Как да осолите гъби гъби - у дома
Навигация на публикации
Въпреки факта, че вилата не ни дава гъби, би било непростима небрежност да не обърнем внимание на домашно приготвените препарати от тях. Нищо особено, крака в ръце и в гората да събираме гъби. Ще получим много удоволствие не само от събирането, но и от наслаждаването на вкуса им на масата. Ще научим как да солим и консервираме шафранови гъби за зимата, чиито рецепти считам за оптимални за дома, въпреки че някои смятат второто за малко опасно за здравето.
Домашно осоляване на гъби за зимата
студен начин
Избираме само пресни гъби за обработка за осоляване и консервиране. Червени, презрели, отпуснати само ще развалят цялата картина за нас. Мъхът и листата, полепнали по гъбите, също се преместват в кофата за боклук.
Изрязваме корените, изрязваме повредените места. Големите гъби се разделят на шапки и бутчета, малките се осоляват и консервират цели.
Като се има предвид, че при почистване и рязане тези гъби потъмняват от контакт с въздуха и стават непривлекателни, ние ги поставяме в 2% разтвор на сол (20 g на литър вода). Стараем се обаче да не ги държим дълго време в разтвор, тъй като шапките им бързо абсорбират вода.
Преди полагане избираме гъбите с гевгир, оставяме водата да се отцеди и изплакваме обилно. Поставяме го в съдове (цилиндри, неръждаеми и емайлирани тенджери без пукнатини, кофи, включително полиетиленови) и заливаме слоевете с чиста готварска сол в размер на 40 g на 1 kg. След това инсталираме цилиндрите на студено място.
Като потисничество във всеки контейнер се монтира товар (може да бъде и напълнена бутилка). Не забравяйте да завържете гърлото на контейнера с чиста салфетка, за да не попаднат чужди предмети. След три седмици солените гъби са готови за ядене на масата.
горещ начин
За да ги запазите за по-дълго време, ги залейте с горещ разтвор. Долейте гореща вода, ако е необходимо. Отново, когато пълните контейнера с готови гъби, не забравяйте да добавите лаврушка, няколко зърна бахар и малко лимон.
Бурканите се пълнят на 1,5 см под гърлото, поставят се в съд със загрята до 40 градуса вода и се стерилизират: съответно 0,5/1 литър - 40/50 мин. След това незабавно запушете с високо качество и охладете на въздух.
Както осоляването, така и консервирането на гъби за зимата ги поставят наравно с различни домашно приготвени препарати под формата на консервирани цариградско грозде и нарязани краставици. А как да ги изхвърлите, сигурен съм, че знаете.