Физиология на семето и неговото покълване

Растежът на семето обикновено завършва малко преди завършването на пълното му физиологично развитие. Малко по-късно притокът на хранителни вещества спира и активността на растителните хормони намалява. Тъй като активността на хормоните и ензимите намалява до минимум, влажността на семената намалява. Обвивките на семената претърпяват значителни промени: тъканите им частично умират, стават по-плътни и често лигнифицират. Такива зрели семена са в състояние да издържат на неблагоприятни условия на околната среда и могат да запазят способността си да покълнат дълго време (понякога до няколко десетилетия). Такива зрели семена са във физиологичен латентност, в това състояние протичат метаболитни процеси, дишане и понякога „узряване“ на ембриона, но способността за набъбване с влага и покълване често се възпрепятства.

Степента на дълбочина на физиологичната почивка и нейната продължителност не са еднакви. Семената се извеждат от латентност по различни начини. Някои семена, особено едногодишните, лесно набъбват и покълват вече под въздействието на влага. За покълването на други и нормалното развитие на разсада е необходима студена стратификация, т.е. съхраняването им продължително време при ниска температура, във влажна среда и при условия на добра аерация. И накрая, има друга група от така наречените „твърди семена“, чиято семенна обвивка, поради структурните си характеристики, е водоустойчива. Такива семена покълват само след скарификация - изкуствено нарушаване на целостта на кората чрез надраскване, триене с пясък, попарване с вряща вода и др. В природата такива семена набъбват и покълват, обикновено под въздействието на рязка промяна на температурните условия, които допринасят за нарушаване на целостта на черупката.

Кълняемостта на семената се отнася до преминаването им от състояние на латентност към вегетативния растеж на зародиша и образуването на разсад от него. Покълването започва при оптимална комбинация от влажност и температура на околната среда за всеки вид, при свободен достъп на кислород. Покълването на семената се съпровожда от сложни биохимични и морфофизиологични процеси. Когато водата навлезе в семената, процесът на дишане рязко се засилва, ензимите се активират, резервните вещества преминават в лесно смилаема, подвижна форма, образуват се полирибозоми и започва синтезът на протеини и други вещества.

Растежът на ембриона обикновено започва с пробив на обвивката от удължения зародишен корен и хипокотил в областта на микропиларната следа. След появата на корена пъпката се развива в летораст, върху който се разгръщат същински листа (фиг. 51).

В селскостопанската практика жизнеспособността и качеството на семената се характеризират с кълняемост, т.е. процентът на семената, които са дали нормални разсад при оптимални за тях условия за определен период. За полските култури този период е 6-10 дни, за дървесните култури - до 2 месеца.