Как да пържим картофи - прости правила
Днес, изглежда, всеки знае как да пържи картофи. Какво по-обикновено от това ястие? С днешното разнообразие от продукти, рецепти за бързи гурме ястия и смели комбинации изглежда, че пържените картофи трябва напълно да загубят своята актуалност. Въпреки това, за много студенти и домакини, той все още е по-сладък от гъши дроб и болонезе. Тази кореноплодна култура заслужено получи висока оценка в класацията на популярните продукти за нейната наличност и ситост. Нищо чудно, че казват, че картофите са вторият хляб. И поне в страните от ОНД поне една вечеря едва ли е пълна без него. И така, как да изпържите картофи, за да гарантирате полза и удоволствие? Тук има няколко нюанса.
Има няколко неща, без които не можете да пържите картофи: стоманен или чугунен тиган, за предпочитане с високи страни и дебело дъно, както и растително масло, свинска мас или мас. Броят им зависи от броя на картофите и вида на заготовката. За пържени картофи в идеалния случай се използват рафинирано слънчогледово масло и фритюрник.
Тайните на успешното готвене
Как се пържат картофи? На първо място, трябва да го тествате. За да направите това, просто го сварете както обикновено. Ако картофите са варени, тогава пърженето на този сорт е нежелателно. Преди да пристъпите директно към пържене, си струва да държите картофите в студена вода за около 30 минути. Така ще се отървете от излишното нишесте. Можете да нарежете този корен на филийки, кръгове, барове, сламки. Основното е, че те са възможно най-сходни. Това ще позволи на картофите да се сготвят по-равномерно. Нарязаните парчета могат да се поставят върху салфетка, за да абсорбират излишната влага. Започвайки пържене, не бързайте. Необходимо е да дадете време на маслото да свети и за да не стреля, добавете малко сол.Разпределете картофите върху тавата на един слой. Сол и черен пипер не трябва да е по-рано от образуването на златиста коричка.
Отделно трябва да се спрете на това как да пържите пържени картофи. Маслото се излива във фритюрника, приблизително 5: 1, тоест една отметка масло ще изисква пет пъти повече от картофите, тъй като пръчките трябва да плуват там свободно, без да се докосват една друга. За фритюрника е използвана специална решетка за удобно спускане и изваждане на картофите. Процесът на пържене на незамразен продукт отнема няколко минути. Как да изпържите пържени картофи, ако няма фритюрник? Много просто. На силен огън в дебелостенен дълбок тиган (можете да вземете подобен тиган) се загрява голямо количество масло, така че да може да покрие всички картофи. Посолява се и се изчаква да започне да шупва. Пуснете картофите на малки порции във врящото олио, като разбърквате от време на време с шпатула. Добавете масло според нуждите. Оставете готовите картофи да се отцедят, посолете и им се насладете.
След като разбрахме как да пържим картофи, можете да добавите още една съставка към него - гъби. Ако ще използвате шампиньони, те могат да бъдат изпържени веднага. В началото те ще отделят много течност, така че не е необходимо много масло. Когато гъбите се задушат в собствения си сок, трябва да добавите малко сол. След това трябва да намалите котлона и да ги запържите до готовност, докато се появи златиста коричка. Маса, смръчкули и други горски гъби трябва първо да се варят цели 30 минути. След това се нарязват и запържват. Можете да добавите лук. Отделно се приготвят картофите. Накрая всичко се нарежда в един тиган и се задушава. Още малко време и вкусните ароматни картофи с гъби са готови! Това ястие може да се сервира дори на гости.