Фрези за блокове
Резачите за блоковеса машини, използвани за смилане на блокове замразено месо. Използването на нож за блокове ви позволява бързо да започнете процеса на обработка на месото, без да губите време за размразяването му.
Освен това при преминаване на суровината през блок кутера месният сок остава в продукта за по-дълго време, което запазва вкуса на месото. При производството на сурово пушена наденица температурата на каймата не трябва да надвишава -2 градуса, така че в производствения процес е необходим блоков нож.
Резачите за блоковепонякога се наричат "резачки" или "трошачки". При избора на нож за блокове основните показатели са размерът и формата на парчетата месо, получени на изхода. Съществуват два принципно различни типа - барабанни (ротационни) ножове за блокове и гилотинови ножове за блокове.
месото се смила или с помощта на един барабан, или с помощта на два вала, въртящи се един към друг. Силните зъби "захапват" входящите суровини на парчета с определен размер.
Гилотинни резачки за блоковережат месо чрез избутване на замразения блок през надлъжните и напречните ножове.
Често, за да изберете типа фреза за блокове, се използва производителността на един или друг тип оборудване. За разработване на суровини за сурово пушени и структурни колбаси по-често се използват резачки за гилотини, тъй като процесът на рязане на блокове в тях е по-деликатен. За производството на варени и варено-пушени колбаси и кренвирши е по-удобно да се използват ротационни трошачки - те произвеждат по-малки парчета месо на изхода.
Фрезата за блокове, както всяко друго оборудване, трябва да бъде избрана предимно в съответствие с производствения капацитет.