Готвене на палачинки - технология (момичета), уроци
Целта на урока: образователна - да се запознае с историята на появата на палачинките и методите за тяхното печене.
развиващи - да развият способността да работят с брашно и тесто, да правят рецепти.
възпитаване - взаимопомощ, доброта, дисциплина, отговорност към възложената задача.
Методи на обучение: словесно - разказ,
демонстративна блок-схема Последователността на приготвяне на палачинки
упражнения, практика.
Тип урок: комбиниран
Форма на обучение: групова, фронтална.
Интердисциплинарна комуникация: история, литература.
MTO на урока: маса, чаша, миксер, лъжици, мярка, тиган, чинии, поставка, дървена шпатула.
Дидактическо оборудване на урока: рецепти за палачинки, технологична карта, плакати за безопасност.
Преглед на съдържанието на документ "Приготвяне на палачинки" »
Таблица 1 Блок-схема Последователност на печене на палачинки с хайвер
Технологична последователност на изпълнение
Технически условия за извършване на работа
Оборудване, инструменти, приспособления
Необходими продукти за приготвяне на тесто
Продукти: брашно, сол, яйце, захар, мляко, зеленчуци и гхи, червен хайвер
Маса, чаша, бъркалка,
Технология за приготвяне на тесто за палачинки
Последователност на месене добавете сол към брашното, разбийте яйцата, смесете отделно млякото и захарта, разбъркайте всичко и комбинирайте с брашното
Маса, сито, чаша, миксер, лъжици, мярка, чинии, черпак
Съотношение течност към брашно
200 грама брашно, 400 мл прясно мляко
Маса, сито, чаша, миксер, лъжици, мярка, чинии, черпак
изисквания за течноститесто за палачинки
Тестото трябва да е еластично, течно без бучки в консистенция като течна заквасена сметана
Чаша за миксер, лъжици, мярка, чинии, черпак
Рецепти за печене на палачинки
Загрейте тигана, намажете с растително масло, изсипете 1 черпак тесто в тигана, направете кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно върху тигана
Тиган, ръкавица за фурна, черпак, тесто, котлон
Качеството на готовите палачинки
Палачинката трябва да е кръгла, без празнини, леко изпържена от двете страни, намажете с масло
Съд, четка за намазване на палачинки
Плънка с пълнеж за палачинки.
- месо, риба зеленчуци, извара, хайвер.
Ястие, лъжица, чинии
План - обобщение на урока по темата "Готвене на палачинки"
Целта на урока:обучение- запознаване с историята на появата на палачинките и методите за тяхното печене.
развиване- развиват способността да работят с брашно и тесто, правят рецепти.
възпитателен- взаимопомощ, доброта, дисциплина, отговорност към възложената задача.
Методи на обучение: словесно - разказ,
демонстративна блок-схема Последователността на приготвяне на палачинки
упражнения, практика.
Тип урок: комбиниран
Форма на обучение: групова, фронтална.
Интердисциплинарна комуникация: история, литература.
MTO на урока: маса, чаша, миксер, лъжици, мярка, тиган, чинии, поставка, дървена шпатула.
Дидактическо оборудване на урока: рецепти за палачинки, технологична карта, плакати за безопасност.
1.Организационна част (2 мин)
Проверка на готовността за урока;
Проверка на домашните;
2.Етапът на подготовка на учениците за активно и съзнателно усвояване на нов материал (3 минути)
Посланието на темата на новия материал;
2.2 Формулиране заедно с учениците на целите и задачите на новия материал;
Показване на практическото значение на новия материал;
Мотивиране на учениците да го учат;
3. Етап на усвояване на нови знания (10 минути).
Какви съставки са необходими за приготвянето на палачинки?
Какво знаете за историята на палачинките? (домашна работа)
Технологични карти на различните видове производство на палачинки;
Рецепти и състав на тестото за палачинки;
4. Етапът на консолидиране на нови знания (5 минути)
Какви рецепти за палачинки знаете? Правила за печене на палачинки? На кой славянски празник палачинките са основното ястие? Технологията на месене на тесто за палачинки?
5. Етап на проверка на придобитите знания (10 минути)
туберкулоза по време на кулинарна работа; Терминология в кулинарните произведения; Традиции и обичаи на карнавала;
6.Етапът на прилагане на знанията на практика (55 минути).
видове палачинки; технология на приготвяне на течно тесто; изисквания към качеството на тестото и готовите палачинки; подробен анализ на технологията за приготвяне на течно тесто, работа с технологична карта; организация на работното място; демонстрация на техники за печене на палачинки; оценка и определяне на най-добрите готови палачинки.
6.2. Практическа работа на учениците, текущи инструктажи на учителя
Инструктаж на текущия учител 55мин
Запознаване с технологията на течно тесто;
Проверка на работни места;
Технология на приготвяне на тесто;
Контрол и спазване на правилата за безопасност при кулинарната работа;
Правила за месене на тесто;
Спазване на технологичната последователност на замесване на тестото;
изисквания към теста;
Контрол и контрол на качеството на теста;
Техники за печене на палачинки;
Демонстрация на техники за печене на палачинки;
Приемане и оценка на готовите палачинки;
6.3 Финален брифинг (5 минути)
Рационално използване на времето;
Анализ на допуснатите грешки;
Обобщаване на резултатите от изпълнението на образователните задачи;
Отчитане на резултатите от работата на групата;
7. Почистване на работното място (3 минути)
7.1. Етапът на информиране на учениците за домашната работа, инструктиране на нейното изпълнение (2 минути)