Как да готвя пиле стъпка по стъпка рецепта със снимка

Днес птичето месо е достъпно за почти всички слоеве от населението. Какво може да бъде по-лесно от варенето на пиле? Но това, за съжаление, не работи за всяка домакиня.

В статията ще разгледаме как да готвим пиле, колко време отнема, разберете възможните методи за готвене, така че ястието да се окаже не само вкусно, но и здравословно.

Подготовка на продукта

Охладените пилета се доставят до рафтовете на магазините или пазарите. По правило неопакованите трупове се поставят в кутии, които се поставят в складове.

Ето защо, преди да готвите пилето, то трябва да бъде предварително обработено. По-долу е даден примерен алгоритъм.

На първия етап птицата се размразява. Най-добре е това да става в хладилник при температура не по-висока от 6 градуса. Ако трупът е лошо почистен от пера, можете да използвате пинсети или просто да изгорите повърхността.

В последния случай трупът трябва да се избърше с хартиена кърпа. След това го опънете върху газовата горелка, като вземете краката от едната страна и главата или врата от другата. Необходимо е да се пее много бързо, така че подкожната мазнина да не започне да се топи.
На следващия етап трупът се изкормва. За това от него се изваждат сърце, бели дробове и други вътрешности, които ще бъдат полезни при по-нататъшна подготовка. Издърпайте гушата през дупката в областта на шията. Червата и гушата се изхвърлят. Жлъчният мехур, който се намира близо до черния дроб, трябва да се извади много внимателно. Ако се спука, вкусът на месото ще бъде безнадеждно развален. Сърцето трябва внимателно да се освободи от кръвни съсиреци. За да направите това, изплакнете го под течаща вода. Нарежете вентрикула на половинки и обърнете отвътре навън, за да почистите възможно най-много от остатъците от храна.Изплакнете и отстранете вътрешната дебела обвивка, която остава много жилава дори след обработка.
След това отрежете долните части на краката, скъсете крилата до първата става. След това трупът се измива добре под течаща вода, особено отвътре. За да изсъхне, трябва да се изпрати за кратко във фурната.
В случай на готвене на целия труп, той трябва да бъде сгънат компактно. За целта пълним бутчетата в „джоб“, направен на корема с нож.

Ако не се нуждаете от цяло пиле, за да направите супа, тогава е по-добре да го нарежете и да изпратите част във фризера.

Грешки, които домакините допускат при приготвянето на домашни птици

Преди да приготвите пилето, то трябва да бъде правилно приготвено, в противен случай ще получите безвкусно ястие. Да видим защо.

Много жени, за да не чакат, докато трупът се размрази в хладилника, се опитват да ускорят този процес с вода или микровълнова фурна. Нито единият, нито другият метод може да се нарече подходящ.

В случай на вода, месото ще абсорбира течността и ще загуби вкуса си.
Ако размразите пилето в микровълновата, протеинът може да се свие. Това ще доведе до факта, че дори след дълго готвене пилешкото месо ще остане жилаво.

Втората грешка, която мнозина правят по време на изкормването, е неточното изваждане на черния дроб. Така жлъчният мехур може да се спука точно в трупа, което ще направи месото много горчиво.

Когато използвате стара птица, не я варете цяла. Ще отнеме много време, освен това не винаги е възможно да се отървете от присъщата му твърдост. По-добре е да нарежете трупа на стара птица на парчета.

Методи на рязане

За да сварите пилето до готовност, особено когато става дума за стар труп, топо-добре е да го разделите правилно.

Как да направите това най-бързо, помислете по-долу.

Първо трябва да отделите краката. Обърнете подготвения труп по гръб и разтегнете лапите в различни посоки. Внимателно отрежете кожата, като продължите да режете, докато ножът опре в костта. Оставете го настрана и използвайте ръцете си, за да завъртите лапата на другата страна. Превъртете, докато крайникът се отдели от тялото.

