Гюшнут (нахут с месо) - Рецепта стъпка по стъпка със снимка, Разни
Гюшнут (нахут с месо)
Според едно старо узбекско поверие, нахутът е създаден от Господ Бог за блажения Йоан Отшелник. Веднъж попаднал в знойната пустиня, той бил принуден да яде само диви билки. Виждайки такова мъченическо търпение, Бог му изпрати вкусен нахут, който олицетворява сухата узбекска земя, жълтото слънце на пустинята и трудните, трудолюбиви ръце на узбекските селяни ... След такова забавно въведение, с чисти и добри мисли, нека започнем да готвим гущун!
Съставки за приготвяне на нахут с месо:
- месо (за предпочитане агнешко) - 300-400 g
- сух нахут - 400-500гр
- бял салатен лук - 1 бр.
- доматен сок или пресни домати - 250 мл / 5 бр.
- сол, черен пипер, билки - на вкус
- растително (гхи) масло - за пържене
Рецепта за приготвяне на нахут с месо:
Нахутът е продукт, който е непретенциозен при термична обработка, но изисква подготовка при употреба. Трябва да се накисва за един ден в голям обем вода (съотношение 1 към 2). През това време нахутът ще удвои обема си приблизително. Преди да използвате нахут, сортирайте и изплакнете в течаща вода.
Пулп от агнешко (или телешко, свинско) нарязани на средни кубчета.
Запържете месото в горещ дълбок тиган или в котел с добавка на топено масло или растително масло до златисто кафяво. В края на пърженето се добавя черен пипер.
Изпратете измития нахут към месото, продължете да пържите. На този етап нахутът ще започне да отделя влага - пържете, докато течността се изпари.
Щом видишче процесът на пържене е възстановен и цялата влага се е изпарила - налейте топла вода или бульон в казана. Трябва да покрива само нахута. Изчакайте водата да заври, покрийте казана или тигана с капак, оставете да къкри нахут с месо на слаб огън за около час.
Попарете доматите, отстранете кожата и смелете на пюре (сок). Добавете доматен сок към котела, разбъркайте, посолете, оставете да къкри около 20-30 минути на умерен огън. След това разпределете яхнията в чинии.
В Узбекистан е обичайно да се сервира гуштнут с малка порция сладък салатен лук - това придава на ястието невероятна „свежа“ нотка. Нарежете го на тънки полукръгчета (ако лукът все още е достатъчно остър, изплакнете го под студена вода и изцедете излишната течност).
Поставете марулята на ръба на чиния с нарязан лук на пързалка, поръсете я със сол, черен пипер и билки. Ястието е невероятно! Богат не само на вкус, но и на цветове!