Гарсон, ресторанти, тайм аут
Институцията разполага с три зали, в които могат да се настанят 55 гости едновременно, докато всеки ще се чувства комфортно. На рафтовете има свещи Comme des Garcons, по стените висят копия на Моне, а шарката на чиниите повтаря шарката на завесите на прозорците - всичко Comme il faut. Традиционен аперитив е напитката Royal Kir: сироп от касис със сухо шампанско (670 рубли) - комбинация от сладко и кисело. Комплимент от главния готвач: Лека кремообразна супа с мини крутон и разбита неподсладена сметана е точното нещо за събуждане на апетита ви. Potage супа (potage означава градина) за 320 рубли, съответно, е направена от зеленчуци. Въпреки това френската супа (и, между другото, французите, като правило, ядат супа за вечеря) е много задоволителна. Ситно нарязани тиквички, моркови, целина се комбинират с леко опушен вкус на провансалски месен бульон. Острата прозрачност на черния хайвер, добавен към гъста супа, създава несравним баланс на простота и сложност.
Рибните ястия са по-популярни в Бретан или на брега на Средиземно море, отколкото в Париж. Въпреки това, в "Garzon" морската кухня е представена в изобилие. Има омари, стриди и най-популярната солена риба (напомняща на вкус писия), и леко сухо бяло месо от риба St. Pier, което се счита за един от най-диетичните продукти, и например тартар от кадифена риба тон, ябълки и целина със сос от черно грозде (870 рубли). Mille-feuille от рибен руж с муселин от целина и пикантен доматен сок (670 рубли) е елегантен дизайн. Малки рибни филенца, нарязани на равностранни триъгълници, се сервират със сложно извити листове (faille - лист) от тънко тесто, а деликатният вкус на целина компенсира част от сухотата на ружа.
Любителите на месо могат да препоръчат печено телешко филе с полентаот шафран и редуит портвайн (1120 рубли). Малки парчета филе, запечено в сос до готовност (когато вече няма кръв в месото, но все още е запазена розова плът), редувайте върху чиния с полента от шафран. Комбинацията от вкусове вече е перфектна, но порто сосът придава емоционалност, като ярък блясък в очите на събеседника, който се появява по време на разговор.
Специален знак за внимание е специален хляб: за риба - с водорасли, за месо - с подправки В Европа няма култ към хляба на вечеря, тук хлябът е по-скоро изискана добавка, отколкото отделен продукт. И накрая, десерт. Менюто включва крем брюле с розмарин, невиждани досега ананаси с гъши дроб в карамел. Но след обилно хранене на френски (потомците на галите ядат много), можете да вземете сорбе (250 рубли). Домашен сладолед от горски плодове с най-деликатната текстура, направен на френска машина, оставя божествено свеж послевкус, след който дори кафето изглежда излишно. Като цяло в институцията явно процъфтява култът към аристокрацията на духа и тялото. Главният готвач Паскал Енро действа в този случай като първосвещеник.