Как да извлечем максимума от цитрусовите плодове
Споделете "Как да извлечете максимума от цитрусовите плодове"
Няма нищо по-уханно от лимони, портокали и грейпфрути. Някой пие прясно изцеден портокалов сок сутрин, някой подправя салати с грейпфрут, а някой обича чай с лимон. Но малко хора знаят как правилно да се справят с тези плодове.
Ето няколко прости съвета, следвайки които можете да получите максимален вкус и полза от цитрусовите плодове.
Прясното не винаги е добро
Общоприето е, че прясно изцеденият сок е най-вкусен и полезен. Но се оказва, че вкусовите свойства на цитрусовите сокове зависят от характеристиките на даден плод.
Портокал: Сокът от този плод трябва да се изпие в рамките на 30 минути след приготвянето, тъй като след половин час напитката ще има неприятен гранясал вкус.
Лимон: Лимоновият сок, напротив, се препоръчва да се настоява малко (от 4 до 10 часа). Горчивината също постепенно се появява в напитката, но тя неутрализира излишната киселина, в резултат на което вкусът става по-мек. Основното нещо е да не прекалявате - след 10 часа ароматът ще изчезне.
Грейпфрут: Сокът от този плод има по-добър вкус след ден, но два е по-добре. През това време напитката ще стане по-богата, по-грейпфрут. Но ако го държите по-дълго, сокът също губи вкус.
Съхранявайте на студено - изстискайте топло
Небелените цитрусови плодове издържат само няколко дни на стайна температура и няколко седмици в хладилник. Без кора, портокалите и лимоните изсъхват почти веднага.
Студените цитрусови плодове обаче трудно се изстискват, тъй като съдържащите се в тях пектин, целулоза и захароза стават вискозни при ниски температури. Ето защо, за да изстискате лимон или портокал до последната капка, те трябва да бъдат изпратени от хладилника в микровълновата за 15-20 секунди илидръжте в гореща вода.
Лимон ≠ лайм
Вкусът на цитрусовите плодове зависи от два компонента - нивото на титруема киселинност и захарозата. Графиката показва как се различава съставът на сока от портокал, грейпфрут, лимон и лайм.
Усукваме кората - получаваме масло
Лъвският дял от полезните вещества на цитрусовите плодове е в кората на плода. Именно благодарение на жарта лимоните и другите цитрусови плодове имат уникален освежаващ аромат. Затова прясната кора се пресова и от нея се извличат етерични масла, които след това се използват като овкусител за различни напитки и ястия.
Получаването, например, на лимоново масло у дома не е трудно - трябва да нарежете кората на ивици и да я завъртите на спирала.
Някои домакини обаче не се притесняват - те не използват олио, а ситно нарязана кора. Но като се има предвид, че цитрусовите плодове в магазините, за да не изгният, често се третират с химикали и се натриват с восък, това не си струва да се прави.
цитрусов спрей
Когато няма време или желание да изстискате пресен сок, можете да използвате идеята на Joan Rojeski, който излезе с дюза за получаване на цитрусов спрей. Става бързо и лесно: отрежете горната част на плода и завийте накрайника в пулпата - цитрусовият спрей е готов. С този чудотворен спрей можете да подправяте салати и напитки.
прясно замразен сок
Изненадващо, ако замразите цитрусов сок, тогава, когато се размрази, той ще бъде почти като прясно изцеден. В крайна сметка, както си спомняте, при ниски температури ензимите, които дават горчивина, забавят действието си.
Сокът от портокал, лимон или грейпфрут може да се излее във форми за замразяване и да се изпрати във фризера, а в точното време можете да го получите и да получите „прясно размразен“ цитрусов сок.
цитрусов сироп
Можете също така да замените пресния сок със сироп. Цитрусовият сироп е чудесна добавка към различни десерти, сосове и коктейли.
Можете да си купите готов сироп или да си го направите сами. И така, за да приготвите портокалов сироп, ви трябват 3-4 портокала, 450 мл вода и 600 г захар. Изстискайте сока от портокалите, а кората нарежете на ситно, налейте вода и гответе 10-15 минути. След това хващаме кората и към течността добавяме сока и захарта. Задръжте на огъня още 20 минути, след това охладете и изсипете в бутилки.
Заместители
Ако няма пресни плодове, няма замразен сок, няма сироп под ръка, цитрусовият вкус и аромат могат да се добавят към ястия и напитки с помощта на други продукти. Например лимонът може да бъде заменен с лимонова трева, маточина, кимион или кориандър.
"Купи си банан!" — най-простият, удобен и елегантен списък за пазаруване:
Купи си банан! Списък за пазаруване (iPhone/iPad) Купете хляб! Списък за пазаруване (Android)
Споделете "Как да извлечете максимума от цитрусовите плодове"