Как да пушите риба правилно, какъв вид дърва за огрев са необходими, колко време отнема опушването, как да готвите
Не всеки знае как да пуши риба. Въпреки че всички обичат такава риба, трябва да можете да я пушите у дома. Ако искате да получите качествен продукт, така че и цветът, и вкусът да ви подхождат, тогава трябва да знаете няколко правила за пушене.
Подготовка на риба за пушене
Рибата може да се пуши както почистена, така и цяла. Има привърженици както на този, така и на други методи. Следователно можете да опитате и да почистите, а не и да изберете коя опция ви харесва най-добре.
Разпределете рибите по големина: големи, средни и малки. Просто е необходимо за осоляване. Осоляването на големите риби отнема повече време от малките.
Напълваме рибата със сол и я държим: голяма 2,5 часа, средна 2 часа и малка 1,5 часа.
След изтичане на необходимото време рибите се измиват и се окачват да изсъхнат.
Изсушените трупове се намазват с растително масло и се поставят върху решетка, така че рибата да не се докосва.
Как да изберем дърва за пушене на риба
Качеството на приготвената риба зависи от избора на дърва за огрев. Отличен материал за пушене са елша и върба. Само те ще дадат на рибата правилния цвят и вкус. Разбира се, можете да пушите на други дърва за огрев, но ако искате да получите отлична риба, изберете правилните дърва за огрев. Добавете клонки от хвойна към дърва за огрев. Те ще придадат на рибата уникален вкус.
Полагане на материал
Последователността на полагане на димния материал е много важна. Дървените стърготини се полагат на дъното на опушвалната, възможно е с тънки клонки. Всичко това се покрива със слой кора. След това поставете листата до нивото на долната решетка. Листата трябва да са млади.
Как да пушите риба
Поставете пушилка и запалете силен огън под нея. Щом изпод капака се появи бял дим,отбройте 5 минути и намалете топлината. Белият дим трябва да продължи.
Ако изведнъж димът е променил цвета си на сив или син, тогава спешно сменете стила. Това означава, че тя гори. Но това се случва само ако пушите много голяма риба.
Степента на готовност на рибата
Опушването на рибата отнема около 25 минути от момента, в който пушилката бъде запалена. Това, разбира се, е приблизително време, но може да служи като ориентир. Никога не отваряйте пушалката, докато все още пуши. Можете да отворите само охладена пушилня.
Ако, след като сте отворили камерата за опушване, сте видели, че рибата е светло златиста или белезникава, тогава тя трябва да се опуши. Ако всички риби са готови и една или две са светли на цвят, тогава те трябва да бъдат изхвърлени. Тези риби или са започнали да се развалят, или са били обработвани неправилно. Ако рибите са тъмно златисти на цвят, значи са готови.