Хрупкави панирани рибки със сирене крутони, Сайт за любопитните

Лека, ароматна, сочна лятна храна - перфектна в жегите. Въпреки това, 35-40 градуса на термометъра не е причина да откажете такава протеинова храна, от която тялото се нуждае, но ако нещо тежко, месото е трудно да се натъпче в себе си, тогава крехката, нискомаслена риба е това, от което се нуждаете. За гарнитури също не мислите, но лека италианска салата от червени и жълти домати, сладък лук, горчива салата Фризе и ароматен босилек, подправена със зехтин, върви добре с хрупкава панирана пържена риба. Завършекът на летния обяд са крутони от въздушна багета със сирене и билки.

Риба в панировка със сирене

400 гр. филе от бяла риба (4 порции по 100 гр.) 2 с.л. галета 2-3 скилидки чесън 30 г пармезан сол олио за пържене

Салата със сирене крутони

1/2 глава маруля фризе домати - 1 червен и 1 жълт домат 1 глава сладък лук няколко листа лимонов босилек няколко парчета сирене франзела 30 г твърдо сирене 1 ч. л. суха смес "Провансалски билки" или "Италиански билки" 2-3 с.л. зехтин прясно смлян пипер смес сол на вкус

Как се приготвя панирана пържена риба Измийте парчетата риба, леко ги подсушете със салфетки.

Подходяща е всяка не много суха бяла риба с малко количество кости - писия, щука, филе от голям сом или толстолоб.

Пармезанът се настъргва на ситно ренде. Обелете и накълцайте чесъна. Смесете галетата с настърган кашкавал, чесън и сол.

Загрейте растително масло в тиган с незалепващо покритие.

Оваляйте панираните рибни филета от всички страни, сложете в тиган и ги запържете за 3-4 минутивсяка страна.

Олиото трябва да е добре загрято, за да няма време панировката за рибата да поеме твърде много мазнина, преди да се превърне в хрупкава. Запържете рибата за кратко, за да остане сочна отвътре.

Поставете готовата риба в панировка със сирене върху хартиена кърпа, така че да остане хрупкава.

Как да си направим салата със сирене крутони

Докато рибата се пържи, трябва да започнете да приготвяте салата и крекери със сирене. Загрейте фурната на 200 градуса. Нарежете багета и още по-добре - разкъсайте го на парчета с произволна форма. Сирене настържете на ситно ренде.

Поставете филийки хляб върху лист за печене, поръсете със зехтин, поръсете със смес от сухи билки и настъргано сирене. Изпратете във фурната за 10-15 минути, така че хлябът да стане златист и сух, а сиренето да се разтопи.

Обелете сладкия лук и нарежете на тънки полукръгчета. Нарежете многоцветните домати на не много дебели филийки, босилека - на тънки ивици. Накъсайте марулята фризе с ръце. За дресинга смесете зехтин със сол и смес от чушки, разклатете добре.

Сложете фризето, босилека и лука в купа за салата, залейте с половината дресинг. Оставете да престои 5-10 минути. Добавете домати и крутони със сирене към салатата, залейте с останалия дресинг.

Тази салата трябва да се овкуси непосредствено преди сервиране, за да не се намокри хляба от отделилия се доматен сок.

Сложете салата от зелени домати със сирене крутони в чиния, отгоре сложете парченца топло рибено филе в хрупкава сиренена панировка.