Характеристики на използването на фризери
Едно от най-популярните летни изкушения е мекият сладолед. За приготвянето му се използват специални устройства - фризери. Те осигуряват приготвянето на голямо количество продукт за възможно най-кратко време, но изискват специални грижи. Ще говорим за това как да го приложим в тази статия.
Кой не обича сладолед в горещ ден! И през по-студения сезон снежният деликатес не престава да бъде популярен. И трябва да благодарите за всичко на чудо машината, наречена"фризер", именно той е отговорен за приготвянето на любимите ни кремообразен сладолед и сорбе.
Технологията на приготвяне на продукта в това оборудване предвижда охлаждане, насищане с въздух, разбиване и последващо замразяване на течната млечно-плодова маса. Безспорното предимство на фризерите пред други съоръжения за производство на сладолед е възможността за приготвяне на сладолед "на място", тоест директно на мястото на продажбата му.
Предимствата на мекия сладолед пред втвърдените аналози
Мекият сладолед има кремообразна текстура и е много по-добър по вкус от традиционния твърд продукт, така че фризерът се счита за един от най-популярните продукти сред сезонните продукти.
На вътрешния пазар на оборудване за производство на мек сладолед най-широко представени са машините на компании като Bartscher и EWT INOX, което не е изненадващо, германците винаги са били експерти в производството на сладолед.
Нивото на производителност на фризера зависи от капацитета на хладилния агрегат, размера на цилиндъра и наличието на устройство за принудително впръскване на въздух. Помпата осигурява ускорен поток на продукта в цилиндъра на машината и също така придава на сместа кремообразна, ефирнапоследователност.
Друго важно предимство на фризера с помпа е неговата икономичност. Устройството за впръскване на въздух ви позволява да получите сладолед, чието преразходване достига 80-100%. В същото време фризер без помпа ви позволява да победите масата на продукта само до 40%. И както знаете, колкото по-ефирна е порцията, толкова по-печеливш е бизнесът за предприемач, който продава сладолед на обем.
Характеристики за работа на фризера
Хладилният агрегат на фризера по време на работа генерира много топлина, така че въпросът за охлаждането на машината е изключително важен. На пазара има както модели с въздушно, така и с водно охлаждане. Охлаждащите системи от първия тип са по-достъпни и се използват при производството на малки устройства. Когато инсталирате такъв фризер, трябва да оставите свободно пространство от всички страни на тялото.
Мощното, голямо оборудване използва водно охлаждане. Такива системи генерират по-малко топлина и шум по време на работа от въздушните охладители. Срокът на експлоатация на оборудването за приготвяне на мек сладолед е повече от десетилетие. И ако искате да получите възможно най-голяма полза от инвестицията си в оборудване, трябва стриктно да следвате всички препоръки за неговото използване и грижа.
Правила за дезинфекция на оборудването
На следващия етап всички елементи на апарата, които влизат в контакт със сладолед, се третират с дезинфекционен разтвор и след това се измиват обилно с чиста вода, докато остатъците от детергенти и дезинфектанти бъдат напълно отстранени. При последващото сглобяване на апаратните възли всички уплътнителни и подвижни части на конструкцията се смазват с хранителен вазелин. Така се избягва замръзването на частите една към друга и бързото им износване.
Характеристики за поддръжка на фризера
Процесът на поддръжка на оборудване за мек сладолед включва:
- контрол на режима на неговата работа;
- настройка на автоматични устройства и защитно електрооборудване;
- проверка на състоянието на клиновите ремъци (ако е необходимо, те се опъват);
- обработка на ходови ролки с машинно масло, което не съдържа киселини;
- контрол на качеството на произведения сладолед (ако продуктът е много мек, тогава температурата на термостата се понижава, а ако сладоледът е с твърде твърда консистенция, тогава оборудването се настройва на по-висока температура).
Така фризерът ви позволява да правите вкусен сладолед директно на мястото на продажба с минимална консумация на енергия. Внимателната грижа, редовната поддръжка, профилактиката и компетентното използване на машината ще осигурят дълъг експлоатационен живот на машината и ще донесат значителни дивиденти на нейния грижовен собственик.