Храната за алергични деца се завръща в Москва, OrthoChristian.Com
Людмила Мясникова. Снимка: myasnikovala.ru
Създаването на меню без млечни продукти е само първата стъпка към осигуряването на достъп на детските градини за деца с хранителни алергии. Менюто е разработено съвместно с Министерството на здравеопазването и е изпробвано през пролетта на 2017 г.
Млякото е основният алерген за малките деца. Досега в повечето детски градини в края на тази година млякото присъстваше на всички хранения – дори в рибните кюфтета за обяд. До този момент децата с алергии можеха да посещават детска градина само за няколко часа - след закуска и преди обяд.
Но за да може детската градина да замени млечната каша с безмлечна, е необходим и диетолог, казва Людмила Мясникова. „За момента не можем да разчитаме, че готвачът, който приготвя млечна каша, не слага лъжица за мляко в тигана за страдащите от алергии. Затова молим здравния отдел да ни осигури диетолог или друг служител - наречете го както искате - някой, който да се грижи за това. И разбира се, родителите трябва да носят удостоверение в детската градина за това какви храни детето не може.”
За съжаление засега няма гаранция, че дори и да има сертификат, детето ще получи обещаната безмлечна каша, казва Наталия Гоцелюк, администратор на групата Allergomoms във Facebook.
„За да готвите по меню без млечни продукти, имате нужда от голяма кухня, а в старите градини това може да не е осъществимо. Всички тенджери се нуждаят от два екземпляра плюс производствен капацитет за едновременно готвене на мляко и каша без млечни продукти, защото ако готвите последователно, тогава режимът е нарушен: всички деца трябва да ядат по едно и също време. В идеалния случай всеки район трябва да има градина справилната кухня, а децата с алергии трябва да се събират в същата градина. Или трябва да приготвите специални ястия в хранителния завод на специални линии, да ги опаковате там и веднага да ги доставите в градините. Тоест те направиха пет зърнени култури, запоиха ги и ги изпратиха в градината, където опаковката беше отворена преди употреба. Това е единственият вариант за храна за деца с тежка алергична реакция, но обществеността е против "бордната" храна, веднага се появяват подозрения, че ще има супи преди месец.
Интересно е, че администраторът на групата във Facebook дори говори в Московската градска дума от името на интернет общността и също беше член на комисията за тестване на новото меню. Засега в Москва няма синдикат на алерголозите, но администраторите на групата Наталия Гоцелюк и Дария Нашчекина обмислят такава възможност. И самият факт, че служители и депутати се вслушват в интернет общността, е обнадеждаващ.
За да разберем все пак дали новото меню ще работи изобщо или ще остане само на хартия, попитахме друг участник в апробацията - Татяна Ануфриева. Но тя не премахна несигурността:
- А колко детски градини могат да си позволят това?
Не сме правили такъв анализ. Нека институциите сами решат дали имат нужда от това меню. Може да се случи, че никой няма да се заеме с такава нужда или може би ще има много жалби от родители. Всичко зависи от родителите. Нека донесат медицинско заключение от диетолог или алерголог, което потвърждава, че детето не понася мляко.
Татяна Ануфриева също каза, че е опасно да се изключва млякото от диетата и такива деца трябва да бъдат наблюдавани.
Дъщеря ми, която има непоносимост към мляко, телешко, яйца и много други алергени, миналата година не можа да ходи на детска градина. През лятото тя надмина алергията, но си струва да се отбележи, че ако детето не понася млякото- с голяма вероятност той също не понася говеждо месо, яйца или пшеница, което затваря възможността за присъствие на много деца с алергии в детските градини, въпреки менюто без млечни продукти. Майките обаче приветстват инициативата:
- През пролетта на дните бях в държавната детска градина. Моят Лева е на три години, има непоносимост към млякото. Попитах управителя дали мога да нося храната си в контейнери, но ми казаха, че не е позволено. Предложиха ми да посетя градината след закуска и преди вечеря “, разказва за Правмир Дария Нашчекина, вторият администратор на групата Allergomothers. – Ако има безмлечно меню, това би ни решило проблема. Той лудува вкъщи, а всичките му приятели ходят в тази градина. Но имаме проблем: за дете с моя тип алергия - стомашно-чревна - е изключително трудно да потвърди официалния статус на страдащ от алергия. Това не е класическият вид алергия, когато има видими реакции. Има деца с кумулативен тип реакции. Разбира се, води ни частен лекар и знае за нашите особености, но не всеки може да си го позволи.
Песимистична позиция заема Татяна Нестеренко, координатор на Московския родителски клуб.
- Безмлечно меню, в което все още присъстват ферментирали млечни продукти, е ругателство и забавяне на решаването на проблема с храненето на страдащите от алергии. Освен това аутсорсингът на готвене (а това е често смяна на персонала и лошо качество на обслужване) е просто плашещо. Диетологът от детската градина ще трябва да бъде привлечен за негова сметка. Освен това млякото е просто един от най-често срещаните алергени, има и яйца, пилешко, глутен, риба... Нужно е матрично или вариативно меню и добре изградена хранителна система. Но доставчикът не се интересува от това, нито просветният отдел. Освен това е необходимо да се предпише схема за използване на промишлени храни, които родителите ще носят от вкъщи.Няма пряка забрана за това. Но SanPiN се оказва в удобна посока за градината.
- В комисията за тестване на хипоалергенното меню зададох въпроса защо не можете да носите собствена храна. Казаха ми, че според SanPiN домашното готвене е забранено“, казва Наталия Гоцелюк пред Правмир. - Попитах защо е невъзможно да донеса консервирано картофено пюре от една и съща пуйка, те ми отговориха - защото не се знае как се съхранява и къде сте го купили ... Също така е много трудно със заместващата маса. Казаха ми, че ако заменят алергенното говеждо със заешко, тогава някъде количеството на някакъв елемент, като манган или цинк, ще намалее, защото менюто трябва да бъде балансирано с куп показатели.
Изглежда, че засега повечето алергици все още няма да ходят на детска градина. Но Министерството на здравеопазването поне забеляза, че те съществуват. Бих искал да добавя, че напълно хипоалергенно меню никога няма да бъде приложено, тъй като за такива деца е изключително трудно да компенсират липсата на вещества. Докато живеят без детски градини - и без контрол на лекарите, защото не могат да предложат нищо друго освен изключване на продукти от диетата.