Как да си направим виетнамски пролетни рулца със скариди по рецепта със снимка

Пролетните рулца са много популярни не само във Виетнам, но и в цяла Югоизточна Азия. Навсякъде се приготвят по различен начин, но основните начини на приготвяне са „сурови“ и пържени. Днес ще приготвим най-пресните и здравословни пролетни рулца. Често се сервират в ресторантите като предястие преди основно ястие, но е напълно възможно да се наситят. Има ресторанти в Nha Trang, които са специализирани в пролетни рулца. Донасят ви се всички съставки и вие сядате точно на масата, усуквате и ядете.

На улицата можете да си купите пролетни рулца на цена от 3000-5000 VND за брой (9-14 рубли ). Освен това ще получите вкусен орехов сос. Има различни пълнежи за пролетни рулца: пилешко, телешко, скариди, сирене, кайма или просто зеленчуци (вегетариански).

Какво ни трябва (съставки):

• 1 пакет оризова хартия
• 300 г скариди
• Пакет оризови спагети
• 1 краставица
• Връзка маруля, босилек и зелен лук

Оризова хартия за пролетни рулца се продава навсякъде в Азия, в България може да се намери и в супермаркетите. Продава се под формата на полупрозрачни кръгове. Опаковка от 250 грама струва около 20 000 VND (57 рубли ). Оризовите дискове са крехки на допир, но когато се намокрят с вода, стават меки и лепкави, лесно се късат. Прилича на матирана хартия.

Има много видове оризови спагети - взехме най-евтиния (20 000 VND). Пресните скариди във Виетнам струват 100-150 хиляди VND (286-430 рубли ) за 1 кг, в зависимост от размера. В България можете да стигнете замразени. Освен това купуваме всякакви зелении, краставици. Можете да добавите моркови.

Всички цени за храна и хранителни стоки във Виетнам можете да намерите в нашия преглед на разходите за живот в страната.

оризови спагетипредварително се варят във вряща вода за 4-6 минути. Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Сваряваме скаридите за приблизително толкова и ги обелваме, оставяйки само опашките. Поставяме лист оризова хартия на масата и леко го навлажняваме с вода.

Върху оризовата шайба разпределяме зелените: маруля, босилек и резен краставица.

Следва малка порция оризово фиде.

Завършваме с няколко опашки от варени скариди.

Внимателно, за да не разкъсаме лист оризова хартия, усукваме всичко на руло, като по пътя добавяме няколко стрели от зелен лук.

Какво ни трябва за соса:

• 1 лайм
• 2 скилидки чесън
• 1 ст. л. рибен сос
• 2 с.л. л. фъстъчено масло
• Шепа печени фъстъци

Основната съставка на нашия сос е китайският сос Hoisin — VND 19 000 (55 RUB ). Прави се от ферментирал боб и е популярна добавка към всякакви маринати. Втората най-важна съставка е фъстъченото масло. Буркан от 100 грама струва 28 000 донга (80 рубли ). За пикантност добавихме пикантен рибен сос. Също така, за вкус, добавете нарязан чесън, сок от лайм и ситно нарязани фъстъци. Разбъркваме всичко добре.

Оказва се, че тук е такава грозна каша. Но е невероятно вкусно, макар и с високо съдържание на калории. Въпреки че калоричното съдържание на самите пролетни рулца е ниско - само 150 kcal на порция от 4 броя.

---