Как да готвя Тешин език, Храна и готвене
Свекърва. Свекърва? Свекърва. И има много неприятности от нея (право е да се каже, че последните са предимно измислени), и има много анекдоти за нея, много от тях. Всеки знае това. Но фактът, че има ястие, наречено "Teschin език", е известен на много малко. Между другото, има стайно растение със съименник, също "тешински език", или по друг начин сансевиерия.
И така,за да подготвитеосноватавземете:
10 малки патладжана; 3 супени лъжици слънчогледово масло; сол на вкус.
Заукрасаизползвайте:два домата; зелен копър; маслини без костилки (по желание).
Сега същинскотоготвене. Патладжанът може да се готви по различни начини: можете да печете, можете да влеете в стръмна саламура или можете да изпържите. Винаги избирам втория вариант - става бързо и удобно, освен това ръцете ми не отказват.
Вземете патладжана, отстранете опашките и дъното от двете страни, измийте добре. Сините разрежете по дължина на тънки кори (дебелина до 0,5 см). Да, между другото, патладжаните трябва да бъдат избрани, в които очевидно няма кухина или ронливост вътре и няма голям брой узрели кафяви семена. Изсипете слънчогледово масло в тиган, загрейте го и запържете зеленчуковите филийки от двете страни, докато омекнат. Подредете готовите основи за ястието и посолете на вкус.
Сварете твърдо три яйца. Минута преди да извадите тигана с яйцата и да го поставите под студена вода, надупчете черупката с вилица на няколко места - тогава водата ще потече между белтъка и черупката и последната ще се отстрани лесно. (Този метод не може да се използва, когато приготвяте ястие от цели яйца или техните половини - външният вид се влошава. А когато яйцата минат под рендето - пробийтеколкото искаш, така или иначе никой няма да види, а черупката ще се махне за едно или две.) Обелете яйцата, настържете ги на най-ситното ренде.
Копърът се нарязва на много ситно.
Сега да преминем към плънката. Върху пържен слой патладжан разпределете лъжица и половина от пълнежа, поръсете с копър и го навийте на тръба в диаметър. Оказва се, малки ролки, нали? Е, те трябва да работят.
Моите домати, отстранете задника и сърцевината. Оставяме само кората с пулпата до нея. Тук трябва да се нареже на филийки с дължина 3 см и ширина до 0,5 см.
Във всяко патладжанено рулце, в частта, където се намира плънката (а тя трябва да стърчи малко от двата края на рулцето), забождаме от едната страна по едно доматено “езиче” и го добавяме за по-голяма сочност.
Върху красиво ястие излагаме готовите „тешински езици“ с езици към външния ръб на чинията, припокриващи се един с друг. Поръсете леко с копър.
Е, може би това е всичко. Това ястие е чудесна закуска и украса на вашата маса. Добър апетит!