Как да си направим сос от домати и италиански билки, рецепти за сосове, модни съвети - женски

Доматите са отлична суровина за приготвяне на сосове. От домати се приготвя доматено пюре, което след това може да се използва за приготвяне на доматени сосове. Има много рецепти за приготвяне на доматени сосове и те се различават една от друга по наличието или липсата на определени подправки, корени и зеленчуци.

Съставки

Домати - 1 кг
Оцет - 1 супена лъжица
Босилек - 1 връзка
Чесън - половин глава
Растително масло - 3 супени лъжици
италиански билки - 2 супени лъжици
Черен пипер - 1 супена лъжица
Сух черен пипер - 2 супени лъжици
Захар - 1 супена лъжица
Сол пипер.

Начин на готвене

Доматите трябва да се измият, да се отстранят дръжките и да се отстрани кожата от тях. За да направите това, пригответе вряща вода и направете кръстообразен разрез върху доматите. Залейте доматите с гореща вода и ги оставете да киснат в нея, докато изстинат. След тази процедура кожата се отстранява много лесно.

Прекарайте доматите през месомелачка.

Изсипете растително масло в емайлирана тенджера и я поставете на котлона. Когато олиото започне да кипи, в него се изсипват сварените домати.

Босилекът се измива и нарязва на много ситно. Добавете босилека към доматите и оставете да къкри за 15 минути, като разбърквате редовно соса.

Обелете чесъна, изплакнете го от люспите и настържете на най-ситното ренде. Добавете чесъна към соса, заедно с италианските билки, сухата чушка, червения пипер, захарта, оцета, солта и черния пипер.

Гответе соса още 20 минути при непрекъснато бъркане.

Доматеният сос е готов. Този сос е просто универсален. Може да се сервира с месо, риба, спагети и задушени зеленчуци в него.

Сушени домати с провансалски билки

VПодправете опитайте да приготвите сушени домати. Тази консервация е много лесна за приготвяне дори за начинаещ готвач или тийнейджър. И в студените зимни вечери ще бъде хубаво да отворите буркан с ароматни домати и да изядете няколко парчета заедно с гарнитура от варени картофи. А сушените домати могат да се добавят като подправка към гулаш, рибни, зеленчукови или месни ястия, паста и дори бъркани яйца.

Използвайте и олиото, в което са съхранявани доматите. Той е много подходящ за гарниране на салати и задушаване на зеленчуци, тъй като е наситен с ароматен летен дух. Много вкусен!

Съставки

1,5 кг зрели домати от сорта "Сливка" на един блат, тъй като те са по-месести и няма да отделят много сок при сушене.
Чесън - 1/2 глава
Провансалски билки: смес от босилек, риган, мащерка, розмарин и др. на вкус.
Черен или бял прясно смлян пипер (по желание)
Едра морска сол
Зехтин или слънчогледово масло или друго

Начин на готвене

Измийте и изсушете доматите, подготвени за консервиране.

Нарежете всеки домат наполовина или на четвъртинки, изрежете стъблото и отстранете семките, в зависимост от размера на плода. Не изхвърляйте сърцевината - тя може да се използва за приготвяне например на доматено пюре или сос.

Подгответе тава за печене: постелете я с хартия за печене, отгоре разпределете доматите. Те се подреждат на лист доста близо един до друг, тъй като при изсъхване зеленчуците намаляват по размер.

Посолете и поръсете доматите по желание. Ако не можете да ядете много сол - ограничете се до няколко зърна.

Поставете една капка растително масло върху всяко парче зеленчук.

Загрейте фурната до температура от 100 градуса и поставете тава с домати в нея. Ако печката няма функция турбо вентилатор, не забравяйте да оставите вратата леко открехната, за да излезе изпаряващата се течност.

Доматите се сушат около осем часа. На всеки час проверявайте състоянието на продукта и ако е необходимо, добавяйте или намалете температурата, включете конвекция, вентилация и др.

Когато доматите вече са готови - те значително намаляват по размер, но в същото време остават леко влажни, трябва да се огънат, но не и да се счупят. Ако доматите станат крехки и сухи, това означава, че не сте варили сушени домати, а сушени. Стават и като подправки, но не стават за това ястие.

Така че абсолютно цялата течност от доматите не може да се изпари.

Извадете тавата за печене от фурната и леко охладете.

Междувременно пригответе няколко малки бурканчета. Изсипете малко растително масло в тях.

Там също добавете малко количество билки (розмарин, риган, мащерка, босилек и др.) И скилидки чесън, нарязани на няколко части (1-2, на вкус).

След това напълнете буркана с домати с една трета и добавете малко масло, поръсете подправки отгоре и отново поставете слой домати. Така напълнете целия буркан на слоеве.

Когато редите доматите, ги смачкайте малко, но не много, за да не се разпаднат.

Накрая добавете толкова растително масло, че да стигне до шията и напълно да покрие доматите с подправките.

Затворете готовия продукт с капак и го съхранявайте в хладилника.

Съхранявайте такава консервация за не повече от шест месеца.

След няколко седмици доматите вече могат да се използват: подправките, доматите и маслото ще бъдат наситени с ароматиедин от друг и ще бъдат просто очарователни на вкус.

Забележка: Сушените домати не изискват скъпо растително масло. Можете да вземете обикновено слънчогледово масло, рафинирано студено пресовано. Резултатът също ще бъде отличен.