Как да готвя много сочни котлети - как да готвя правилно котлети - Използване и комбинация
- Как да сготвим много сочни кюфтета
- Как се готвят кюфтета
- Как да сготвим сочни кюфтета
- Как да направим кюфтетата сочни
На първо място, правилният избор на месо влияе върху крайния резултат. За котлети се препоръчва филе (предната част на трупа) или плешка. Задната шунка се счита за най-неподходяща, тъй като месото в нея е плътно, грубо и сухо. Традиционно мляното месо за котлети се прави от два вида месо, например говеждо и свинско.
За да стане каймата сочна, трябва да добавите задължителните съставки към месото, включително лук и хляб. Количеството лук зависи от вкуса на готвача, но като цяло може да бъде много. Лукът ще направи котлети много сочни и крехки, но трябва да се нарязва възможно най-ситно. Хлябът за котлети трябва да е вчерашен и за предпочитане остарял. Накиснете го във преварена вода. Преди да добавите към каймата, не е нужно да я изцеждате много силно. Но млякото не е подходящо за накисване на хляб, тъй като по време на пържене взаимодействието на месо и млечни протеини ще доведе до загуба на сочност на котлетите.
Готовото мляно месо се препоръчва да се разбие, така че да се насити с кислород. Когато оформяте котлети, можете да добавите парче масло вътре. Можете да потопите котлети в яйчен белтък - поради допълнителната лепкавост, котлетите няма да се разпаднат по време на пържене и сокът няма да изтече.
По време на пържене котлетите трябва да се обръщат всеки път, когато на повърхността се появи сок, за да не изтече. И размерът на котлетите не трябва да е много малък - само така те ще бъдат максимално сочни отвътре.