Хранене за бъдеща майка
Хранене за бъдеща майка. Хляб и зърнени храни
Крупата е хранителен продукт, състоящ се от цели или натрошени зърна от различни зърнени (просо, елда, ориз, царевица), зърнени (ечемик, овес, пшеница) и бобови (грах, леща) култури. Зърнените култури също включват зърнени култури (овесени ядки, царевица), експандирани зърна (ориз, пшеница), изкуствено саго (от картофено нишесте).
Сухите семена от бобови растения (боб, грах, фасул, соя, леща и др.) са близки по хранителни свойства (съдържание на въглехидрати) до зърнените продукти. Но въпреки високата си хранителна стойност, те не са много подходящи за бременни жени, особено през втората половина на бременността, тъй като активират ферментационните процеси в червата, придружени от метеоризъм. Наред със зърнените храни, като правило, хлябът е незаменим хранителен продукт.
Смилаемостта на съдържащите се в хляба хранителни вещества зависи от вида на брашното. Колкото повече трици има в хляба, толкова по-ниска е неговата смилаемост, така че хлябът, изпечен от най-висок клас брашно, се усвоява по-добре. Така например протеините на ръжения хляб, изпечен от пълнозърнесто брашно, се усвояват със 70-73%, а протеините на пшеничния хляб от най-висок клас - със 75-89%.
През последните години се наблюдава тенденция към използването на хляб и хлебни изделия от брашно от най-висок клас, освен това само прясно. Тази тенденция е силно нежелателна и понякога може да бъде вредна за тялото. Систематичната употреба на един бял хляб заплашва с риск от развитие на хиповитаминоза, главно поради недостатъчен прием на витамини от група В. Освен това, което е много важно за бременна жена, активирането на чревната подвижност може да бъде достатъчно само когато хлябът, направен от пълнозърнесто брашно, влезе в тялото.Съотношението между ръжен и пшеничен хляб в ежедневната диета на бременна жена (с нормално функционираща храносмилателна система) трябва да бъде 2:1.
Най-благоприятно съчетание на растителни и животински продукти в диетата се постига, ако количеството на последните е 60-70%.
Значителното преобладаване на растителни продукти (над 40%) в диетата с намаляване на съдържанието на месо води до дефицит на протеини, чието покриване с растителни продукти би довело до увеличаване на обема на диетата, което е нежелателно за бременна жена, тъй като това би увеличило напрежението на храносмилателната функция и би намалило значително смилаемостта на протеините. В допълнение, диетата на растителна основа значително увеличава дела на хранителните вещества, които са несмилаеми от тялото, което увеличава количеството на отпадъците, отстранени от червата.
Пълнозърнестите храни (зърнени култури), пълнозърнестите храни и бобовите растения са от съществено значение по време на бременност. В допълнение към протеините, те съдържат витамини от група В, необходими за подобряване на метаболизма, микроелементи (цинк, селен, магнезий) и сложни въглехидрати. Тази група съдържа и нишестени вещества - източник на енергия. Включването в диетата на зърнени и бобови растения помага за намаляване на токсикозата.
Тези жизненоважни храни имат много общи ползи за здравето, но всяка има свои собствени отличителни характеристики.
Говорим само за пълнозърнести храни и продукти от пълнозърнесто брашно. Белият хляб от първокласно брашно не важи тук. Зърнените храни, зърнените храни и здравословните продукти от брашно трябва да бъдат 4-6 хранения дневно.
Зърното е идеална храна за бременна жена. Пълнозърнестите храни са богати на витамини, микроелементи, фибри и всички тези вещества са необходими както на майката, така и на бебето.Някои смятат, че употребата на зърнени храни е изпълнена с опасност от пълнота. Това обаче важи само за рафинираните зърна, в които остава почти само нишесте. Пълнозърнестите храни съдържат всичко необходимо, за да ни направи красиви и силни.
Зърнените култури са ценни, защото запазват обвивката и зародиша. Черупката подобрява чревната подвижност, богата е на витамини от група В, РР, фолиева киселина и микроелементи като калций, калий, натрий, магнезий, мед, цинк, фосфор. Яденето на пълнозърнести храни и зърнени храни подобрява работата на червата, намалява риска от запек, възстановява структурата на кожата, правейки я гладка, копринена и мека. Положителният ефект на зърнените култури и зърнени култури върху нервната и сърдечно-съдовата система е много забележим. Зърнените зародиши са богати на лесно смилаеми протеини, въглехидрати, мазнини и, най-важното, съдържат голямо количество мастноразтворими витамини, включително витамини Е и А.
