Как да си направим домашен квас (рецепта за черен хляб) за окрошка
Сега зимата все още царува, навън е студено и затова искам нещо горещо. Но много скоро всичко ще се промени и след тежък работен ден, прекаран под палещото слънце в градината, напротив, ще искате да се освежите с нещо студено и освежаващо. В този случай никакви модерни изкушения не могат да заменят старото българско ястие - окрошката.
В страната приготвянето на това ястие е особено важно. Защото всички негови основни съставки - краставици, картофи, зелен лук, репички и други зеленчуци - могат да бъдат събрани директно от собствената ви градина. Всички, с изключение на един, но най-важният, без който този бизнес не може да се откаже. В крайна сметка основният компонент на истинската окрошка според традиционната рецепта е хлебният квас.
От една страна, закупуването на готов квас в магазина днес не е проблем - изборът е огромен и цените са приемливи. Но възможно ли е да се сравнят продуктите, произведени в промишлени обеми от бездушни машини с истинския хлебен квас, който е поел топлината на душата ви и грижата за ръцете ви? Разбира се, че не.
Да, и като сте в страната, всеки път, когато искате да се освежите с окрошка, няма да отидете до най-близкото населено място за квас ?! Така че има само един изход - да се научите как да готвите квас сами. Освен това има задача за това .... И така, за това как да направите домашен квас, рецепта от черен хляб, за okroshka, ще ви разкажем днес със сайта www.kak-sdelat.su.
Домашният домашен квас може да бъде сладък или без захар. За окрошка се нуждаете от втория вариант - неподсладен квас, който се прави от ръжен хляб.
И така, ние приемаме ръжен хляб, чист - без никакви новомодни добавки за здравословен начин на живот. Нарязваме го на малки кубчета със страна около1-1,5 см. След това ги наредете върху обикновен емайлиран лист и ги поставете във фурната, загрята не много - на средна температура.
Крутоните от черен хляб за квас не трябва да бъдат прекалено пържени, тъй като в този случай напитката, приготвена от тях, ще има горчив вкус. Затова трябва да ги държите във фурната точно докато станат тъмнокафяви.
Изсипете крекерите в голям съд и ги залейте с преварена вода, охладена до 80 градуса: 1,2 литра на 50 g. След няколко часа филтрирайте получената инфузия, добавете чл. лъжица захар захар и 1,5 г размита във вода мая. За да подобрите ферментацията, можете да добавите малко измити стафиди към бъдещия квас. Сега остава само да оставите хлебния квас да вари на топло място, което ще отнеме около 8 часа.
След това почти готовият квас трябва да се филтрира отново, за да се отстранят остатъците от трохи от хляб, стафиди и утайка, които могат да се образуват по време на инфузията. Прецедената напитка се изсипва в съд и се поставя на студено. Всичко - традиционният български хлебен квас за окрошка е готов.
От количеството различни съставки, дадени в рецептата, изходът ще бъде 1 литър квас, следователно, за да получите толкова напитка, колкото е необходимо за цялото семейство, изчислете правилно съотношението на продуктите.
Сега можете да започнете да готвите okroshka. За целта сварете твърдо 5 яйца, нарежете ги на ситно, поръсете със сол и захар и разтрийте добре. След това вземете 400 г пресни краставици, обелете ги и нарежете на малки кубчета.
Лукът също се нарязва на ситно - 2 средно големи глави. Всичко това се смесва в голяма купа, залива се с литър пресен квас и се разбърква добре.
По желание се включва вokroshka може да се промени, като добавите други зеленчуци, които харесвате - практически няма ограничения по този въпрос и всичко зависи от вашия вкус и въображение. Към окрошка се добавят и месни продукти, например варена наденица или варено месо, но само задължително постно - само разваляйте ястието с мазнина. Можете също така да добавите нискомаслена пушена или сушена риба.
Такава окрошка се сервира със заквасена сметана и се поръсва със ситно нарязан магданоз и копър.
За приготвянето на традиционна българска окрошка се препоръчва към хлебния квас да се добави намачкан със сол корен от горчица или хрян. Това придава на ястието допълнителна пикантност, лекота и свежест.
В заключение отбелязваме, че окрошка може да се готви не само на квас. За това отдавна се използва бира, както и млечнокисели продукти, като кефир или кисело мляко. Известни рецепти за окрошка върху саламура от краставица или зеле.