецептата за туршия "Ленинградски" с перлен ечемик
700 г телешко с кост
5 кисели краставички (малки)
2 с.л. кисела краставичка,
5 картофени клубена,
2 с.л. лъжици раст. масла,
2 дафинови листа,
5 зърна черен пипер,
Измийте размразеното месо, сложете го в тенджера, напълнете с вода. Щом водата заври, ще имапяна. Необходимо е да се извади с решетъчна лъжица.
Бульонът от туршията се вари 1,5 часа на тих огън под капак. Посолява се накрая.
Извадете говеждото от бульона, охладете, отделете месото от костите и нарежете на парчета.
Обелете лука и морковите, нарежете лука на ситно, морковите настържете на едро ренде.
Загрейте тиган, добавете олио, сложете лука и го запържете 5 минути на умерен огън.
Добавете морковите и запържете още 5 минути.
Нарежете киселите краставици на тънки ивици или настържете на едро ренде.
Сложете ги при лука и морковите, залейте с 3 супени лъжици кисела краставичка и оставете да къкри на тих огън под капак за 5 минути.
По желание добавете към запърженото 1 домат, нарязан на ситно.
За да направите туршията по-богата, можете да добавите 1 супена лъжица заквасена сметана.
Сложете бульона на огъня, оставете да заври, изсипете 1 супена лъжица. саламура.
Обелете картофите, нарежете на кубчета, сложете в тенджера.
Когато бульонът заври, гответе го 5 минути, сложете печеното, дафинов лист.
Сварете туршията 5 минути, добавете готовия ечемик, ако е необходимо, сол или налейте саламура, гответе още 5 минути.
Сервирайте туршия със заквасена сметана и пресни билки.
Към супата може да се добави нарязан чесън на вкус.
Свързани материали
Буйабес - рибена супа с изискан френски вкус