Експерти установиха кои бактерии се натрупват често в хладилника – Български вестник
Изминалите новогодишни празници в много семейства традиционно бяха отбелязани с обилни празници.
За да направите това, хладилниците бяха запушени с храна предварително - не пазарувайте по празниците! И малко хора се замисляха, че микроорганизмите се възпроизвеждат перфектно дори при ниски температури.
Експерти от Microban Europe, наскоро провериха модерни хладилници със системата No Froste (те рядко се мият от хора, тъй като този тип хладилник не изисква размразяване), изчислиха, че само в чекмеджетата за плодове и зеленчуци има 750 пъти (!) Повече бактерии, отколкото е позволено от европейските стандарти.
Какви врагове дебнат в хладилника ви, къде предпочитат да живеят и защо са опасни за хората?
1. Listeria.Тази бактерия е най-честият "гост" в хладилника задръстен със салати, останали след новогодишната нощ, защото е голям фен на готовите ястия. Също така се установява в разтопен сладолед, развалени меки сирена, сурово месо, сирене или неправилно пастьоризирано мляко.
Признаците на листерия в началото могат да наподобяват обикновено хранително отравяне (диария, повръщане и др.). Но, за съжаление, тогава може да се развие в системни заболявания, подобни по тежест и симптоми на менингит и енцефалит. Най-опасно е, ако бременната жена се разболее от листериоза, като в този случай самото заболяване може да протече безсимптомно, но има опасност плодът да бъде сериозно засегнат (до спонтанен аборт). Жените могат да получат вагинит и други възпалителни заболявания, които е трудно да се свържат с храненето, както и факта, че състояния, подобни на листерия, също могат да бъдат причинени от листерия. Но трябва да знаете, че такива прояви са напълно възможни при употребанекачествена храна. А понякога и няколко дни след заразяването.
2. E. coli.Най-често се заселва в кутия за зеленчуци, тъй като пресните зеленчуци и плодове са любимото му местообитание. Освен това често се среща в сурово и полуварено месо.
През последните години Е. coli е мутирал и вече е в състояние да засегне не само червата, но и епитела на бъбречните тубули. Така че сега тя заплашва не само с диария, но и с увреждане на бъбреците. За съжаление, след като възникне бъбречна недостатъчност на фона на E. coli, тя може да стане хронична.
3. Салмонела.Охотно вирее на непастьоризирано мляко и сурово месо, но най-много обича яйца. Склонни сме да ги съхраняваме на вратата, едно от най-топлите места в хладилника. И напразно. Бактериолозите казват: Заразените със салмонела яйца трябва да се съхраняват при температура под 6 градуса. Вярно, че и тази температура не е опасна за бактериите, но поне спира размножаването им. Салмонелните бактерии умират само при силно нагряване. Зеленчуците също са заразени със салмонела. Микробиолозите от Мичиганския университет предупреждават: главните "отровители" сред зеленчуците са доматите. Ако кожата им бъде дори леко одраскана, месото може да се превърне в развъдник на салмонела.
Симптоми на инфекция със салмонела: висока температура, повръщане, диария, болки в стомаха. Заболяването продължава седмица или повече.
4. Staphylococcus aureus.Той може да си хареса смесени различни храни, съхранявани в хладилника - колбаси, отворени консерви, белени плодове и зеленчуци.
Staphylococcus aureus причинява болки в стомаха, силно гадене и понякога диария. Токсичен, ако се погълне в големи количества, може да повлияе неблагоприятно на черния дроб.
5.Campylobacter.Друг чест гост в хладилника. Местообитание - все същото месо, мляко, зеленчуци, плодове. Чувства се страхотно под пластмасова обвивка, размножавайки се и размножавайки се върху нашето нещастие.
Предизвиква диария. Чувствителността на хората към тези микроби е висока: много често деца под две години, както и възрастни и изтощени хора стават техни жертви.
Къде другаде дебне "врагът"?
Чарлз Хърб, микробиолог от университета в Аризона, класира най-мръсните места във всеки дом. Списъкът включва 7 предмета от бита, които се смятат за любимо местообитание на бактерии и микроби. Тоалетната, както мнозина биха предположили, дори не беше включена в този списък.
Първата опасност по отношение на мръсотията е кухнята. И има дървена дъска за рязане. Според американски учен върху него живеят 200 пъти повече различни микроби, отколкото върху тоалетна чиния. Гербът препоръчва избърсване на дъската със спирт или 5% разтвор на оцет след употреба.
Трето място зае гъба за миене на съдове.
На четвърто място по замърсяване е завесата в душа. Обикновено те забравят за това дори по време на общо почистване.
Пето място заема кухненското кошче за боклук.
Съдомиялните и пералните машини заеха шесто и седмо място, тъй като на вратите на тези домакински уреди могат да се образуват гъбички и мухъл.
Най-чистото от микроби място в хладилника е фризерът. Както потвърждават микробиолозите, при температури под 10 градуса бактериите не се размножават. Но, уви, и те не намаляват.
Спазвайте правилата за хигиена. Фактът, че много видове хладилници вече не се нуждаят от размразяване, не означава, че не е необходимо просто да се мият! Като избършете вътрешните повърхности с топла сапунена вода и изплакнете чекмеджетата, виеспести си много проблеми.
Срокът на годност на продуктите трябва да се спазва стриктно. Но преди всичко не купувайте продукти с изтекъл срок на годност и ги гответе правилно.
Следвайте „принципа на стоковото съседство“, т.е. бързо сортирайте продуктите след покупка, като избягвате контакта на зеленчуци, месо, риба, извара в чантата и в хладилника.
Следете изправността на хладилника и неговата херметичност (в съвременните модели температурата в хладилника е 6-8 C), появата на "сняг" върху фризера е признак на проблем. За да сте сигурни, можете да поставите термометър там и да контролирате действителната температура.