Как да изведем безскрупулни продавачи на чиста вода!

Купувам месо само от пазара. Мисля, че има много повече шансове да получите висококачествено прясно месо. Разбира се, не смея да твърдя, че продавачите по пазарите са 100% съвестни И имат начини да измамят купувача. Но ние знаем как да изведем безскрупулните продавачи на чиста вода!

Продавачите ни уверяват, че прясното месо е най-ценното и затова се продава по-скъпо от охладеното. Наистина ли е?

Не всеки знае, че прясното месо се разглежда само в рамките на няколко часа след клането. Нереалистично е да имате време да доставите такова месо веднага на пазара. Освен това прясното месо не е толкова вкусно и здравословно. В крайна сметка, след като животното е заклано, месото трябва да „узрее“. Това се дължи на факта, че мускулите на животното са все още напрегнати. Следователно такова месо не е много подходящо за консумация поради твърдостта.

За да „узрее“, месото трябва да „лежи“ няколко дни. Най-често продавачите бързат и вместо предписаната "почивка" на месото му бият своеобразни инжекции. В месото се вкарва специална саламура, която задържа влагата. Тази саламура включва няколко други вещества, които изобщо не са полезни за потребителите, но много успешни за продавачите. В крайна сметка инжекциите увеличават общото тегло на продукта до 30%. Оказва се, че при закупуване на месо плащаме не само за продукта, но и за водата в него!

Почти невъзможно е да се разпознаят такива „присадки“ върху месо, произведено по технологичен метод. След чипирането трупът се подлага на специална процедура, благодарение на която течността се разпределя равномерно и практически няма дупки от инжекции. По-лесно се разпознават подобни манипулации с месо от търговците на пазара. Тези дупки се виждат с просто око.

Охладеното месо трябва да се съхраняваповече от 8 дни от момента на клане при температури до +4˚С. След изтичане на срока такъв продукт подлежи на отписване и изхвърляне. На практика всичко е съвсем различно. В супермаркетите след последния ден на съхранение такова месо или се замразява, което го превръща в замразен продукт с дълъг срок на годност, или се изпраща в кулинарния отдел, ако има такъв в магазина.

Ситуацията на пазара е още по-лоша. Безскрупулните продавачи не изхвърлят месо, което започва да се влошава, те го реанимират. Така че, ако месото започне да излъчва неприятна миризма, те го отрязват от изветрените страни, накисват го в разтвор на калиев перманганат и го изсушават. Всичко. Продуктът отново е готов за продажба.

Как да изберем добро месо и да не попаднем на стръвта на безскрупулни продавачи? Има няколко начина: Внимателно проучете парчето, натиснете го леко. От него не трябва да тече нито кръв, нито друга течност! И той трябва да приеме същата форма. Ако видите, че парчето е мокро или воднисто, или вдлъбнатината, която сте оставили, не изчезва, най-добре е да не купувате.

Пробийте парче. Често миризмата на развален продукт все още не се забелязва. Но е отгоре. Ако го пробиете и помиришете, остарялото месо ще се раздаде.
Напипайте парчето месо, без да го натискате. Повърхността на прясно, добро парче трябва да бъде покрита с тънка, едва забележима кора. Ако повърхността е мокра или е ясно, че парче току-що е отрязано, по-добре е да се въздържате от покупка.
Обърнете внимание на страните на парчето. Ако те са равни, тогава това е замразен продукт. При прясното месо разрезите ще бъдат леко изпъкнали.