Как да сготвим кюфтета или пилешки котлети, HozOboz - знаем всичко за храната

Днешната ни рецепта ще се хареса на много любители на традиционната, така наречената домашна кухня. Ще сготвим пилешки пържоли или както обикновено се наричат пилешки пържоли. Всички, без изключение, както професионалисти, така и аматьори, знаят, че ако пилето е избрано като основен продукт, винаги е по-добре да готвите такива топки-бияч от пилешко филе, просто поради факта, че в тази част на трупа няма вени и е меко и много нежно. Наред с други неща, известно е, че, като се съсредоточи върху рецептата, е невъзможно да се готвят топки-бияч без пържене и масло.Така че е по-добре да вземете тази част и защото има най-малко мазнини, което означава, че когато се пържи в растително масло, месото просто ще стане румено и приятно ароматно, а не мазно като парче недопечено.

Разбира се, почти всеки знае как да готви котлети, включително пилешко, и едва ли има ястие, което да е по-лесно и по-вкусно от такова месо, но не всичко е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Спомнете си дали трябваше да ядете не вкусни котлети? Сигурни сме, че на всеки поне веднъж се е случвал подобен нещастен инцидент. И най-вероятно това не е случайно, защото, както всяко друго ястие, пилешките котлети и тяхната рецепта също могат да бъдат развалени. И за да не ви се случват повече подобни нещастни недоразумения, KhozOboz предлага днешното ревю. Ще говорим за това как правилно да подготвим котлети от пилешко филе за пържене, на какво е по-добре да ги пържим, какво да използваме като панировка: лисон, бисквити или овесени ядки, колко трябва да се пържат и на какъв огън. И, разбира се, няма да заобиколим историята на ястието, без което историята би била непълна.

История на пилешките топки-бияч

Да започнем по традиция с историята. И на първо място, отбелязваме, че основният продукт, вече въз основа на името на нашето ястие, е котлет от пилешки гърди. А месото, както знаете, е било на висока почит през цялото време и неговата история като основен продукт в човешката диета започва много преди появата на хляба. Дори в дните на първобитната комунална система човек се е хранил чрез лов и събиране. Именно готвенето на месо на огън може да се нарече първото кулинарно постижение на човечеството. И днес тази рецепта не само не е забравена, но и с висока почит, непрекъснато се подобрява, придобивайки нови традиции и допълнителни съставки. От древни времена се появиха много нови неща, които направиха възможно значително разнообразяване на традициите на яденето на месо.

Освен това тези, които не са привърженици на така нареченото „червено“ месо, са избрали за себе си не по-малко вкусна, но по-безопасна за фигурата и здравето алтернатива – птиче месо. Основно, разбира се, говорим за пилешко и пуешко. Освен това начините на сервиране и готвене значително се разнообразиха: появиха се гарнитури, интересни и вкусни сосове, различни степени на изпичане и много други. Но най-важното сред цялата тази суматоха в нашия случай все още са вкусните котлети от пилешки гърди и ние ще се занимаваме с тяхното приготвяне днес, но малко по-късно. И първо ще разберем кой, къде и кога е измислил рецепта за пилешки и други котлети.

Обръщайки се към историята, първо отбелязваме, че котлетите от пилешки гърди исторически се наричат шницел и те не само могат да бъдат поставени в една секция с подобни месни деликатеси, но и частично идентифицирани, тъй като по дефиниция шницелът е слой месо, свинско, пилешко, агнешко или друго, панирано в галета или лезон, пържено в сгорещено растително масло.Въпреки това, въпреки такова феноменално сходство, пилешките котлети и тяхната рецепта все още имат някои разлики от шницела, който вече познаваме.

