Хайвер от зелени домати за зимата рецепти със снимки

зелени

Зелените домати не са ненужен продукт. Въпреки че тези зеленчуци са горчиви на вкус, те се използват активно за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Това могат да бъдат закуски, салати, конфитюри и захаросани плодове. Но домакините често запазват зелени домати за зимата. В повечето случаи те правят хайвер от него, комбинирайки го с други зеленчуци. Резултатът от такъв кулинарен експеримент е вкусно, ароматно и нежно ястие.

Как да изберем правилните домати за прибиране на реколтата за зимата

За да направите хайвера от зелени домати апетитен и красив на външен вид, трябва предварително да се погрижите за избора на основния продукт, който може да се използва за консервиране. Тези домати, които имат твърда кожа, ще се считат за правилни, не е необходимо да ги оставяте да узреят. Те също трябва да се характеризират с плътна, плътна мекота. Ако оставите доматите да узреят, те ще се разлеят, когато се извадят от буркана. Събирането на продукти трябва да се извършва, докато и плодовете, и върховете са зелени, тоест узряването все още не е настъпило.

домати

За да определите какъв точно зеленчук купувате и дали е подходящ за прибиране, просто го нарежете. Проверете дали отговаря на всички критерии, представени по-горе. Важно е вътре в ранния зеленчук да има минимум течност, камерите да са ясно видими, мекотата да остане плътна, а кожата да не се отделя или да се напуква, когато се третира с вряща вода. За консервиране трябва да използвате малки домати, това също е важна опция при избора на продукт за прибиране на реколтата.

Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за готвене на хайвер от зелени домати

За да готвите хайвер от зелени домати, не се нуждаете от специални познания и тази процедура отнема малко време. Всяка домакиня избира опция за готвене,в резултат на което полученото ястие би я удовлетворило като вкус и вид. Методите за готвене също могат да бъдат различни: с пържене в тиган, без варене, в бавна готварска печка, цели, на филийки. Благодарение на такова голямо разнообразие ще можете да изненадате цялото си семейство и гости с кулинарен талант.

Няма значение коя рецепта за готвене изберете, основното е да създадете правилните условия за съхранение на зашиването. Затворете плътно буркана и го поставете на студено място, само по този начин ще можете да постигнете постепенна и бавна ферментация. Такива условия ще ви помогнат да спасите реколтата. Тъй като основният продукт са неузрелите домати, комфортните условия на ферментация са важен фактор за успешното реализиране на идеята.

Консервиране с тиквички в собствен сок без стерилизация

За да приготвите този вид осоляване, запасете се със следните продукти:

  • зелени домати - 1,5 кг;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • тиквички - 1 кг;
  • слънчогледово масло - 100 ml;
  • лук - 0,5 кг;
  • гранулирана захар - 150 g;
  • чесън - 300 г;
  • сол, хрян - на вкус;
  • плодов оцет или лимонена киселина - 100 мл.

хайвер

Стъпка по стъпка грузинска рецепта:

  1. Измийте добре доматите, тиквичките, нарежете на филийки. Освободете лука, чесъна от люспите, нарежете на пръстени и тънки филийки.
  2. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, добавете слънчогледово масло, сол, оцет и ситно нарязан лют пипер. Разбъркайте добре, оставете, докато сокът започне да се отделя.
  3. Оставете солта да заври и след това гответе още 10 минути. Гореща изсипете аджика в стерилни буркани, навийте. Обърнете ги и изчакайте да изстинат.

домати

  1. Измийте тиквичките, доматите, нарежете на кубчета. Тази комбинация от зеленчуци е много сполучлива. Когато използвате жълти тиквички, времето за готвене ще бъде изразходвано малко. Тези зеленчуци са много сочни, така че са чудесни за хайвер.
  2. Настържете морковите на "корейски" ренде, а пиперът трябва да бъде представен под формата на кубчета. Лукът се нарязва на едро (при задушаване се сварява най-бързо). Зелените също нарежете на ситно.
  3. Поставете всички варени зеленчуци в бавната готварска печка, добавете сол, билки, дафинов лист. Настройте устройството на режим "гасене", време за готвене - 1 час.
  4. Когато получената солена яхния изстине малко, я смелете в месомелачка или за целта използвайте блендер.
  5. Разнообразете готовия домашен дресинг, като добавите доматено пюре, бахар. Разбъркайте старателно.
  6. Изпратете ястието обратно в бавната готварска печка за „задушаване“. Времето за готвене ще бъде 30 минути.
  7. Поставете готовия хайвер в предварително стерилизирани бутилки. Завийте капака.
  8. Съхранявайте ястието на хладно място за не повече от година.

