Изложби за мед - Български вестник
Поставете капка на ръката си
Тази година за първи път на изложенията в Москва беше изложен приморски мед, събран от ендемични далекоизточни растения, който се отличава с екзотичен вкус и уникални лечебни свойства.
За съжаление, пчелини от Московска област не бяха представени на изложението във Всеруския изложбен център, което се дължи на особеностите на това лято и трудната екологична ситуация. За чест на организаторите на изложението, всички сортове мед отговарят на GOST и имат сертификати от Търговско-промишлената камара на Руската федерация. Наличието на сертификати на изложенията е особено ценно поради факта, че напоследък зачестиха случаите на продажба на фалшификати, нискокачествен мед или мед, събран на места с неблагоприятна екология.
Повишеното търсене на мед от страна на населението понякога предизвиква опити на недобросъвестни производители да увеличат количеството на този продукт чрез хранене на пчелите със захарен сироп. Любителите на печалбата раздават смесите му със захар, меласа, нишесте и креда за мед. Ето някои прости и достъпни начини за разпознаване на фалшификации. Истинският мед тече от ножа на равномерна струя, без да се разпада на капки. Последната капка се издърпва нагоре и пружинира обратно към ножа.
За да различите изкуствения (захарен) мед, трябва да капнете една капка на ръката си. Ако след време се размаже - натурален мед. Високата влажност може да се разпознае, ако олово от незаличим молив в капка мед даде син цвят. Ако в буркан с мед по време на кристализация ясно се вижда стратификация, разпадане на части с различна консистенция - това е фалшификат!
Менте е и медът, който дълго време запазва течно състояние и не кристализира (един от най-сигурните признаци). Медът не трябва да се пени - това е знак за неговата незрялост.
Повечетоважно: един литър мед трябва да тежи най-малко 1410 g, елит - 1420 грама или повече. Знаейки точното тегло и обем на контейнера, винаги можете да определите какъв вид мед купувате.
Какво да избера, ако всичко е толкова вкусно
Сега има повече от сто разновидности на мед - традиционни и екзотични. Сред професионалистите е обичайно да ги разграничават по ботанически (елда, липа), географски (Алтай, Сибир, Далечния изток), релефен (планински, горски, степен, ливаден) произход, както и физически свойства и вкус. Медът, събран предимно от един растителен вид, се нарича монофлорен, а от няколко – полифлорен. Монофлорните сортове се наименуват според вида растения, от които е събран нектарът, а полифлорните - според мястото на събиране.
Липов мед - един от най-добрите сортове мед, много ароматен и прозрачен, леко жълт на цвят. Медът от сладка детелина е един от първокласните, светло кехлибарен на цвят, със специфичен аромат на ванилия. Има слабително действие, полезен при метаболитни заболявания, хемороиди. Има силни антисептични свойства и се използва за компреси при гнойни рани и циреи. Медът от детелина е безцветен и прозрачен. Кристализирайки, образува бяла твърда маса. Използва се в гинекологичната практика.
Акациев мед - един от най-добрите сортове, съдържа до 40% фруктоза, светъл, прозрачен, кристализира бавно, придобивайки млечен цвят. Използва се като успокоително средство при чернодробни заболявания. Медът от кестен - цвят на чаени листа, с характерен горчив вкус, има изразено стимулиращо действие. Популярно често се нарича мъжки мед, тъй като повишава потентността.
Полифлорните сортове мед, като горски, ливадни, планински или горски, за разлика от монофлорните, като правило, нямат специфични,вкус и мирис, присъщи само на тях, но се отличават с разнообразие от органични киселини и етерични масла, което им придава особено изразен приятен вкус и деликатен аромат.
Една от разновидностите на такъв мед, портокалът, събран от цитрусови цветя, е особено богат на етерични масла и има невероятен захаросан аромат.
Отделно бих искал да отбележа мед от мед, който пчелите не правят от нектар, а от събраните от тях сладки секрети на листа, стъбла на някои растения или секрети на някои насекоми (листни въшки). Често е горчив, има неприятна миризма и може да причини отравяне. Въпреки това, някои сортове манов мед, особено иглолистни, са много почитани от гурметата.
Дръжте - в банката
Доброкачественият, зрял мед при благоприятни условия се съхранява повече от една година. Най-добре е да се съхранява на сухо, добре проветриво място при температура 5-10 градуса в стъклени, глинени съдове или дървени бъчви. Медът има висока хигроскопичност и способност да абсорбира чужди миризми, така че трябва да бъде надеждно запечатан. Медът с висока влажност е неподходящ за дългосрочно съхранение и може да ферментира.
И един мед не стига
На изложби сега те представят не само мед, но и различни пчелни продукти. Например, пчелното млечице - основната храна на пчелите майки, е силен биологичен стимулант, има антибактериално, антивирусно, противотуморно действие. На негова основа се произвеждат таблетки апилак.
Пчелният прашец е силен анаболик и се използва успешно при лечение на анемия и дистрофия. Отстранява различни токсини при отравяне.
Перга - пчелен хляб. Консервиран по медно-ензимен метод, пчелен прашец, сгънат в пчелни пити и преминал през млечнокисела ферментация. неяневъзможно за фалшификация. Силен природен анаболик и имуностимулант. Незаменим е при лечение на анемия, при инфекциозни заболявания.
прополис. Пчелен клей, произведен от пчелите от смолисти вещества на различни растения. Има мощно антимикробно и антивирусно действие поради високото съдържание на танини и балсамиращи вещества.
Медът и пчелните продукти са познати от древността. С пчеларство са се занимавали древните египтяни, римляни, гърци, индийци и китайци. Медът, открит при археологически разкопки в Египет, е запазил напълно своите качества в продължение на много векове. Авицена е казал: "Ако искате да запазите младостта си, тогава не забравяйте да ядете мед." Дневната доза мед за възрастен е 150 g.
Едно нормално пчелно семейство се нуждае от 100 кг мед за годишно поддържане на живота. Средният брой пчели в един кошер е 30-60 хиляди. Продължителността на живота на една пчела работничка е 35-40 дни. За изхранването на една пчела работничка е необходим половин грам мед. Пчелните кралици снасят 1000-2000 яйца на ден, до 1 кг мед на ден се изразходват за отглеждане на потомство. От 1 хектар медоносни растения (детелина, трева) можете да получите 500-600 кг мед на сезон. За сравнение: нектаропроизводителността на малините е 50-70 кг от декар.