Как да изберем турку, съвети за истинските ценители на кафето

Женският сайт "Красива и успешна" вече разказа на своите читатели как да изберат кафемашина за дома. Но истинските гурмета на тази напитка не без основание уверяват, че истинското кафе може да се приготви само в джезве или, както наричаме този прибор за кафе, в турчин.

Днес ще говорим за кана за кафе – как да изберете най-добрата за вашия дом.

Кой измисли турчина?

Африка е прародината на турците, а не Türkiye, както някои погрешно смятат. За първи път специални съдове за приготвяне на кафе са използвани от африканските номади. Това бяха тесни медни съдове с чучур - дала. Те бяха удобни за транспортиране, както и за приготвяне на малка порция ободряваща напитка.

Турските граждани по едно време оцениха удобството на този контейнер и, за да предотвратят разливането на кафето върху въглищата, те стесниха гърлото и удължиха дръжката. Така се появяват първите джезви, които наричаме турци заради популярния начин за приготвяне на кафето – „турско кафе“.

Тези, които търсят какво турку да изберат, знаят, че вкусът на кафето до голяма степен ще зависи не само от избрания вид кафе, но и от съдовете, в които ще се приготвя.

Нека да разгледаме какви вкусови качества на кафето са пряко засегнати от турчина.

Първо, вкусът на кафето зависи от неговата сила (плътност). Това свойство се влияе не само от количеството кафе, използвано за варене, но и от времето за приготвяне на напитката. А времето за варене на кафето зависи от материала, от който е направен съдът, в който ще се приготвя.
На второ място, когато варите кафе, е важно да запазите пяната. Помага за задържането на мазни кафеени масла и прави вкуса на кафето по-богат. Поради тясната си форма, джезвата е идеална за приготвяне на кафе. При готвене вВ тясна купа кафето бавно се издига, спира на определено ниво, където се образува пяна. Образува се пяна - кафето се покрива с "капачка". Вкусът на напитката под капачката се запазва, затова е важно да изберете правилното джезве за варене на кафе.

Така най-важният критерий при избора на турка, на който ще се спрем е материалът и формата на турката. Те влияят на времето за варене и ви позволяват да запазите пяната на повърхността на готовото кафе.

Турски материал и сила на напитката

Днес асортиментът включва турки от керамика, метал и турци от групата на кварца (планински кристал). Кой турчин да избера? Кой е по-добър?

Керамични турци

Керамичните турци могат да бъдат направени от шамот, порцелан, глина. Те са много популярни сред ценителите на богато силно кафе, които са избрали добро джезве за варене. Какви са предимствата на турците от глина, порцелан?

Те се отличават с висока топлопроводимост, тоест ви позволяват да загрявате кафето дълго време и да го варите, след като извадите съда от печката.

Следователно се получава добра плътност на напитката, която е важна за силата (плътността, плътността) на кафето.

За тези, които решат да изберат джезве за готвене от керамика, трябва да се има предвид, че те са доста крехки.

метални турци

Ако сте почитател на не твърде богат вкус на кафе, тогава трябва да погледнете по-отблизо турците, изработени от мед (метал). Те могат да бъдат направени от мелхиор, мед, бронз и различни други медни сплави.

Турците от тази група се нагряват по-бързо от керамичните, тоест топлината в тях не трае толкова дълго, колкото в керамичните. Поради тази причина кафето от медни турци е по-ниско по плътност от кафето, приготвено в керамични съдове. Това трябва да се има предвид от тези, които търсят съвет,как да изберем меден турчин.
Вътре металните турци се обработват от производители със специални сплави (например калай), така че металът да не влияе на вкуса на кафето и да не се окислява. Когато избирате метална джезва, не забравяйте да проверите дали покритието вътре не е повредено.

Турци от неръждаема стомана

Турците от неръждаема стомана изглеждат привлекателни. Кафето в тях се приготвя бързо, но и изстива моментално. Освен това вкусът на напитката, приготвена в стоманена джезве, е по-лош от този на керамичната и металната джезве.

Ето защо, за тези, които искат да изберат добър турчин за приготвяне на кафе, не можем да препоръчаме тази опция.

Гейзер турк

Днес можете да изберете и гейзерно джезве за приготвяне на кафе. Състои се от две части. В едната се налива кафе, в другата се изтегля вода. Под напора на водата кафето се издига и кипи. Няма нужда да стоите до печката и да варите кафе. Обемът на гейзерните турци е голям, което ви позволява да приготвяте няколко порции кафе наведнъж - удобно за офиси.