Консервиране на пикантен хайвер с парчета чесън и оцет без варене

За да мариновате домати по тази рецепта, вземете следните продукти:

  • домати - 2 кг;
  • лук - 150 грама;
  • оцетна есенция - 10 ml;
  • сол - 2 десертни лъжици;
  • захар - 2 десертни лъжици;
  • чесън - 6 скилидки;
  • смлян пипер, ароматен;
  • магданоз копър;
  • Слънчогледово олио.

зелени

Как правилно да мариновате зелени домати:

  1. Измийте доматите обилно под течаща вода, изчакайте да изсъхнат, нарежете на малки кръгчета. Дебелината им трябва да е около 1 см. Запържете доматите в тиган сслънчогледово масло, оставете да изстине.
  2. Нарежете лука, също запържете до златисто кафяво.
  3. Смелете чесъна със сол.
  4. Поставете добре измитата зеленина върху хартиена кърпа, изчакайте да изсъхне. След това го нарежете на ситно.
  5. Смесете всички пържени съставки заедно, добавете сол.
  6. С помощта на месомелачка или блендер смелете сместа, подправете със захар, сол, смлян черен пипер. Разбъркайте добре и наредете в буркани.
  7. Стерилизирайте литрови стъклени съдове за 1,5 часа, при използване на 1,5 литра - 30 минути. След това изпълнете шев.

Проста рецепта с патладжан без черен пипер през месомелачка

За да запазите хайвера според представената рецепта, имате нужда от следните съставки:

  • зелени домати - 1 кг;
  • лук - 300 г;
  • червени домати - 0,5 кг;
  • захар, сол, бахар смлян черен пипер, дафинов лист, магданоз.

зелени

  1. За да получите хайвер, използвайте зелени домати, които са дори леко замръзнали. Измийте зеленчуците, изпечете във фурната и след това смелете в месомелачка.
  2. Отстранете и люспите от лука, запържете го в слънчогледово масло.
  3. Разредете получената нарязана доматена маса с пържен лук, бахар, разбъркайте всичко добре.
  4. Отделно трябва да приготвите доматен сос, като използвате червени зрели домати. Първо сварете тези зеленчуци в емайлиран тиган. При варене доматите ще пуснат сок, който трябва да се отцеди. След това ги сварете до 1/3 от първоначалния обем. Поставете гъста маса върху сито, смилайте, отделяйки кожата и семената.
  5. Комбинирайте получената каша с варена марината, варете 20 минути, като бъркате непрекъснато.
  6. За няколко минутипреди края на готвенето добавете дафинов лист, черен пипер, билки, захар, сол. Сложете всички съставки по ваш вкус.
  7. Поставете приготвения хайвер в стъклени буркани от 0,5 l, залейте с доматен сос, покрийте с капаци, стерилизирайте 40 минути.
  8. След това контейнерите се затварят плътно и се охлаждат.

Вкусен хайвер от зелени домати с цвекло без оцет

  • зелени домати - 3 кг;
  • сладки пиперки, моркови, цвекло, лук, краставици - по 1 кг;
  • слънчогледово масло - 400 ml;
  • захар, сол - 100 гр.

хайвер

  1. Измийте добре всички зеленчуци и отстранете кожата. Моркови, домати, краставици трябва да бъдат нарязани на половин кръгове, сладки чушки, лук - половин пръстени.
  2. Поставете ги в кофа, варел, посолете, покрийте с чиста кърпа, поставете на хладно място, за да се мариноват.
  3. На сутринта отстранете получения сок.
  4. Сварете олиото за 5-10 минути, мариновайте с него зеленчуците. Добавете захарта и разбъркайте.
  5. Варете ястието на тих огън още 30 минути.
  6. Навийте в стерилни буркани.

Видео рецепта за хайвер от зелени домати за зимата