Историята на произхода на marshmallow
Zephyr е сладък, познат на всеки от детството. Този прекрасен деликатес се е приготвял у дома в Древния Изток. Връщайки се от далечни скитания, търговците го донесоха и бяла ружа със себе си. Такива ястия, разбира се, бяха изненадани в Стария свят и в някои случаи бяха приети като подарък за всякакви услуги. В онези дни такива сладкиши се правеха на ръка. Използването на различни технически устройства за приготвяне на сладкиши дори не може да се обсъжда. Днес marshmallows може да се произвежда от всяко, дори не много голямо сладкарско предприятие. Можете да го приготвите и у дома.
Истинските данни за това къде за първи път се е появил marshmallow не са известни. Има много спекулации и митове, свързани с първата му поява. Една от тях свързва появата на marshmallows с Древна Гърция. Според легендата Зефир, гръцкият бог на вятъра, дал на хората рецептата за това вкусно ястие. В чест на този бог тази сладост е кръстена. Друга легенда гласи, че маршмелоу се появява за първи път на Изток, тъй като е пряко свързан с такива ориенталски сладкиши като нуга и локум. Говори се, че у дома маршмелоу започва да се готви тук и рецептата е измислена от местните жители. Също така няколко източника казват, че сладостта е измислена от личния готвач на Луи XII. За да направи marshmallows, той използва кристална захар и яйчен белтък.
Друга история за произхода на блата е легендата, че в един от баните с ябълки и мед в България на някой му хрумнала идеята да направи сладко от ябълки, като му добави мед. Замразената маса се разделя на малки филийки и се изсушава. Това беше началото на раждането на сегашния marshmallow. И така, когато французите добавиха яйчен белтък и агар за стабилизатор към marshmallow, получената сладост се наречемаршмелоу.
Има доказателства, че изобретателят на най-популярния маршмелоу в света е българският търговец Амвросий Прохоров от град Белев, Тулска област. В семейството на Прохорови имаше легенда, че веднъж цар Петър наградил един от предците на семейството с много пари за усърдие. С тези пари Прохоров постави ябълкова градина по бреговете на Ока - той засади хиляди антоновки. Семейният бюджет се покачи, когато беше открит методът за сушене на зеленчуци с огън. Веднъж в къщата на Прохорови се пекоха голям брой ябълки. Някой се сети да добави захар и яйчен белтък към печени ябълки и след това да ги изсуши. Собственикът на къщата Амвросий Павлович беше увлечен от тази идея. Към обилната ябълкова каша се добавят разбитите белтъци. Готовите ябълкови плочи се изсушават, смесват се със сурова маса и се получава чудесно ястие.
Продуктите му бяха поръчани от малки и големи градове на нашата държава. Прохоров имаше свои магазини в Москва и Киев, Санкт Петербург и Тбилиси. Имаше и малък магазин в Париж, където оживено търгуваха с маршмелоу Белевски. Сладкото се доставяше в повечето столици на Европа, винаги присъстваше на масите на елита на европейските държави. Кулинари от България не разкриха на никого тайната на приготвянето на блата. Но скоро се разкри. Под името "marshmallow" французите започват да приготвят различни сладкиши със същите съставки, като добавят и разбити протеини, само в различна пропорция. От това сладостта стана особено снежнобяла и ефирна. През 19 век, когато се появяват оцветители, аромати и сгъстители, те започват да добавят шоколад, захарна глазура или вафлени трохи към marshmallows и marshmallows, а парчета мармалад или ядки се добавят за подобряване на вкуса.
До 1951 г. джигването на marshmallows по време на производството му се извършва ръчно, нослед това беше разработен дизайнът на машинния джигинг и сега дори можете да закупите marshmallows на едро от големи сладкарски асоциации.