Ядливи диви растения (оцеляване в дивата природа), Внуци
Ядливи диви растения
У нас има над две хиляди растения, напълно или частично годни за храна. Общото им тегло е стотици хиляди тонове. И по целия свят има повече от 120 000 разновидности на подобни ядливи растения! Почти всяка географска област, с изключение може би на плаващия лед на Северния ледовит океан и ледниците на планините, може да осигури на човек вегетариански обяд, където ще има салата, първо, второ, трето ястие и евентуално екзотичен десерт!
Ядливи са растенията: коренища, луковици, стъбла, издънки, пъпки, листа, цветове, семена, плодове, ядки, шишарки и др. Някои части от растенията могат да се консумират сурови, други - след щателно варене, пържене или друга термична обработка, както и сушене, накисване и други методи. Ядките, плодовете и грудките са с най-висока хранителна стойност.
Най-продуктивните почви се намират в близост до водоеми - реки, езера, блата. Ядливите растения като тръстика, рогоз и тръстика често образуват солидна стена. По повърхността на водата плуват водни лилии и водни кестени, почитани като деликатес от древните египтяни. От коренища на много водни растения, предварително изсушени и смлени на брашно, можете да печете хляб и да готвите каши.
За храна са подходящи не само тревисти растения, но дори и дървета. По-точно, не самите дървета са годни за консумация, а техните отделни компоненти и дори тогава не по всяко време на годината. Например шишарки, жълъди или беловина са тънка, млада кора, съседна на ствола. Борът може да предложи пет ядливи части на масата: неразцъфнали цветни пъпки, млади издънки, беловина, шишарки и c. като витаминна напитка, игли.
Млада брезова кора, съседна на багажника(беловина) може да се използва за храна. Най-питателната и вкусна беловина е през пролетта в периода на сокоотделяне и интензивен растеж на дървото. Когато събирате беловина, най-добре е да я отстраните в основата на багажника или от дебели корени, разположени на повърхността на земята, където е най-питателна и сочна.
Беловината може да се яде и сурова, има сладникав вкус с „дървен“ послевкус. Подобрява значително вкусовите си качества при продължително варене, при което постепенно се накисва, набъбва и се превръща в хомогенна маса, подходяща за консумация.
Ако тази маса се изсуши върху камъни, нагорещени в огън или друг импровизиран тиган, тогава полученото брашно може да се използва за печене на сладкиши.
В бреза, в допълнение към беловината и сока, можете да ядете пъпки и млади листа, които съдържат до 23% протеин и 12% мазнини. Полярната върба джудже е почти напълно годна за консумация. Този храст с височина не повече от 60 см често се среща в тундрата. Расте на групи, понякога напълно покриващи земята. В полярната върба в началото на пролетта се ядат вътрешните части на младите издънки, освободени от кората. Можете дори да ги ядете сурови! Освен това ядливи са младите листа, които са 7-10 пъти по-богати на витамин С от портокалите. Цъфтящи "обеци". Млади, обелени корени. И дори освободени от кората, добре сварени и смлени стволове.
Варени жълъди се разпръскват на тънък слой на открито върху дървена тава за предварително изсушаване и след това се сушат във фурна или на печка, докато жълъдите започнат да пукат като бисквити. След това те са били смачкани или смлени. В същото време едро смляната каша се използва за каша, а брашното се използва за печене на сладкиши. Ще цитирам няколко стари рецепти за ястия от дървета.
„Кората (бреза) е много полезна, защото жителите, остъргвайки кората от сурово дърво, я нарязват с брадви като юфка, ситно и ядат със сух хайвер с такова удоволствие, че през зимата не можете да намерите камчатски затвор, в който жените да не седят близо до влажно брезово било и да натрошават обявените юфка с каменните или костните си брадви.
