Как да отворите собствена пекарна от нулата цена, документи

В този материал:

След като сте решили да започнете своя пекарна, трябва да разберете как да отворите пекарна от нулата. Подобни дейности са доста печеливши поради факта, че хлябът е бил и ще бъде най-търсеният продукт на пазара. Търсенето му няма да намалее дори в криза. Правилно установеният производствен процес ще направи предприятието печелившо и проспериращо.

Колко печеливша е пекарната?

Какво е необходимо, за да отворите пекарна във вашия град? Преди да започнете производството, трябва:

Регистрирайте се като индивидуален предприемач или като юридическо лице.
Направете компетентен бизнес план или поръчайте готов проект.
Намерете помещение за пекарна, направете го да отговаря на всички изисквания на санитарната и епидемиологичната станция.
Закупуване на оборудване и суровини.
Изберете работници.
Подгответе документация за разрешение за бизнес.
Изчислете всички технически и икономически показатели.

За да разберете колко струва отварянето на пекарна и колко скоро ще се изплатят разходите, е необходимо да наблюдавате цените в региона, където се очаква откриването на предприятието. Списъкът на основните разходи за откриване и поддържане на пекарната за годишен период трябва да включва наемане на помещения, закупуване на необходимото оборудване, ремонт на помещенията, за да отговарят на изискванията, средства за закупуване на мебели и оборудване, заплащане на комунални услуги и труд на служителите.

Както показва практиката на много предприемачи, организациите, които произвеждат не само хляб, но и хлебни изделия, са успешни. Поради големия асортимент, търсенето на продуктите на такава пекарна нараства и печалбите се увеличават. Рентабилност на такивапредприятия, в сравнение с пекарна, която пече изключително хляб, са 2-3 пъти по-високи.Срокът на изплащане за предприятия, фокусирани само върху производството на хляб, е повече от 3 години. От всичко това следва, че е много по-изгодно да се отвори производството не само на хляб, но и на различни кифли, пайове и други подобни стоки.

Как да отворите пекарна? Отварянето на пекарна включва кандидатстване пред съответните органи за получаване на разрешение за такива дейности. За да работи фирмата законно, е необходимо да се снабдите със следните документи:

Санитарно-епидемиологично разрешение за производство. Можете да го издадете, като се свържете с Rospotrebnadzor с резултатите от изследването.
Санитарно-епидемиологично разрешение за продукти. Можете да го издадете по същия начин като разрешение за производство.
Заключение, издадено от представители на противопожарната служба относно съответствието на производството със стандартите за пожарна безопасност.
Сертификат за съответствие.
Всеки служител на сладкарска фабрика или пекарна е длъжен да притежава валидна здравна книжка.

Документите за откриване на пекарна трябва да бъдат предварително подготвени. Някои сертификати и заключения не са без заплащане на държавна такса. Средната цена на документацията е не повече от 60 хиляди рубли.

Отдаване под наем на помещения, закупуване на оборудване и суровини

Един от най-важните моменти при вземането на решение как да отворите собствена пекарна е намирането на подходящото помещение. Може да се намира в нежилищни сгради. Често за производство се наемат халета в търговски центрове и супермаркети.

За да може производственият процес да бъде организиран правилно, размерът на помещението трябва да бъде най-малко 75 m². Най-добрият вариант би билв който площта, предназначена за производство на сладкиши, ще бъде 200 м². В допълнение към оптималния размер, помещението трябва напълно да отговаря на всички санитарни и противопожарни изисквания. Категорично е забранено поставянето на пекарна в сутеренните етажи на сградата и в сутерена.

Сградата трябва да бъде оборудвана с всички необходими комуникации, включително вода, електричество, канализация.

Задължително условие е наличието и изправността на вентилационната система. Освен производствени цехове в сградата трябва да има санитарни, складови и перални помещения, както и хладилни камери. Пекарският цех е отделен с подови и стенни плочки, таваните са варосани.

Отварянето на пекарна не винаги включва наемане или закупуване на голяма производствена база. Можете да направите без наем, като организирате процеса на печене у дома. При този вид производство значително се спестяват разходи за оборудване и наем. Няма нужда да търсите дълго помещения, да ги наемате или купувате. Този вид бизнес изключва придобиването на големи производствени мощности под формата на мелница за брашно, оборудване за формоване и друго оборудване.

Домашна пекарна вместо производство под наем

Закупуването на оборудване за такава пекарна ще бъде ограничено до закупуването на висококачествена фурна, хладилник, стелажи и рафтове, кухненски прибори. Ако пекарната ще произвежда не само хлебни изделия, но и сладкарски изделия, ще е необходимо да закупите оборудване за декориране и смесване. Ще трябва да закупите голям брой различни ястия.

Пекарната у дома включва спестяване на персонал. Процесът на приготвяне на продукти пада върху раменете на организатора на производството или неговия помощник. В тази връзка е необходимо пекарят да притежава всичконеобходими умения. Ако няма специално образование, трябва поне да посещавате специализирани курсове, тъй като самообучението у дома включва дълъг процес, в който ще бъдат изразходвани голямо количество суровини.

Необходимо оборудване за домашно производство:

поне една фурна;
маса за рязане на тесто;
машина за месене на тесто;
устройство за разточване на тесто;
пресява за брашно;
шкаф за проверка;
количка за печене;
шкафове за съхранение на готова продукция;
фризер;
витрина;
кутия за банкноти и монети;
банкомат;
безопасно.

Отварянето на пекарна изисква поне една част от всяко оборудване. В началния етап това ще бъде повече от достатъчно. В една фурна може да се изпече до 1 тон брашно на ден, което се равнява на 1,6 тона продукти.

Суровини в пекарната

Основната суровина в хлебопекарния бизнес е брашното, което трябва да е с високо качество за успешно производство и маркетинг. Преди да организирате откриването на пекарна, струва си да намерите надеждни доставчици, които ще осигурят висококачествени стоки. Необходимо е да се запасите със складово помещение с оптимална температура и влажност за брашно.

Обемът, в който ще се извършват покупките, определя размера на предприятието. За да се гарантира, че доставените суровини са достатъчни за производство и няма излишъци, е необходимо предварително да се определи обемът на продуктите, които ще се произвеждат ежедневно, и да се съпоставят с разходите за суровини. Списъкът на останалите съставки съответства на рецептата на произведения продукт.

Пекарната като бизнес е доста печелившо предприятие. Да организира непрекъснат процес на производство и продажбапродукти, е необходимо правилно да се направят всички подготвителни мерки, преди пекарната да започне своята дейност.