Как да комбинираме правилно продуктите

Дали е или не е? Относно хранителните комбинации

плодове

— „Чувал съм, че плодовете не трябва да се консумират след хранене, защото започва процесът на ферментация.“ — „Чувал съм, че плодовете и зеленчуците не трябва да се консумират заедно, т.к. трудно се смила…” — „Чувал съм, че не можете да ядете зеленчуци и млечни продукти заедно, т.к. не е съвместим..."

Сигурно сте чували и това: че определени храни не могат да се комбинират в храната... По тази тема има много неясноти и неточности... Нека се опитаме да разберем!

Плодове след хранене - „Чух, че не трябва да се ядат плодове след хранене, защото започва процесът на ферментация.“

Нека първо да започнем с тях: възможно ли е да се ядат плодове след хранене или е изпълнено с ферментация и образуване на газ в храносмилателния тракт? Какво казват?

  • Плодовете се усвояват по-лесно от зеленчуците или вечерните ястия.
  • Ако ядете плодове след хранене, те остават по-дълго в стомаха и увеличават шанса за ферментация.

Мога да ви успокоя: не, плодовете няма да ферментират след консумация. Стомашният сок ще гарантира, че цялата мая е неутрализирана и храната няма да остане в стомаха достатъчно дълго, за да започне процесът на ферментация. Най-тежката храна е в стомаха на здравия човек не повече от три часа.

Но! За някои хора има известна истина в тази история. Ако имате оригване след ядене на плодове след основното хранене, усещане за пълнота в стомаха, тогава най-вероятно имате няколко нередни неща:

  • Проблеми в храносмилателния тракт (например недостатъчна стомашна киселина или храносмилателни ензими). Резултат: храната остава в стомаха за дълго време. В този случай процесът на ферментация в стомаха все още не е започнал, но дискомфортът вече можеприсъствайте.
  • Ензимите в плодовете вече са започнали своята работа и храносмилането на храната в стомаха. Обикновено този процес трябва да започне в тънките черва. Това се случва при плодове, съдържащи голямо количество ензими (например: киви, ананас, кайсия, папая)
  • Най-вероятно имате синдром на свръхрастеж на тънките черва SBOG / тънкочревен бактериален свръхрастеж SIBO (синдром на бактериален свръхрастеж на тънките черва). Това означава, че бактериите в ДЕБЕЛОТО ЧЕРВО са в ТЪНКОТО черво и влизат в действие преди време. Резултат: оригване, усещане за пълнота в корема и др.
  • Имате алергия/непоносимост към определен плод или непоносимост към фруктоза. В този случай винаги ще имате проблеми (от определен вид плодове / от всички плодове или от източници на фруктоза), дори и да не ги ядете след хранене.

Моралът на моето послание е прост : Ако имате проблеми след като сте яли плодове след основното си хранене, НЕ ги ЯЖТЕ. Ако имате и други стомашно-чревни проблеми, може би е време да се запишете за моята консултация?

Зеленчуци и усилвател плодове — „Чух, че не можете да ядете зеленчуци с плодове заедно, защото. трудно се смила...”

Често чуваме и за това. Това идва от принципите на Foodpairing, които идват от факта, че не всички храни могат да се смесват, тъй като всички те се усвояват по различно време. Този принцип възниква в светлината на теорията за „естествената хигиена“ през 20-те и 30-те години на миналия век и е доразвит от д-р Келог.

От еволюционна гледна точка е невъзможно да се избегнат определени хранителни комбинации (освен комбинацията хамбургер + кока-кола, която определено не е в моята диета)!Представете си, че сте примитивен човек. Отидохте на лов и хванахте заек. Когато се върнахте в пещерата си, видяхте, че вашият роднина донесе гъби и листа от глухарче. И тогава дотичаха децата, които донесоха плодове със себе си. Бихте ли го изяли или ще си помислите „НЕЕЕЕ! Д-р Келог ми забрани...” Без значение как!

Тази теория също има много варианти. Например фактът, че млякото потиска усвояването на желязото, че млякото разгражда желязото и т.н. и така нататък. Как е наистина? Нека се опитаме да го разберем:КАЛЦИЙ инхибира усвояването на ЖЕЛЯЗО.

  • Калцият инхибира само усвояването на "животински" желязо (FeII). „Животинското“ желязо (FeII) се намира в червеното месо и може бързо да се усвои и преработи от тялото.
  • Усвояването на желязото от неживотински произход (FeIII), което се намира в растителните храни, не се инхибира от калция!

Също така често се казва, че млякото не трябва да се приема с храна. В този случай най-често имат предвид мляко (млечни продукти) от тетрапак. А това от своя страна означава, че млякото е пастьоризирано. Пастьоризираното мляко е много различно от суровото мляко (калцият има калций в него, но той е „опакован“ в слой от втвърден протеин в резултат на процеса на пастьоризация).

Така че големият въпрос е дали изобщо получаваме калций от пастьоризирано мляко? И съответно млякото влияе ли върху усвояването на желязото. Според проучвания, проведени в планините на Швейцария, местните жители, които ядат сирене и пият сурово мляко с всяко хранене, не страдат от дефицит на желязо. От друга страна, в никакъв случай не препоръчвам да пиете пастьоризирано мляко.

Само ако е сурово мляко от крави, пасящи на жива трева. Между другото, кафето и чаят също блокират усвояването на желязото (както FeII, така и FeIII). А витамин С помага за усвояването на желязото. Акоако ядете месо или риба заедно със зеленчуци, вие получавате животинска и неживотинска форма на желязо навътре. А те от своя страна спомагат за ефективното асимилиране взаимно в организма. Ако имате дефицит на желязо, може да има много причини. Моят съвет: намерете специалист, който да ви помогне да решите проблема си.

Заключение Какъв извод съм направил в резултат на дългогодишната си практика: Никога не казвай никога! Всеки човек е различен и всяко тяло реагира различно на различните храни. Ако имате проблеми с определени хранителни комбинации, тогава моят съвет е прост: НЕ ЯЖТЕ ТОВА! Вашето тяло най-добре знае от какво има нужда.

Но не викайте, че тези правила важат за всички - защото НЕ СА ИСТИНСКИ!