Как да готвя, как да замразявам царевица Прости рецепти - женски сайт
Царицата на нивите е царевицата. Кой не обича варен кочан със сол? С царевица трябва да се запасите през есента (средна лента) и дори през лятото (Южна България). И така, ще ви кажакак правилно да сварите царевицата, за да не стане твърда.
Белене на царевица. Чувствайте се свободни да хванете царевицата за върховете с две ръце и да разкъсате царевичните дрехи наполовина, така че да ги обелите много по-бързо, отколкото едно листо наведнъж. Откъсваме кочана от бутчето.
Как се готви царевица?
Царевицата трябва да е млада и да не е суха. Как да го проверя? Прободете семе с нокът, трябва да се пробива лесно. Преди готвене почиствам царевицата, ако я ядем със сол веднага. А можете да оставите 3-4 листа отпред на кочана и да готвите така, листата ще придадат много приятен вкус.
Царевицата се вари без сол, иначе ще стане жилава.
Изпращаме царевицата във водата, но не я осоляваме, а я поставяме на среден огън, затваряйки тигана с капак. Така че тя ще бъде мека. Варете около 30-40 минути след като заври. 5 минути преди края на готвенето можете да посолите водата - обилно, 3-4 супени лъжици сол на 5 литрова тенджера. Но за всеки случай се опитваме да пробием царевицата с вилица, тя трябва лесно да пробие зърната.
В тенджера под налягане царевицата се готви 15 минути след кипене, в двоен котел също 15 минути и се включва на огъня за 10-20 минути, в зависимост от броя на кочаните.
ВИДЕО КАК ДА ГОТВИМ, КАК ДА ПОЧИСТИМ ЦАРЕВИЦАТА
Как се пече царевица на скара (дървени въглища).
Царевицата за пържене на скара трябва да е много свежа, млечна зрялост, ако натиснете зърното с нокът, млякото ще се пръсне. Въглищата трябва да са горещи, но да няма огън. Точно като печенето на правилно барбекю. След това царевицата се запържва силнобързо и много вкусно. Не забравяйте да обърнете. Научи ме един турчин в Истанбул, който от малък се занимава с това. Пробвах - всичко се оказа за 5 с +. (Много благодаря на Mura Kotova, от Facebook)
Как да замразите царевицата за зимата.
Охладената варена царевица има максимален срок на годност 2 дни. Нуждаете се от повече? Замразете кочаните във фризера. След това размразете в режим размразяване в микровълнова фурна и загрейте в тиган с малко вода на слаб огън за 10-15 минути под капак. Лятото отново е с вас, дори и през зимата!
Когато готвите без размразяване, сварете или добавете към яхнията със зеленчуци. Царевичните зърна се варят без кочана много по-бързо, около 15 минути.