Как да съхраняваме кисело зеле у дома

Както каза известният актьор за киселото зеле - "И не е срамно да го сложиш на масата, и ще го ядат - не е жалко!". Наистина, киселото зеле е неизменна част от българската трапеза през зимата. Наред с киселите краставици, киселите домати, конфитюрите и компотите, киселото зеле заема достойно място на трапезата. Добавя се към винегрет, бигус, зелева супа, борш, пайове и просто се яде с лук и масло! Всяка уважаваща себе си домакиня смята за свой дълг да осигури на семейството си хрупкаво и вкусно кисело зеле през зимата.

Ползите от киселото зеле

Киселото зеле е не само много вкусно, но и невероятно здравословно. Съдържа огромно количество витамин С, който укрепва имунната система и помага да преживеете студа без настинки. Киселото зеле подобрява работата на стомашно-чревния тракт - лекува язви, бори се с паразити, помага при храносмилането на тежки месни ястия, пийте сок от кисело зеле при запек.

Киселото зеле подобрява работата на сърдечно-съдовата и нервната система, помага за отслабване. Лекарите препоръчват да се яде този продукт за нормализиране на кръвната захар, като лекарство срещу алергии. Зелето подобрява апетита, прочиства организма, помага при гадене, бери-бери и махмурлук. Сокът от кисело зеле се използва дори в козметологията - като компонент за много маски за лице против стареене.

Трябва да ядете зеле, особено през зимата, когато има толкова малко други витамини. Но как да го готвя, така че да запази цялата си хранителна стойност и продуктът да се запази през цялата зима?

Как да ферментирате зеле за дългосрочно съхранение

Ето една проста рецепта за вкусно, хрупкаво и здравословно зеле.

Приготвеното по този начин зеле ще се съхранява до шест месеца. Но как да го спасим?

Къде да съхраняваме киселото зеле

Зелето се съхранява най-добре при 0 градуса. При тази температура той запазва всичките си полезни свойства, не се влошава и става още по-вкусен. Ако сте квасили не повече от 5 килограма, зелето може да се съхранява директно в хладилника. Прехвърлете го в стъклени буркани и покрийте с найлонови капачки.

Ако имате голямо количество кисело зеле, можете да го съхранявате на балкона, в мазето, в гаража. Разбира се, при ниски температури зелето ще замръзне. От това тя няма да загуби вкуса си, но не си струва повторно размразяване и замразяване на зелето. При повтарящи се студове продуктът губи лъвския дял от витамин С. Следователно размразеният продукт, останал след вечеря, не трябва да се изнася на студено.

Ако съхранявате зеле в големи вани или емайлирани контейнери, вероятно трябва да изберете правилното количество кисело зеле на студено, за да го внесете в къщата. Това не е много удобно. За да избегнете това, можете да използвате този метод. Преди да извадите зелето на студено, го опаковайте в найлонови торбички и поставете торбичките в сух тиган. При замръзване просто донесете една порция зеле в торба в къщата и оставете да се размрази. Този начин ще реши много проблеми.

Как да увеличим срока на годност на зелето

Ето няколко съвета за съхранение на кисело зеле, които може да са ви полезни.

Киселото зеле трябва да е покрито със сока си през цялото време. След като вземете правилното количество зеле, останалата част от продукта се изравнява и покрива с потисничество, така че зеленчукът да е напълно покрит със саламура.
За потискане можете да използвате буркан с вода или калдъръм. Не използвайте варовик, торби с пясък или бетонни стърготини.
За да увеличите срока на годност на зелето, можете да го поръсите от време на време.отгоре поръсете с малко захар. Захарта по време на ферментацията се превръща в оцет, който предпазва продукта от гниене и разваляне.

Това са лесни съвети и трикове, които ще ви помогнат да запазите киселото зеле за дълго време.

В древни времена имаше такъв знак - зелето трябва да се ферментира в добро настроение. Ако квасите зеле в лошо настроение, то със сигурност ще бъде горчиво. Затова натрупайте положително и ферментирайте зелето, така че тази вкусна и здравословна закуска винаги да бъде на вашата зимна маса.