Готварска палитра

гответе с удоволствие!

ВПовече съм убеден, че такива прости бележки за това как да изберем патладжан, да опечем чушки, да издълбаем нар или да сготвим киноа, са много търсени. Затова реших от време на време да публикувам такива „полезни съвети“, а някои от старите ще преименувам на „как да направя това и това“. Днес е за това как да изпечете патладжан.

Както знаете, патладжанът може да горчи. Това важи особено за зрелите или застояли патладжани. Затова патладжанът често се осолява, което спомага за отделянето на сокове, с които излиза горчивината.

За много ястия с патладжан те трябва да се пекат. Можете да ги печете цели или нарязани. Има няколко начина за печене. Избрах за себе си най-успешните от моя гледна точка. В зависимост от времето на годината или времето, рецептата и просто желанието, използвам един или друг начин. Всички те са добри по свой начин. Ако попадна на друг успешен начин за печене на патладжан, определено ще го добавя към съществуващите.

Измийте патладжана и го подсушете с хартиени кърпи.

Патладжанът може да се пече цял или разполовен по дължина. За патладжан, изпечен цял, той трябва да се надупчи навсякъде с нож или вилица, за да не експлодира.

  1. Печете цял патладжан на средно силен огън за около 45-50 минути, като го обръщате от време на време.
  2. Разрежете патладжана на две по дължина. Можете да направите диагонален прорез под формата на ромби. Намажете патладжана с растителна мазнина, поставете с разреза надолу (върху решетка) и печете около 15-25 минути. Може да обърнете веднъж след 10-15 минути печене.

  1. Загрейте фурната до 180-220 C (375-425F), всяка температура е подходяща. Сложете целия патладжан в термоустойчив съд и печете около 45-60 минути.
  2. Загрейте фурната до 180-220 C (375-425 F), всяка температура е подходяща. Разрежете патладжана на две по дължина. Можете да направите диагонален прорез под формата на диаманти, да намажете разреза с растително масло, да поставите разреза надолу в топлоустойчив съд и да печете около 30-35 минути. Може да обърнете веднъж след 10-15 минути печене.

Измийте патладжана, разполовете по дължина и по желание нарежете диагонално с диаманти. Поръсете със сол и оставете за около 20-30 минути. Патладжанът трябва да се "изпоти". Изцедете го и измийте солта.

Загрейте фурната до 230C (450 F), настройка за печене.

Поставете решетката на фурната близо до нагревателния елемент (на около 15 см от нагревателния елемент).

Поставете патладжана с разреза нагоре в огнеупорен съд и печете около 15-20 минути. Патладжанът ще стане тъмнозлатист, ножът лесно влиза в месестата част на патладжана близо до стъблото.