Как да отворите лятна тераса на ресторант в 5 стъпки
2. Външен вид на верандата Верандата трябва да отговаря на стандартите за безопасност и да се вписва хармонично в градския пейзаж (например, коридорът трябва да е широк най-малко 1,5 m за пешеходци и оборудване за почистване на тротоари). В историческия център не могат да се изграждат козирки с височина над 3,5 м. Начинът, по който ще изглежда кафенето, е съгласуван в ЦАК. Всички изисквания за проектиране на Архитектурно-художествения правилник имат препоръчителен характер, но без решение на ГВА верандата не може да бъде отворена. Затова комисията съветва да се следват установените норми.
3.Инсталационни работи Правилата за изграждане на веранди се определят от GATI - тук координацията може да отнеме до един месец. Възможно е да се строи без заповед на GATI само ако площта на лятната веранда не надвишава 10 m2.
4.Разходи След всички получени одобрения, отварянето на типична веранда с площ от 60 m2 (25–30 места) изисква повече от 1 милион рубли. Основните позиции на разходите: закупуване на строителни материали, мебели (около 150-200 хиляди рубли), наем (най-малко 150 хиляди рубли в коридор), проектиране и монтаж на веранда (най-малко 800 хиляди рубли), заплати на двама сервитьори (60 хиляди рубли).
5. Общо С такива изчисления се полага рентабилност от 35-50%. Средният чек е 500 рубли. Средният текучество на ден е пет души на място. При оборот от 2,5 милиона рубли на месец структурата на разходите е следната: наем - от 150 хиляди рубли, заплати - 60 хиляди (в допълнение към основната заплата), данъци и други плащания към бюджета - 6-10% от оборота, т.е. 200-250 хиляди (без данъци върху заплатата), покупка на храна и напитки - около 600 хиляди рубли, непредвидени разходи - 5 0 хил. Ресторантът Леонид Затуливет ров казва, че отварянето на веранда средно увеличава оборотитезаведения с 50%. „Работих в една институция близо до Марсово поле, където поради терасата приходите нараснаха с 50–100% през лятото“, казва експертът.