Как да отворите италиански ресторант - iPelican

Италианската кухня се радва на успех не само у дома, но и по целия свят. Особено в България, покрай японската кухня. Може би това се дължи на факта, че много от нас нямат топлина и лято, а интериорът на италиански ресторант, неговото меню и атмосфера ви позволяват да се отпуснете, да се почувствате като жител на свободна, шумна и топла Италия поне за половин час. Въпреки факта, че отварянето на италиански ресторанти достигна своя връх през 2005-2006 г., те все още са доста конкурентни и много печеливши.

Освен това българите толкова харесаха менюто на италианската кухня, че понякога изглежда, че пицата и спагетите са местно изобретение. Да, и равиоли - италиански кнедли - са добре познати и обичани от нас. Но освен тези ястия има и вкусно ризото (приготвено от ориз), лазаня (специално приготвена запеканка с тесто), деликатен десерт тирамису, бял хляб чабата и много, много повече, включително марково италианско кафе и изискани вина.

Италианската кухня обаче е италианска раздора. Знаете ли, че в Италия можете да намерите ресторанти, които поздравяват посетителите от България с думите „Не паста и не пица!“ Това означава, че българските потребители и бизнесмени имат определени стереотипи, които трябва да бъдат изоставени.

Как да отворите италиански ресторант

У нас редовно се отварят нови ресторанти с национална кухня. Как да направите нов италиански ресторант популярен сред хората и да носи редовен доход? Не става въпрос само за безупречното качество на обслужване и предлаганите ястия (въпреки че това също е така), но и колко познато е това или онова име на потенциалните посетители.

Например, всички са добре запознати с такива италиански ресторанти като Sbarro.или "IL Patio". С развитието на франчайзинга в България един бизнесмен имаше възможност да отвори италиански ресторант под добре позната табела и по този начин да осигури приток на клиенти към нова институция. Нека ви разкажем повече за ползите от бизнес клонирането, тоест прехвърлянето от собственика на търговската марка (франчайзодателя) на управлението на неговия бизнес на партньори отвън (франчайзополучатели).

Франчайзът на италиански ресторант отваря нови перспективи. Избирайки най-благоприятните условия на договор за франчайз, можете да сте сигурни, че този бизнес модел е наистина ефективен. Разбира се, за да си партнирате с успешна италианска верига ресторанти, трябва да сте готови да бъдете контролирани от франчайзодателя и да разполагате с необходимата налична сума за първоначално плащане и обща инвестиция. Роялти, тоест установената такса по договора за франчайз, обикновено възлиза на определен процент от оборота на ресторанта (в рамките на 5-8% на месец).

Ето само няколко примера за франчайзи на италиански ресторанти:

Ресторанти за бързо хранене Sbarro. Отлична и популярна опция за заведения за хранене. Само повече от 50 вида пица. Цена на франчайз - от 10 хиляди долара, начален капитал - от 50 хиляди долара.
Италиански ресторант IL Patio. Проект на българската фирма "Росинтер Ресторантс" - на гостите се предлагат пица, салати, паста, морски дарове, месни и рибни ястия. Цената на франчайза е 1,3 милиона рубли, инвестиции от 14 милиона рубли.
Пицария с бързо обслужване Viva la Pizza. Подходяща за заведения за хранене. Цената на франчайза е 15 хиляди евро; инвестиции от 150 хил. евро.

Съществените предимства на франчайз системата ще направят възможно провеждането на успешен бизнес "от името" на добре познатмарка с безупречна репутация. Повечето от тях се изплащат след година и половина и започват да носят стабилна печалба. И така, потенциален франчайзополучател на италианско заведение за обществено хранене получава възможността да:

Дизайн на италиански ресторант

Като цяло, разработването на дизайнерски проект за национален или дори обикновен ресторант е цяла наука или, ако желаете, изкуство. В крайна сметка интериорът на италианския ресторант, както и неговият дизайн, трябва да бъдат привлекателни и запомнящи се, изпълнени с аромата на слънчева Италия. Често при договор за франчайз дизайнът на италиански ресторант, включително всички негови детайли, се договаря предварително и франчайзополучателят може да разчита на подкрепа при решаването на този въпрос от своя „старши” партньор.

Ако решите сами да отворите италиански ресторант, изхождайте от италианските традиции при проектирането на интериора. Например през 19-ти век в Италия ресторантите често са били само една от стаите точно в къщата на собственика и са представлявали всекидневната на жилищна сграда. Тук предлагаха „домашни“ ястия на живеещите или работещите наблизо и затова атмосферата беше подходяща – семпла и непретенциозна. Често кухнята е разположена така, че посетителите да могат да наблюдават приготвянето на храната.

За градежа е използван камък, който е просто боядисан, мебелите са направени от грубо дялано дърво, съдове, съдове за масло или вино, гирлянди от сушени билки и предмети, необходими за готвене, са използвани за украса на интериора на италиански ресторант. Огнището или камината е било едновременно печка и отоплителен уред. Тоест дизайнът на помещенията на италианския ресторант беше доста демократичен. Същият стил се следва и днес. Мебелите могат да бъдат малко по-елегантни, а камината да служи само за декоративни цели. Но вв останалото принципите са същите.

Доставки на продукти за италиански ресторант

Дори ресторанти, които не се намират в столицата, се опитват да работят с продукти, които идват директно от Италия или чрез клонове на италиански компании. Това са предимно охладени рибни продукти, но понякога и замразени. и някои други продукти също се внасят в Италия, като броколи или манатарки, както и колбаси и сирена, които са включени в технологичните карти на италианските ястия.

Има обаче ресторанти и кафенета, които работят с местни продукти. Опитните ресторантьори смятат такава кухня за псевдоиталианска, но в такива кафенета цените често са значително по-ниски и гостите, особено не в столичния регион, гласуват за такива заведения в рубли. Във всеки случай, каквито и продукти да използвате за готвене, ще ви трябва и професионално ресторантско оборудване, без което е почти невъзможно да си представите успешно заведение.

И така, италианският ресторант не е само паста и пица, ризото и лазаня. Но точно по тези ястия се влюбват българите. Така че италианските ресторанти в България имат доста уверено бъдеще.