Храна лека паста и бял хляб

За разлика от естествено срещащите се плодове, които са пълни с хранителни вещества, преработените въглехидрати (хляб, тестени изделия, пайове и т.н.) са с дефицит на фибри, фитонутриенти, витамини и минерали – те се губят по време на обработката.

В сравнение с пълнозърнестите, конвенционалните тестени изделия и хляб нямат:

62% цинк;
72% магнезий;
95% витамин Е;
50% фолиева киселина;
72% хром;
78% витамин В6;
78% фибри.

Тези нишестени (брашнени) продукти, извлечени от естествената "опаковка", вече не са естествени. Те са лишени от фибри и повечето минерали, така че се абсорбират твърде бързо, което води до скок в нивата на кръвната захар. За да го неутрализира, панкреасът е принуден да произвежда инсулин по-бързо. Излишните телесни мазнини също изискват повече инсулин от панкреаса. С течение на времето това високо търсене на инсулин от рафинирани храни и мазнини води до диабет. Рафинираните въглехидрати, бялото брашно, сладките и дори плодовите сокове навлизат в кръвообращението толкова бързо, че могат също да повишат нивата на триглицеридите, увеличавайки риска от инфаркт при податливи хора.

Всеки път, когато ядете преработени храни, вие лишавате диетата си не само от основните хранителни вещества, които познаваме, но и от стотици други неоткрити фитонутриенти, които са критични за нормалната телесна функция. Когато богатата на хранителни вещества обвивка се отстранява от пълнозърнеста пшеница, за да се превърне в бяло брашно, най-хранителната част от пшеницата се губи. Външната част на пшеничното зърно съдържа микроелементи,фитоестрогени, лигнани, фитинова киселина, индоли, фенолни съединения и други растителни вещества, както и почти целия витамин Е, който получаваме от храната. Истинските пълнозърнести храни, свързани с дълголетието, са много различни от преработените храни, които съставляват по-голямата част от калориите в съвременната диета.

Медицинските изследвания ясно показват опасностите от настоящата консумация на преработени храни. И тъй като на тези рафинирани зърна липсват фибри и хранителна плътност, за да задоволят апетита ни, те също допринасят за затлъстяването, диабета, сърдечните заболявания и значително увеличават риска от рак.

Рафинираните храни водят до:

рак на устната кухина;
рак на стомаха;
колоректален рак;
рак на червата;
рак на гърдата;
рак на щитовидната жлеза;
рак на дихателните пътища;
диабет
заболявания на жлъчния мехур;
сърдечни заболявания.

Какво ще кажете за печенето? Може ли багелът, който току-що купихте, да бъде направен от пълнозърнести храни? Не, в повечето случаи се прави от бяло брашно. Трудно е да се определи точно, но 99% от пастата, хляба, бисквитите, сладкишите и други зърнени продукти са направени от бяло брашно. Понякога добавят малко пълнозърнеста пшеница, за да придадат карамелен цвят и наричат продукта пълнозърнест. Това е грешно.Повечето черен хляб е изкуствено оцветен в бяло. Пшеницата, от която се произвеждат различни хлебни изделия, първоначално не е продукт с висока хранителна плътност и по време на обработката от нея се отстраняват най-ценните компоненти, добавят се избелители, консерванти, сол, захар и хранителни оцветители, за да се получи хляб,сухи закуски и други полуготови продукти. Мнозина обаче смятат такава храна за здравословна само защото не съдържа мазнини.