И как имат гастрономия на немски - xpress
Всяка нация има своя собствена национална кухня и ние свързваме едно или две „подписани“ ястия с всяка нация: с Кавказ - барбекю, с узбеки - пилаф, италианците определено ще ви почерпят с тестени ястия, молдовците - бануш и хомин, украинците - борш и кнедли. А как се хранят днешните германци, какви ястия предпочитат?
Разбира се, немците също имат няколко ястия, които смятат за свои национални. Вярно е, че по-често това не са готови ястия, а традиционен набор от продукти, от които се приготвят тези ястия. Но кухните на народите по света, които са „преместени“ на тяхната земя от самите германци, напоследък успешно се конкурират с рецепти „от дядо-пра-дядо“. Факт е, че те се опитват да прекарат ваканциите извън страната си и дори извън Европа. Намирайки се в различни части на света, те опитват местни ястия и напитки, а връщайки се у дома, с охота посещават чужди ресторанти: български, тайландски, японски, мексикански. Те се отварят, като правило, от емигранти, за които Германия се е превърнала във втори дом.
Гурме Вавилон
Националната немска кухня може да се нарече регионална. Гастрономическите предпочитания на северните и южните германци са различни, както и диалектите на техния език. Например обикновеният шницел (пържена пържола) в различните федерални провинции има различен вид и вкус. Има виенски шницел, баварски шницел и берлински шницел. Виенският шницел се прави от младо телешко месо, а баварският - от обикновено свинско месо. Но малко хора в Германия днес знаят от какво се прави деликатесът, който универсално се смята за берлински шницел. И се приготвя от краве виме, варено във вода с подправки в продължение на осем часа, след което се нарязва на ситно, панира се в галета ипържени.
Германците са любители на пушените меса, обичат всякакви колбаси, задушено зеле, както и ролади със сос и клез. Ролади наричат тънко нарязано сурово говеждо месо, намазано с горчица отвътре, в което е увито пушено месо с подправки, лук и кисели краставички. След това всичко това се пържи и задушава за час и половина в сос, който след това се сервира на масата заедно с основното ястие. Klose ("нашите" кнедли - от там) са варени картофени топчета, които играят ролята на гарнитура в много немски ястия. Така роладите, червеното задушено зеле с ябълки и сос, клез са в основата на националната кухня.
Според нас немците нямат първи ястия. Вярно, те готвят супи, но по-често в планините на Бавария, където зимите са по-тежки (средната зимна температура в Германия е + 8˚С), и тези супи приличат повече на течно пюре. А на север, в района на Хамбург, рибните ястия са много популярни, което не може да се каже за южните земи. Но навсякъде свинските бутчета, варени в бира (тези, които купуваме за желе), са много търсени. На големи празници, като известния OKTOBERFEST, винаги пекат цял бик на шиш (спомнете си филмите за средновековни рицари!).
Германия е известна със своите сирена. Във всеки супермаркет можете да видите до 50 различни вида сирене.
Отделно трябва да се каже за хлебните изделия. Тяхното разнообразие - от тъмен ръжен хляб до сметанови торти - ще намерите във всяка пекарна. Германците, както и останалият свят, се хранят не според отражението си в огледалото (за което ще говорим малко по-късно), а според дебелината на портфейла си. Затова хората със скромни доходи купуват хляб в супермаркетите. Там се запоява в чували и е по-евтино. По-богатите хора могат да си позволят да купуват стоки в пекарни - тук винаги има хлябнай-пресните, само от фурната и затова по-скъпи. Обикновено такива пекарни са собственост на частни предприемачи, които пекат хляб през нощта и го продават през деня. За разлика от нас, германците почти никога не ядат черен хляб, предпочитат бял.
Дневната им дажба
Сутрешното кафе с кифла не е за Германия. Тяхната традиция е обилна закуска. Сутринта се подрежда трапезата: варени яйца (обикновено рохки), прясна кифла (кайзерброд), която се яде или със сирене и наденица, или с масло и мармалад. По-рядко - сандвич с масло и пушена розова сьомга. В семейства с деца са популярни различни видове мюсли. Френските кифлички - кроасаните са много обичани. Мляко, кафе, чай - на вкус. Но портокалов сок винаги има на всяка маса.
Обедната почивка в повечето немски компании продължава 2 часа. Но не много работещи германци прекарват това време в ресторанти. Повечето работници се задоволяват със закуски в заведения за бързо хранене като McDonald's или собствените си столове (студентски, работнически). Малки "закусвални" често се намират в близост до институции и предприятия.
Германците се хранят различно. Ергените ходят по кръчми, някой може да си поръча пица в ресторант с доставка до дома. Средното семейство с деца яде ръжен хляб с масло, колбаси и сирене (те ценят протеиновите храни). Но всяка вечер всеки уважаващ себе си германец ще изпие бутилка тъмна бира (само в Бавария има 3000 частни пивоварни, много от които имат дълга история, всяка от които произвежда собствена напитка). Всеки любител на бирата има свой любим сорт, но по-често се предпочита живата, нефилтрирана бира.
Те също имат свои традиции на семейно ниво. По време на някоиНа религиозни празници или на рождени дни германците резервират маса в ресторант, където идват само със семействата си. Нямат широки и шумни партита с много гости, както на нашите семейни тържества. А германците не обичат да се напиват. Пият най-често бира, по-рядко вино и много рядко силен шнапс. Но преди да го използват, те имат плътна хапка и след това пропускат чаша или две за по-добро храносмилане. Но всяка неделя следобед отиват да пият кафе с родителите си, особено ако живеят наблизо. Ако имат някакви тържества, например корпоративни партита, те се провеждат само в петък или събота вечер. И никога в неделя. Тъй като утре е понеделник, работен ден - следователно трябва да се отпуснете и да спите добре.
"На20 кгпреди"
Оказва се, че немската традиция е консумацията на месо и колбаси и бял хляб три пъти на ден. А какво да кажем за здравето и фигурите?
Да започнем с факта, че проблемът с пълнотата започва сериозно да тревожи застрахователните компании. Пълните хора вече не са склонни да бъдат наемани, защото боледуват по-често, а здравните осигуровки са пряка загуба на „застрахователите“. Да, и лекарите бият тревога, като посочват нездравословната храна и заседналия начин на живот на „децата на компютърната ера“. Но фактите са неумолими: средното тегло на германците е от 89 до 130 кг, всяка втора жена страда от затлъстяване. Впрочем и нашите мигранти стават жертва на този начин на живот, особено жените, които се заселват в Германия като домакини. Когато протича процесът на адаптация, много от тях бързо наддават на тегло. Германците дори имат такъв анекдот. Мъж казва на жена: "Колко жалко, че не те срещнах 20 кг по-рано!"
На нашия човекНе е лесно човек, който се е установил на Запад, да забрави начина на живот, който е поел с майчиното мляко, и вероятно едно от „най-уязвимите места“ са местните ястия, които искате да опитате доста често. Неслучайно нашите емигранти редовно посещават български ресторанти и супермаркети. Магазините са подредени по такъв начин, че буквално всичко в тях напомня за историческата родина на славяните - от външния вид на обслужващия персонал и гамата от продукти до формата на етикетите на стоките. Къде в Германия можете да си купите не филе, а цяла (с главата) херинга и дори от буре? Само в "нашия" супермаркет. Също като украинския борш - обаче под формата на концентрат, който трябва само да се разреди с вода и да се свари. Затова нашите бивши идват тук, когато тегне пристъп на носталгия. Понякога просто така, скитайте се, гледайте и миришете.