Хайвер от червени домати за зимата, домашни рецепти
Хайвер от червени домати с моркови за зимата. Всъщност това е доматен сос, но поради голямото количество моркови е по-плътен и доста пикантен. Хайверът може да се консумира като закуска, да се добавя към супи, яхнии, задушени зеленчуци или месо по време на готвене. Може да се използва и като марината за месо.
Приготвянето на хайвер е доста просто, но за да получите желаната плътност, трябва да готвите по-дълго.
- домати - 1,5 кг
- моркови - 1 кг
- растително масло - 1 чаша
- захар - 0,5 чаши
- сол - 1 с.л.
- чесън - 100гр
- смлян черен пипер - 1 ч.л
- оцет 9% - 2 супени лъжици.
Измийте добре зеленчуците, обелете морковите и чесъна, разрежете доматите на две части и отрежете твърдото място, където се захваща дръжката. Превъртете домати с моркови в месомелачка.
Добавете захар, сол и растително масло към доматената маса, разбъркайте всичко добре.
Сложете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа, като разбърквате от време на време и внимавате хайверът да не изгори.
Добавете смлян пипер и чесън, прекарани през преса, към доматения хайвер и продължете да къкри още 15 мин. В края на готвенето изсипете оцета, разбъркайте добре.
Веднага поставете хайвера в сухи, стерилизирани буркани. Завийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и ги оставете да изстинат.
Съхранявайте доматения хайвер на тъмно и хладно място.