Кварцови турци

Днес можете да закупите и турка от планински кварц - кристална турка. Подходяща е за приготвяне на кафе на електрически и газови котлони. Специалният планински кварц е много устойчив. От него се правят илюминатори в космически ракети и кораби.

Кварцовата турка има своите предимства пред керамичните и металните турки.

Първо, топлопроводимостта на кварцовите турове е по-висока от тази на металните (следователно силата на приготвената напитка е по-добра). Те са близки по това свойство до керамичните турци.
На второ място, кварцът cezve е прозрачен, което ви позволява да контролирате процеса на кипене на водата. Следователно няма да пропуснете точката на кипене на водата и ще се образува кафесилна пяна, която ще запази истинския вкус на кафето.
Такива турци никога не се окисляват.
Турчинът понася добре както високи, така и ниски температури - не се страхува нито от огън, нито от студ.
В допълнение, турчинът изглежда елегантен и изискан.

По този начин кварцовите турци могат да се нарекат златната среда за тези, които търсят кой турец е по-добър за кафе.

Формата на турците влияе върху вкуса на кафето

Ако силата на кафето се влияе от материала, от който е направена джезвата, то формата на съда влияе върху вкуса на кафето. Фактът, че повечето туркини са високи, разширени отдолу и стеснени отгоре не е прищявка на създателите, а необходимост.

За да получите добро кафе, е важно да не го преварявате и да не пропускате момента на кипене (вдигане) на кафе в турчин. Най-хубавото е, че процесът на повдигане на пяната се случва при турци с висока форма. Ето защо, за тези, които търсят каква форма да изберат турчин, е важно да обърнат внимание на високите турци. Само в такива контейнери пяната се издига бавно.
Поради факта, че турчинът е стеснен, пяната не може да се надигне бързо. На повърхността се образува "шапка", която предотвратява изпаряването на мазните кафеени масла и навлизането на кислород в напитката. Пяната прави кафето ароматно и богато на вкус.

Обръщаме внимание на онези, които са решили да изберат кана за кафе, изработена от стомана: почти всички от тях се произвеждат с широко гърло. Тази функция предотвратява образуването на пяна на повърхността на напитката. Кафето ще загуби вкуса си.

Какво друго да търсите, когато избирате турчин за кафе?

Дъното и врата на турците

Както бе споменато по-горе, турците трябва да имат широко дъно и по-тясно гърло - тази форма е идеална за тези, които търсят най-доброто кафе Turk за избор.

В идеалния случай диаметърът на дъното на турцитетрябва да бъде 2-3 пъти по-широк от диаметъра на шията.
На шията на турците трябва да има чучур, през който е удобно да излеете напитката в чаша. Някои производители произвеждат турци с чучури от двете страни, което е удобно за левичари.

Турски размер

Женският сайт sympaty.net съветва да изберете турци с малък размер, тъй като те могат да направят истинско силно кафе, което идеално запазва както вкуса, така и плътността на напитката. Дори е по-добре да имаш 2 малки турчета, отколкото един голям.

В голяма турска тенджера не можете да направите добро кафе за един човек, но за няколко гости можете да сварите кафе индивидуално за всеки в малки турци, като вземете предвид техните вкусови предпочитания и желания.

Добре е, когато дръжката е дълга и не се нагрява.
Има и турци с подвижни дръжки. Те са особено удобни за тези, които искат да вземат турчина със себе си на път - турчинът ще се побере компактно в пътна чанта.
Може да изберете джезве с много дълга дръжка, което е предназначено за приготвяне на кафе на скара.
Но турците с висока дръжка са предназначени за приготвяне на кафе на пясък.

Турци за индукционна печка

Турците от керамика, метал или кварц не са подходящи за използване на индукционен котлон. Можете да изберете турчин за такива чинии. В същото време имайте предвид, че е по-добре да изберете турчин за индукционна печка с дъно с диаметър 8 см.

Турците с по-широко или по-тясно дъно често са неподходящи за индукционна готварска печка: печката „не вижда“ турчин с тясно дъно, а с широко не само дъното на турците се нагрява, но и самата повърхност на печката.

Някои производители произвеждат специални колела за турчин. Благодарение на дисковете за палачинки можете да правите кафе на индукционна готварска печка в керамичен съд,метал или кварц. Дискът ще се нагрее и ще предаде топлината си на джезвето, а джезвето ще загрее водата за кафе.