Каква е разликата между котлет и шницел

първо, самото име подсказва, че такова месо със сигурност трябва да бъде отбито със специален чук. Важно е да се разбере, че вкусът на ястието ще зависи отчасти от способността за правилно и компетентно отбиване на месото. Например, пилешките пържоли и тяхната рецепта предполагат необходимостта да се победи месото през пластмасова торбичка или хранителен филм, така че нежната гърда да не се повреди;
второ, рецептата за пилешки и други котлети настоява те да се готвят само в тиган и само с пържене. Но шницелът, например, освен да се пържи, може и да се пече на скара или дълбоко;

Сега, след като ни стана ясно как пилето и всякакви други котлети се различават от друг начин за готвене на месо, можем да преминем към неговите характеристики и тънкости, които е много желателно да не се пренебрегват:

Ако решите да готвите пилешко филе, трябва да изберете само охладени гърди, а не замразени. Така топките-бияч ще бъдат много по-вкусни и сочни;
По-горе вече обърнахме внимание на факта, че месото трябва да се бие с помощта на торба или филм. Добавяме също, че пилешките котлети трябва да са толкова дебели, колкото на снимката, а не много тънки, в противен случай те ще станат сухи;
За панировка е добре да използвате не обикновен лезон, а например домашно приготвени крекери от различни видове хляб или сусам;
Рецептата за пилешка пържола настоява тя да се готви само в горещ тиган, а месото да се слага едва когато маслото е достатъчно загрятои съска. Така че тестото веднага ще грабне и сокът ще остане вътре в месото, в противен случай целият вкус ще се загуби и просто ще се разпространи върху тигана;
Яйцата за паниране трябва да се разбиват по-старателно, в противен случай върху парчетата месо просто ще се образува омлет, а не лезон, както е в рецептата;
Пържим топките-биялки първо на среден огън от едната страна, а когато се зачервят, просто обръщаме, покриваме с капак и намаляваме котлона. Оставяме котлетите от пилешко филе под капак на слаб огън за 3 минути, както се изисква от рецептата;
Сервирайте котлети от пилешки гърди, които със сигурност ще се окажат като на снимката, трябва да се сервират само горещи с гарнитура от пресни зеленчуци или вкусен сос.

Днес ще ви предложим най-простата, така наречената демократична рецепта за пилешки котлети и целия процес на готвене, вече по традиция, със снимка.

Съставки за пилешки котлети

Пилешко филе - 2 бр.
Кокоши яйца - 2 бр.
Пшенично брашно - около 200 гр
Сол и подправки - на вкус
Растително масло - за пържене

Как се готви пилешко филе или просто казано котлети

Първо, ние подготвяме всички продукти, необходими за биткойни;

На първо място, ще подготвим тези продукти, които ще са необходими за пилешки котлети

Месото трябва да се начука, но не много тънко. За да направите това, ние използваме специален чук и хранителен филм. Важно е пилешкото филе да не е наранено и да не е много тънко.

Начупените пилешки гърди се овкусяват и посоляват на вкус

Слагаме яйцата в дълбока купа и разбиваме старателно на ръка, за да не се образува пяна.

Загрейте добре растителното масло в тиган.планира да пържи котлети

След като изчакаме тигана да загрее, започваме да панираме месото, като първо го потапяме в яйцето

След това месото трябва да се оваля в брашно

Панирахме месото и може да наредим топките-биялки, както пише в рецептата, на горещ тиган

Запържете топките-бияч от едната страна на среден огън до златисто кафяво

Месото се сервира най-добре горещо в тандем с доматен сос и зеленчуци.

Така че вие и аз се научихме как да правим пилешки котлети, ако някой не е имал такива умения преди. Наистина се надяваме, че пилешкият котлет ще стане едно от любимите ви ястия, въпреки високото съдържание на калории във всички пържени храни. От сърце желаем на нашите почитатели добър апетит и нови кулинарни открития. И, разбира се, не забравяйте да споделите опита си с KhozOboz. Не забравяйте, че вашата рецепта за пилешки котлети и дори със снимка може да предизвика фурор сред читателите - бъдете по-смели и всичко ще се получи! Станете най-добрият готвач на HozOboz! И винаги сме готови да дадем нашия скромен принос към вашите усилия. HozOboz - Вашият най-добър приятел по пътя към славата.