Как да съхраняваме плодове и плодове
За да съхранявате пресни плодове и плодове, можете да използвате домашен хладилник, балкон или изба.
Преди съхранение се препоръчва всеки плод да се прегледа от всички страни, за да не се повреди.
Плодовете и малките плодове също трябва да бъдат внимателно сортирани и развалените или смачкани да бъдат отстранени.
Ако някои плодове са неузрели, не ги подлагайте веднага на охлаждане, първо ги оставете да узреят при стайна температура.
Не се препоръчва измиване или изплакване на плодове и плодове преди съхранение, дори ако ги избършете след това. Водата отмива естествения защитен слой на плодовете, който пречи на проникването на микроорганизми, от което срокът им на годност намалява.
Препоръчително е да съхранявате всеки вид плодове, горски плодове и плодове в отделни торби, кутии, кутии или дори стаи. Такива предпазни мерки се дължат на факта, че някои плодове отделят етилен, специфичен газ, който стимулира узряването на плодовете, но узрелите плодове под въздействието на този газ започват да стареят и да се развалят по-бързо.
Етилен се отделя от: ябълки, круши, сливи, кайсии, банани и пъпеши. За предпочитане е тези плодове да се държат далеч един от друг и от други плодове и зеленчуци.
Етиленът е особено вреден за праскови, нектарини, киви, дини и зеле (броколи, брюкселско зеле и карфиол).
Гроздето трябва да се сортира преди съхранение, подбират се сухи чепки и се увиват в тънка, специално намаслена плодова хартия или хартиени кърпи. След това гроздето се поставя в торби с дупки или се подрежда на един слой в ниски кутии.
Ябълките трябва да се съхраняват при температура между 0˚C и +4˚C с влажност на въздуха около 90%. В близост до тях не трябва да има храна с пикантна храна.миризма: лук, чесън, а също и картофи, в противен случай ябълките бързо ще изсъхнат и ще бъдат наситени с чужда миризма.
За отметки за съхранение изберете зрели плодове. Неузрелите и презрелите ябълки не се съхраняват добре. Не се препоръчва да се отстранява восъчното покритие, тъй като предпазва плодовете от разваляне и изпаряване на влагата.
Избърсването на всеки плод с кърпа, навлажнена с глицерин, увеличава срока на годност на ябълките.
Препоръчително е всеки плод да се опакова в специална намаслена плодова хартия или да се напълнят кутиите с ябълки с чисти дървени стърготини.
Крушите могат да се съхраняват по същия начин като ябълките, но имайте предвид, че не траят толкова дълго, колкото ябълките.
Бананите за предпочитане трябва да се съхраняват отделно от другите плодове. Температурата на съхранение на бананите не трябва да бъде по-ниска от + 10˚C, тъй като в студа те се покриват с черни точки и петна.
Дините не трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като на студено губят 15% от бета-каротина и антиоксидантите. Дините не трябва да са в съседство с други зеленчуци и плодове, тъй като те бързо се развалят под въздействието на етилен. Те трябва да лежат с вдигнати опашки, в добре проветриво помещение (или на решетъчни рафтове), в един ред, без да се допират.
Пъпешите трябва да се съхраняват незрели, за да узреят по време на съхранение. Можете да окачите пъпеши в мрежи или да ги подредите на решетъчни рафтове в един ред.
Плодовете трябва да бъдат сортирани и развалените отстранени. Плодовете и малките плодове е много важно да се съхраняват сухи и неповредени, тъй като излишната влага допринася за бързото развитие на мухъл и ферментация, а развалените плодове бързо заразяват останалите.
Кайсии,Праскови и сливи, след узряване при стайна температура(за предпочитане на тъмно място), можете да го поставите в хладилник или мазе, където температурата не е по-ниска от + 1-3˚C.
Цитрусовите плодове (портокали, мандарини, лимони, грейпфрути и др.) не подлежат на дългосрочно съхранение (максимум 4-6 седмици), тъй като те бързо губят вода по време на съхранение, а също така са податливи на гниене и мухъл. Те се нуждаят от висока влажност (до 90%) и температури от + 3-9˚C (портокали) до + 10-15˚C (лимони).