„Изсушена беловина от лиственица или смърч, навита и изсушена, не само в Сибир, но и в България до Хлинов и Вятка в гладни години се използва за храна.“
Надявам се горните редове да са убедили скептиците, че дърветата могат да се използват не само като дърва за огрев или строителен материал, но и да се сервират на масата! Най-питателната и вкусна беловина (понякога неправилно се нарича лико) през пролетта, през периода на производство на сок и интензивен растеж на дървото. Въпреки че по принцип може да се използва за гастрономически цели както през лятото, така и през есента. Някои източници твърдят, че северните народи по време на тежък глад са яли зимна беловина като добавка към други храни. Въпреки че вероятно по това време на годината вече се различава малко от горната кора, но както се казва, гладът не е леля, няма време за гурме.
Най-хранителна е вторичната кора от бреза, върба, клен, бор, трепетлика, лиственица, смърч, топола. Между другото, всички тези дървета, с изключение на лиственица, имат ядливи пъпки и млади издънки сурови, но по-добре варени. Хранителни ивици от изпарен и сгъстен сок по стволовете, напомнящи дъвка.
Смъртоносните отровни растения са много по-малки от ядливите и следователно е по-лесно да ги запомните. Защото, познавайки отровните растения „с поглед“, можете да опитате непознато, но привидноядливи растения. „Училище за оцеляване в природни условия” Андрей Иличев
Там, където всички гладуват, експертите по оцеляване намират храна; често хората просто не са наясно с богатото изобилие от хранителни източници около тях.
ЯДЛИ ЛИ СТЕ НЯКОГА ДЪРВО?
За да оцелеете там, където другите се провалят, вие трябва постоянно да наблюдавате и да учите, да имате желание да опитвате нови неща и да се откажете от предразсъдъците относно храната. Ако не устоите на никоя годна за консумация храна, която ви попадне, ще намерите повече храна, отколкото всъщност можете да изядете.
Един от продуктите, описани в тази статия, са иглите на източен бял бор (Pinus Strobus) (боровете, растящи в пространствата на бившия СССР, са не по-лоши), които са много богати на витамин С, който е необходим за поддържане на висока жизненост на организма в дивата природа. Използването на борови иглички или тинктура от чай от игли е отлично превантивно и лечебно средство за скорбут, което може да бъде причинено от липса на витамин С в диетата. Хиляди хора обаче умират от скорбут, буквално заобиколени от борова гора. Това илюстрира факта, че знанието и способността да го прилагате е най-важният ключ към оцеляването.
След това ще говорим за друга хранителна част от източния бял бор, която е доста проста за извличане в големи количества и осигуряване на себе си и вашите другари със значителни запаси от храна за дълго време. Нека поговорим за вътрешното ядро.
КАК ДА РАЗПОЗНАЕМ ИЗТОЧНИЯ БЯЛ БОР
Източният бял бор е най-високото дърво в източната част на Северна Америка, достигайки до 70 метра височина и 2,5 метра ширина в основата. Тези огромни стари дървета могат да живеят до 500 години, въпреки че много от гигантите са били отсечени за дървен материал презминали години. Дървета с дебелина половин метър и височина около 30 метра вече са често срещани на много места.
Източният бял бор расте в североизточните райони на Северна Америка. Ако живеете другаде, не се отчайвайте; при много други видове дървета кората също е годна за консумация и основните принципи на събиране и приготвяне не се променят.
Източният бял бор има игли на снопчета по 5, дълги около 7 до 12 см. Кората и пъпките са много смолисти, това лепкаво вещество може да се използва по различни начини, включително за направата на лепило.
Кората на младите дървета е тънка, сиво-зеленикава на цвят, просто се отлепва. Колкото по-голямо расте дървото, толкова по-дебела и груба става кората, придобивайки червеникаво-кафяв оттенък.
Местните американци са яли кора
Вътрешната кора на борове и други дървета е била неразделна част от питателната диета на индианците (индианците). Ранните изследователи на Северна Америка са открили цели акри оголени в основата на дървета, чиято кора е използвана за храна от местните жители.
Лесно достъпна в големи количества в целия код, добре запазена и изключително питателна, дървесната кора е била (абсолютно автентична и документирана) съществена част от хранителната верига за поне едно известно племе, Адирондак (Адирондак). Самото име "Адирондаки", племе в планините на северната част на щата Ню Йорк, означава "корояди" на езика на ирокезите (враждебна група от индиански племена), които постоянно воювали с адирондаките и ги наричали пренебрежително "корояди".
