Елда за диабет полезни свойства

Елдата е естествен склад на витамини и минерали

витамини А, Е, РР и група В, както и рутин;
микроелементи: йод, желязо, селен, калий, калций, магнезий, манган, цинк, мед, фосфор, хром и др.;
полиненаситени мазнини и незаменими аминокиселини.

Витамините от група В нормализират функцията и структурата на нервните клетки, увредени от повишаването на нивата на кръвната захар. Витамините А и Е осигуряват антиоксидантно действие. Витамин РР под формата на никотинамид предотвратява увреждането на панкреаса, което води до намаляване на производството на инсулин. Рутинът предпазва кръвоносните съдове от увреждане.

селенът има изразен антиоксидантен ефект, предотвратява развитието на катаракта, атеросклероза, появата на нарушения на панкреаса, бъбреците и черния дроб;
цинкът е необходим за пълното действие на инсулина, бариерната функция на кожата и повишаване на устойчивостта на организма към инфекции;
хромът е особено необходим за диабетици тип 2, като фактор за глюкозен толеранс, който намалява желанието за сладкиши, което помага да се спазва диета;
Манганът има пряк ефект върху производството на инсулин. Дефицитът на този елемент причинява диабет и може да провокира усложнение като чернодробна стеатоза.

Есенциалните аминокиселини са необходими на тялото всеки ден, за да произвежда ензими, а полиненаситените мазнини помагат за понижаване на нивата на холестерола и предотвратяват атеросклерозата.

Елда при диабет

За по-голяма яснота е съставена таблица, която показва съдържанието на калории, гликемичния индекс и теглото на крайния продукт на XE.

Име на продукта	Kcal на 100g	Грам на1 XE	GI
Вискозна каша от елда на вода	90	75	40
Насипна каша от елда	163	40	40

Човешкото тяло: ролята и функцията на бъбреците и как диабетът засяга функционирането на вътрешните органи.

Здравословни рецепти с елда

Можете да готвите супа, овесена каша, кюфтета, палачинки и дори юфка от елда.

Елда по монашески

бели гъби (може да са гъби или русула) - 150 г;
гореща вода - 1,5 супени лъжици;
лук - 1 глава;
елда - 0,5 супени лъжици.
растително масло - 15 гр.

Измийте гъбите, сварете във вряща вода за 20 минути, охладете и нарежете на ивици. Нарежете лука, смесете с гъбите и запържете в олио до златисто кафяво, след това добавете елдата и запържете още две минути. Посоляват се, заливат се с гореща вода и се варят до омекване.

Пърженки от елда

варена елда - 2 супени лъжици;
яйца - 2 бр.;
мляко - 0,5 супени лъжици;
мед - 1 с.л. л.;
прясна ябълка - 1 бр.;
брашно - 1 супена лъжица;
бакпулвер - 1 ч.л.;
сол - 1 щипка;
растително масло - 50 гр.

Разбийте яйцата със сол, добавете меда, млякото и брашното с бакпулвера. Натрошете кашата от елда със смачкване или накълцайте с блендер, нарежете ябълката на кубчета, добавете растително масло и изсипете всичко в тестото. Можете да изпържите палачинки в сух тиган.

Спорт и диабет: струва ли си да се занимавате с бодибилдинг и как да се предупредите срещу възможни усложнения?

Котлети от елда

люспи от елда - 100 г;
средно големи картофи - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън - 1 скилидка;
сол - щипка.

Люспите се заливат с гореща вода и се варят 5 минути. Трябва да се получи лепкава каша. Разтрийте картофите и изстискайте излишната течност от тях, която трябва да се остави да се утаи, така че нишестето да седи. Отцедете водата, добавете охладената елда, изцедените картофи, ситно нарязаните лук и чесън към получената утайка от нишесте, сол и омесете каймата. Оформете котлети, запържете ги в тиган или гответе в двоен котел.

Зелена каша от елда

Предимството на този метод на готвене е, че всички витамини се запазват без термична обработка. Недостатъкът е, че ако не се спазват правилата за готвене (ако водата не се отцеди), в елдата може да се образува слуз, в която се развиват патогенни бактерии, причиняващи стомашно разстройство.

соба юфка

Юфката, наречена соба, дойде при нас от японската кухня. Основната му разлика от класическата паста е използването на брашно от елда вместо пшенично. Енергийната стойност на този продукт е 335 kcal. Елдата не е пшеница. Той е без глутен, богат е на протеини и витамини и съдържа труднодостъпни въглехидрати. Следователно юфката, приготвена от брашно от елда, е по-полезна от тази, приготвена от пшенично брашно, и може адекватно да замени обичайните тестени изделия в диетата на диабетици.

Не е лесно да се омеси такова тесто, тъй като ще се окаже ронливо и много стръмно. Но можете да си купите готова соба в супермаркета.

Тези прости, но необичайни рецепти ще ви помогнат да разнообразите строгата диета на диабетика, без да навредите на здравето му.