Как да различим истинския мед от фалшивия

За разлика от захарта, натуралният мед е не само вкусно лакомство, но и една от най-здравословните храни. Естественият мед е бил и винаги ще бъде в голямо търсене сред купувачите. Измамниците са много добре запознати с това, което създава предпоставка за производство на фалшив мед.

В момента почти всеки може да направи фалшив мед. Най-простият фалшификат е захар, смесена с вода и аромати, плюс истински мед за по-трудно откриване. Що се отнася до другите методи за получаване на фалшив мед, технологията е напреднала толкова много, че дори в лабораторни условия е станало проблематично да се разграничи фалшивият мед от естествения.

Въпреки това ще бъде полезно да се въоръжите с полезни знания за отличителните свойства на естествения мед и да разберете някои начини, по които можете да намалите риска от закупуване на некачествен продукт и да изберетеистински мед :

Обърнете внимание на грамажа на меда. Един литър зрял мед трябва да е най-малко 1,4 кг;
Известно е, че до есента медът започва да кристализира (изсветлява, помътнява и става по-гъст). Ако това не се случи, значи медът е фалшифициран. Изключение прави акациевият мед, който кристализира бавно;
Ако купувате мед на пазара, тогава дайте предпочитание на онези продавачи, които имат сертификат за продажба на този продукт;
Обърнете внимание на консистенцията на меда. Тя трябва да бъде хомогенна;
Вкусете мед. Истинският мед трябва да е приятно горчив. Ако има вкус на карамел, тогава медът е разтопен (такъв мед не съдържа никакви полезни вещества. По принцип не трябва да добавяте мед към горещ чай,тъй като при температури над 37 градуса по Целзий медът просто се превръща в глюкоза);
Обърнете внимание на течливостта на меда. Естественият мед се навива на лъжица като панделка и лежи в буркан в пързалка. Ако медът е течен, тогава такъв мед е незрял или просто нагрят. Ако към меда се добави вода, тогава такъв мед бързо ще ферментира, ще се появи характерна кисела миризма и алкохолен вкус;
Истинският мед е напълно разтворим във вода. Ако на дъното на воден разтвор на мед се появи утайка, това означава, че в него е смесено нещо. Капнете капка йод в разтвора на меда. Ако посинее, това означава, че в меда е смесено нишесте или брашно;
Ако капнете оцет върху меда и той "съска" - това означава, че в меда има креда, която се добавя за плътност;
Метод, чрез който можете да откриете наличието на нишесте или захарен сироп в меда: пригответе 5–10% разтвор на мед. Добавете малко медицински спирт към 1/4 част (една четвърт от обема) от 5% разтвор на мед. Ако разтворът побелее, това означава, че към меда е добавен нишестен сироп. За да откриете захарна меласа, добавете разтвор на сребърен нитрат или лапис. Това трябва да остави бяла утайка.

Обобщавайки, можем да кажем, че е по-безопасно да купувате мед от пчелар, когото познавате (направо от пчелина!). Или можете да си купите мед от пита, тъй като не може да се фалшифицира, защото всяка килийка в питата е "запечатана" с восък.