На снимката можете да видите, че борът се състои от много слоеве. Грубият външен слой и основната част на дървото се използват като дърво и не са подходящи захранителен (жив) материал. Ядливата част от кората е т.нар. „Вътрешната кора“ или „флоема“ пренася хранителни вещества от иглите и корените през цялото дърво.
1 - Външен корков слой.
2 - Вътрешна кора, "флоема", ликов слой. Ликовият слой служи като проводник на сокове, които подхранват дървото.
3 - Камбий - тънък слой живи клетки, разположени между кората и дървото. Само от камбия се извършва образуването на нови клетки и годишното нарастване на дебелината на дървото. - от латински (хранително вещество).
4 - Беловина - слой жива дървесина, разположен около сърцевината.
За да съберете ядлива кора за храна, ще ви трябва прясно отсечено дърво. Веднага щом дървото бъде отсечено или съборено на земята, обратното броене започва; ако чакате много дни, тогава кората ще бъде почти невъзможно да се отдели от останалата част. Въпреки това, на прясно дърво, кората се отстранява много лесно в големи хлъзгави листове.
Просто изрежете лента през всички слоеве кора, докато усетите дървото. След това, като използвате ръба на инструмент (като томахавка), отделете кората от останалата част от дървото. Сега имате лист, който има външната и вътрешната бяла кора на дървото. Това е хлъзгава и лепкава процедура, така че бъдете внимателни и се забавлявайте!
Колкото по-голямо е дървото, толкова по-дебела е вътрешната и външната кора. В основата на такова голямо дърво като на снимката вътрешната кора е с дебелина половин сантиметър, което е повече от четиридесет килограма кора от дърво.
Най-вкусните и най-годни за консумация части от вътрешната кора са тези, които са най-близо до твърдата дървесна част на дървото и следователно най-отдалечени от външната кора. Такива парчета кора са почти сладки на вкус. Тези зони от вътрешния слой, коитонай-близо до основната външна кора, те имат вискозно, "гумено" свойство.
Поради тази причина обичам да разполовя лист от вътрешната кора и да премахна по-неподходящите места. На тази рисунка използвам остър нож, за да отделя най-вкусните части от вътрешната кора от останалата по-груба част, която остава прикрепена към външния слой кора.
ГОТВЕНЕ НА КОРАТА ЗА ХРАНА
Суровата кора от бял бор е твърде влакнеста. Можете да го дъвчете, докато челюстта ви заболи и кората се превърне в голяма сферична маса. Но ако изпържите кората до хрупкавост, тя става като чипс и придобива приятен вкус.
Някои писатели твърдят, че е възможно да се нарежат борови кори на ивици и да се варят като спагети, докато омекнат. Отделих няколко часа на този препарат, но не постигнах добър резултат. Очевидно писателите никога не са ставали от столовете си, за да изпробват методите си на практика.
Според мен огнището Дакота е най-подходящо за приготвяне на кората по няколко начина. Първият, любимият ми е запичане на кората в зехтин до златисто в чугунен тиган. Много прилича на готвене на резени бекон. Разбира се, можете да използвате всяко друго масло, което имате под ръка.
Ето как изглежда готовият за консумация чипс от пресни кори. Вярно, малко се увлякох, докато снимах, така че чиповете се оказаха малко тъмни.
Друг отличен начин за приготвяне на кората (особено за дългосрочно съхранение) е сухото печене. Тук можете да видите, че съм поставил плосък камък върху огнището. Такова устройство може да се използва вместо тиган. След като корите се запържват до златистоцвят, може да се смила на брашно и да се използва като добавка към основно брашно или като сгъстител за супа.
Най-вкусният начин за приготвяне на кората, който съм пробвал е да я нарежа на възможно най-тънко преди да я изпека на клада. Тогава корите се оказват особено хрупкави, въпреки че изисква много усилия за готвене.
Адирондак знаеха в какво се забъркват, когато събираха вътрешната кора на източния бял бор като ценен хранителен ресурс. Лесно достъпна в големи количества, вкусна и питателна, боровата вътрешна кора може много добре да ви спаси живота в случай на спешност.