След това използвайте нож, за да отделите бедрото от подбедрицата.
По същия начин отделете крилата по раменната става.
Сега трябва да отделите гърба от гърдите. Това може да стане с обикновен нож или кулинарна ножица. Във втория случай манипулацията ще бъде особено успешна.
Нарежете трупа на четири части по билото, изплакнете всяка от които под течаща вода.
Тези парчета домашни птици, които не се използват, незабавно увийте в хартия за готвене и изпратете във фризера.

Как се готви пиле

Често домакините спорят в коя вода трябва да се потопи пилето в процеса на готвене. Някои твърдят, че в студа, други предпочитат вряща вода. Колкото и да е странно, и двете страни са прави.

Факт е, че можете да готвите по двата изброени начина, основното е да разберете за какви цели се прави това.

Ако решите да готвите богат ароматен пилешки бульон, тогава, разбира се, е по-добре да спуснете месото в студена вода.
В случай на приготвяне на салата с варено пиле или солена разядка с птиче месо, месото се потапя в гореща вода. В този случай той ще запази максималното количество хранителни вещества.

Готвене на цялата птица

За да сварите вкусно цяло пиле, пъхнете бутчетата в "джоба" и полейтестуденоводна птица.

Обелете морковите, лука. Нарежете наполовина и изпратете в тигана. Сол и черен пипер. За вкус добавете няколко листа сушен дафин и 5 зърна черен пипер.

Колко дълго да готвите пиле зависи от това кой труп използвате.

Ако е пиле, 20 минути са достатъчни. Трупът на млада птица изисква 60 минути готвене, а в случай на старо пиле ще отнеме поне 3 часа.

За да проверите дали месото е сварено, го надупчете с вилица в най-дебелата част на кожата.

Пиле "по узбекски"

За това се използва нарязано пиле. Алгоритъмът е следният:

Посолете и поръсете с черен пипер месото.
Почистваме лука, нарязваме го на ситно и го слагаме на дъното на съда. Следват зърната черен пипер.
Налейте 3 литра вода и оставете да заври.
Когато водата заври, свалете парчетата пиле. Оставете отново да заври, отстранете пяната и намалете котлона.
В края на готвенето добавете ситно нарязани пресни билки и дафинов лист.

Колко дълго да се готви пилето зависи от размера на парчетата, които се използват. За пиле е достатъчен половин час, за възрастно пиле около час и половина.

Готовността на продукта се проверява с вилица. След като можете да вземете птицата, охладете и сервирайте.

Как се готви пиле за бульон

Нарязваме готовия труп на парчета и го изпращаме в тигана. Необходимо е птицата да се напълни със студена вода.

важно! Тиганът не трябва да се запалва веднага - по-добре е да го изпратите на хладно място за поне половин час. Това е необходимо, за да може месото да отдели сок.

След това го сложете на огъня и го оставете да заври. Не е необходимо капакът да се затваря.
Когато водата заври, отстранете пяната, намалете котлона, покрийтетиган с капак и гответе месото за час-два.
В този случай отговорът на въпроса колко да готвите пилето до готовност зависи от възрастта на птицата. Ето защо трябва да проверите този момент по време на процеса на готвене.
Лукът, морковът и коренът от магданоз се обелват, нарязват се на няколко части и се добавят в тигана след половин час.
Солта и черният смлян пипер се изсипват накрая.
Когато бульонът е готов, прецедете го през марля.
Поръсете с пресни нарязани билки преди сервиране.

Време за готвене на домашни птици

Освен това колко време отнема приготвянето на пиле? Това зависи не само от възрастта на трупа, но и от целта на готвене.

За готвене на пилешка супа е достатъчен час и половина. Цял труп в бавна готварска печка в режим "Гасене" може да се вари за един час. Нарежете на парчета, ще бъде готово след половин час.

Ако готвите пилешко месо за желе, минималното време за готвене е 4 часа.

Колко време се готви пиле за супа? Както бе споменато по-горе, това ще отнеме толкова време, колкото е необходимо за приготвяне на птичи бульон.