Как да готвя лагман у дома рецепта, Лагман на узбекски, Видео

Това ястие има уйгурски корени. Въпреки че сега има рецепта за лагман в много страни от Централна Азия, а не само там. Готвят го на татарски, киргизки, казахски и дори китайски! Невъзможно е да се каже наведнъж за всички варианти на ястието, трябва да изберете едно нещо. Затова нека поговорим по-подробно как да готвим узбекски лагман.

Ще имаш нужда:

За юфка:
Яйце - 2 бр;
Вода - 1 чаша;
Брашно - 500-600 гр.;
Растително масло за смазване.
За сос:
Агнешко или телешко - 500 гр;
Лук - 2 бр;
Моркови - 2 бр;
Български пипер - 2 бр.;
Домати - 3-4 броя;
Картофи - 3-4 броя;
Зелените - 1 връзка;
Чесън - 3-4 скилидки;
Растително масло за пържене;
Сол, подправки на вкус.

Покажи останалите

Доста е трудно да се класифицира. По плътност е нещо средно между супа и вторично ястие. И лагман се сервира в узбекски стил като паста със сос. Това обаче е още далече. Първо трябва да разберете как да готвите лагман.

Веднага трябва да предупредите, че този процес не е много бърз и доста трудоемък. Той е доста способен да бъде опитен готвач. Ще има смисъл за начинаещите да направят опростена версия на ястието, променяйки донякъде узбекската рецепта за лагман. Е, сега за всичко по-подробно.

Инструкции

Преувеличавайки много, това ястие може да се нарече фиде със сос от месо и зеленчуци. Напълно неопитни готвачи могат да си купят подходяща юфка. Тези, които вече са усвоили основите на кулинарното изкуство и опитни готвачи, предпочитат да го приготвят сами. Много хора вярват, че единственият начин да се готви правилно лагман у дома е по този начин. Така,смесете водата с яйцата и солта до гладкост.

Добавя се пресятото брашно и се замесва твърдо тесто. Месете го дълго време, опитвайки се да го натиснете с цялата си тежест. След това се разточва на топка, покрива се с обърната купа и се оставя за час на стайна температура

След това разделете цялото тесто на три равни части и разточете всяка на турникет с дебелината на малкия пръст. Смажете ръцете и тестото с растително масло, докато разточвате.

Поставете го върху чиния, като го навиете на спирала. Покрива се със стреч фолио и отново се оставя настрана за още час.

Сега можете да направите соса. Нарежете на доста големи парчета месо, кубчета обелени моркови и картофи, домати. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Отстранете семената от чушките и ги нарежете на ивици.

Правилно гответе лагман в котел с дебели стени, патица. Изсипете растително масло в него и го загрейте добре. Костите, почистени от месо (ако има), запържете до кафяво, след което сложете пулпата към тях. Когато месото се покрие с коричка, добавете към него лука.

Запържете до златисто кафяво и добавете морковите там. Когато пожълтее се слагат доматите. Оставете всичко да се задуши малко заедно (5 минути), след което добавете салатен пипер и подправки в казана. Зира, кориандър, червен пипер, лют смлян пипер са подходящи за лагман. Посолете соса на вкус.

За „успешен“ лагман, готовата юфка трябва да се вари в силно подсолена вряща вода за 3-4 минути. След това го хвърлете в гевгир, залейте го със студена вода и го сложете в купички.

По това време сосът е напълно готов, всички съставки в него са меки. Загребвайте го с черпаци иизсипете в същите купички, върху фидето. И веднага започнете да ядете, докато храната не изстине.

Както можете да видите, всеки може да готви лагман у дома. Защото дори начинаещ може да направи вкусен сос и да приготви купени от магазина юфка. Ще бъде вкусно! И там, видите ли, ще искате да го сготвите сами.