Как да съхранявате зеле през зимата у дома
Зелето е един от основните продукти в нашата диета. Прясното зеле се задушава, от него се приготвят супи и гювечи, използва се като обилен пълнеж за пайове. Киселото зеле, със своята апетитна пикантност и пикантен аромат, е една от най-желаните закуски на празничната трапеза. Зелето със сигурност ще ви бъде от полза само ако знаете, разбира се, как правилно да го съхранявате у дома.
Киселото зеле се съхранява най-добре на тъмно и хладно място. Идеалното помещение е изба. Ако няма такова, можете да оставите зелето на балкона (само в студено време) или в хладилника (на долните рафтове). Оптималната температура на съхранение е от 0 до +5 °C. При по-високи температури киселото зеле може да ферментира, а при по-ниски може да замръзне и да загуби повечето от хранителните си вещества.
Като контейнер за съхранение на кисело зеле можете да използвате стъклени буркани, тигани с плътно затварящи се капаци и дървени контейнери. Изберете опцията, която ви се струва най-удобна, основното е да следвате правилата за съхранение на продукта. Така че киселото зеле трябва да бъде напълно потопено в саламура - в противен случай ще изсъхне и ще загуби вкуса си. Ако се страхувате от мухъл, добавете няколко кисели плодове, като боровинки или червени боровинки, директно в съда със зеле. Алтернатива е захар или синапено семе.
Прясно (краткотрайно съхранение)
Прясното зеле може да се съхранява у дома за няколко седмици, без да навреди на продукта. Младите глави зеле остават подходящи малко по-малко от вилиците на късните сортове. Работата е там, че листата на ранното зеле са пренаситени с влага и са склонни да гният.
Зелето може да се съхранява вхладилник, както следва. Увийте главата зеле в стреч фолио на два или три слоя и поставете в чекмедже за зеленчуци. Ако желаете, можете да използвате специален съд за храна с капак, но при такива условия периодично ще трябва да „проветрявате“ зелето.
През студения сезон можете да оставите зелето на остъкления балкон. Главите зеле трябва първо да бъдат увити с хартия.
За краткосрочно съхранение е подходящо всяко разнообразие от зеле и почти всяко състояние на зелевите глави (разбира се, по-добре е веднага да изхвърлите откровено гнило или силно повредено зеле).
Как да съхранявате моркови през зимата у дома?
Правила за съхранение на зеленчуци в хладилника
Какво трябва да знаете, когато перете неща в автоматична машина?
Пресни (съхранение през зимата)
Дългосрочното съхранение на зеле, тоест за периода от прибиране на реколтата до пролетта, изисква специален подход. За зимуване можете да използвате само твърди цели глави без повреди, гниене и движения на градински вредители, със силно стъбло и листа, плътно прилепнали един към друг.
Идеалните условия за съхранение на зелето през зимата са около 85–90% влажност и температури от 0 до +2 °C. Всички тези изисквания са изпълнени от мазе или изба. Има няколко начина за съхранение на зеле в тези помощни помещения, сред които със сигурност ще намерите точно това, от което се нуждаете.
Най-простият и най-разпространеният метод е да съхранявате зелетов дървени кутии. Главите зеле се нареждат на два слоя: първият слой - дръжките нагоре, вторият - дръжките надолу. По този начин вие създавате структура, която гарантира, че продуктите получават достатъчно въздух.
Ако нямате мазе или изба на ваше разположение, адаптирайте балкон за съхранение на зеле. Сложете зелето в кутии от стиропор иувийте ги в одеяло
Можете да съхранявате прясно зелев кутии с пясък. Главите зеле се нареждат на разстояние 3-5 см една от друга на дъното на дървена кутия, посипват се със сух пясък, нарежда се втори слой зеле, след това пак пясък и така докато се напълни кутията догоре. Друг вариант за съхранение в пясък е, че се изсипва обилно в сандъче (дълбочината на пясъчното дъно е около 20 см) и в него се забиват зелеви глави с необрязаните пънчета надолу.
От оригиналните начини за съхранение на зеле си струва да се подчертаеглина и креда. Пригответе глина "заквасена сметана" - смесете 2 части глина и 1 част вода. Намажете обилно зелките със сместа, изсушете зелките на чист въздух и ги наредете на рафтове или в сандъчета. Що се отнася до тебеширените "дрехи" за зеле, тебеширът трябва да бъде нарязан на ситно и прах с всяка глава зеле. Кредното зеле се съхранява в мазето много по-дълго, тъй като бялата скала предпазва листата от гъбички.
Ако нямате мазе или изба на ваше разположение, използвайтебалкон за съхранение на зеле. Поставете зелето в кутии от стиропор и ги завийте с одеяло.
Киселото и прясното зеле могат да се съхраняват много дълго време, ако им създадете подходящи условия. Най-важното е да спазвате температурния режим и внимателно да наблюдавате състоянието на свежите листа. Ако има дори намек за гниене, засегнатите части трябва незабавно да се отстранят, а запазените да се изядат.