Покълналата пшеница е уникален източник на активни вещества, особено на витамини и микроелементи. Ембрионите от Shenica нормализират храносмилането и метаболитните процеси, премахват токсините от тялото, са добра профилактика на дисбактериоза и диатеза и помагат за укрепване на мускулите.
За превантивни цели е полезно да се използват 2-3 чаени лъжички на ден. Пшеничният зародиш може да се добавя към зърнени храни, салати, да се поръсват върху сандвичи. Противопоказан при остър холецистит.
Как да покълнем пшеница? Изплакнете 1/2 чаша пшенични зърна. Поставете ги върху чинийка. Покрийте със слой марля. Напълнете с вода. Поставете на топло светло място. Уверете се, че пшеницата не се задушава, ако е необходимо, изплакнете тъканта. След около ден ще се появят малки разсад, 2-3 мм. Изплакнете отново покълналото жито с вода - и е готово заизползване.
Покълнали зърна могат да се добавят към салати. Например, настържете морковите на ситно ренде, добавете покълнали пшенични зърна, стафиди, заквасена сметана. Тази салата е добре да се яде сутрин. Можете да пропуснете покълналата пшеница през месомелачка и да я смесите с ядки, мед, стафиди, сушени кайсии.
Пшеничните зародиши са богати на мастноразтворим витамин Е (за ефекта на витамин Е вижте Таблица 2 „Витамини ...“, глава „Как да подкрепим имунитета“, стр. 302-303). Покълналата пшеница е особено полезна през зимата и през пролетния период на бери-бери, може да се съхранява смляна (леко изсушена и смляна в кафемелачка) за 3-4 дни в хладилник.
Грубо пълнозърнесто брашно. Пълнозърнестото брашно е ценно със своите хранителни качества: съдържа много витамини, микроелементи, запазват се зародишите и обвивката.
Овес и зърнени храни от него. Овесените ядки са по-богати по съдържание на лесноусвоими протеини и мазнини от другите зърнени култури. Отличава се с оптимален процент въглехидрати, протеини, мазнини и витамини от комплекса В. Овесените ядки (овесените ядки) се получават от овесени семена. Традиционната овесена каша се готви на печката цяла нощ. В наше време можете да оставите "укорната" каша на слаб огън във фурната, като добавите още вода. Преди сервиране добавете стафиди, смлени ядки, мед.
Ечемик. В добрите стари времена ечемикът растеше в големи количества в Англия. Британците обичат качамак и супи от ечемик. Те са страхотни, лесно смилаеми, така че се препоръчват за жени по време на бременност, деца и възрастни хора. Зърната са направени от ечемик:ечемик и перлен ечемик. Преди готвене е по-добре да запържите зърнените храни, това ще им придаде особен вкус.
ръж. Ако сте се влюбили в пшеницата, тогава не можете да пренебрегнете нейната "сестра" - ръжта. Ръжта е малко по-груба, но много по-здравословна от пшеницата, богата е на фибри, полезни микроелементи и витамини. В оризовата каша може да се добави ръж, както и пшеница и ечемик.
Ориз. Половината от нашата планета смята ориза за основна храна. Пълният кафяв или кафяв (небелен) ориз съдържа всички необходими на човека мазнини, минерални соли и витамини. Почиства се само от външната обвивка, остава ембрионът. Това е най-ценният ориз по отношение на хранителните си свойства. Особено богат на витамини от група В и РР. Вкусът е значително по-различен от белия ориз. Беленият ориз е с отстранена плодова обвивка, частично остава зародишът, повърхността е грапава, допускат се остатъци от обвивката на семето. Съдържа по-малко минерални соли и витамини. Използва се за готвене на зърнени храни, пилаф, супи. Оризът върви добре с различни сосове, задушени зеленчуци, сушени плодове, настъргани ядки.
Фасулът, грахът, лещата, соята са чудесен източник на растителни и следователно лесно смилаеми протеини (20-25%), близки по състав до животинските протеини. Бобовите растения трябва да присъстват в диетата на бременна жена. Въпреки това се препоръчва да се консумират бобови растения не повече от 2 пъти на ден.седмица. Преди употреба варивата трябва да се накиснат за една нощ. Сварете в същата вода, на тих огън. Готовото ястие може да се сервира на масата с билки, със заквасена сметана.
В България лещата се отглежда отдавна. От леща се приготвят супи и зърнени храни. Пригответе го без предварително накисване. Особено добре комбинирана каша от леща с билки, с растително масло. Соевите зърна са много полезни. Те съдържат до 40% лесно смилаеми протеини, до 22% мазнини, много витамини и минерали и най-важното вещество, богато на фосфор - лецитин. Соевите зърна се накисват за една нощ преди готвене, след което се варят 5-6 часа.