Как да осолите домати със зеленчуци - Домати за зимата от 1001 ХРАНА
За да приготвите солени домати със зеленчуци, ще ви трябват следните съставки: • дребноплодни зелени домати - 2 кг • бяло зеле - 2 кг • месести чушки със среден размер - 3,5 кг • моркови (за предпочитане сорт Нант) - 2 кг • краставици с дължина 7-10 см - 2 кг • копър , магданоз и целина - 500 гза приготвяне на саламура: • 10 л вода • 600 г сол
Осолени домати със зеленчуци се приготвят по следния начин: 1. Измийте добре доматите и чушката, нарязайте чушката в основата на няколко места. 2. Измийте и обелете старателно морковите. 3. Отстранете покривните зелени листа от зелето и го нарежете на 4-8 части. 4. Краставиците се измиват обилно и се накисват за 3-4 часа в студена вода, за да се възстанови тургорът. 5. Наредете подготвените зеленчуци на слоеве в тава с широко гърло, а на дъното и отгоре сложете зелените. 6. Поставете кръг и гнет отгоре и напълнете съдовете със студена саламура. Съхранявайте на стайна температура първите 2-4 дни, а когато започне процесът на ферментация, прехвърлете на студено. По правило след около 20 дни зеленчуците ще бъдат готови за консумация. Те трябва да се съхраняват при температури между 0 и +1°C.