Как да си направим желиран десерт

Няма такъв човек, който да не обича сладко. Има невероятно разнообразие от възможности за лакомства: бисквити, торти, торти, сладолед, сладки, блатове, локум и, разбира се, желиран десерт. Историците казват, че Наполеон и Жозефин много обичали да се глезят с тази сладост.

Децата особено обичат желето заради необичайния си външен вид и опции за вкус. Тя може да бъде различна - зелена, червена, жълта, многопластова. В допълнение, желираните десерти са много полезни, тъй като основата му - желатин или агар-агар - има благоприятен ефект върху тялото като цяло. Също така е удобно, че изобщо не е необходимо да бягате до супермаркет или ресторант за него - в края на краищата деликатес може да се приготви у дома. Как да направите това е описано в тази статия.

Исторически таблетки

Историята на такъв кулинарен продукт като желиран десерт отива в сравнително далечно минало. Средновековни ръкописи твърдят, че аналогът на желатина се е появил преди около 500 години и е бил вид белезникаво лепило, което се прави от въздушните мехурчета на есетрови риби.

Познатият ни прахообразен желатин е изобретен от Питър Купър, откривайки, че натрошените кости, хрущяли и животински кожи се превръщат в прозрачно вещество, благодарение на което всякакви течности се втвърдяват. На практика нямаше цвят и мирис.

Ново от аптеката

Известно време по-късно фармацевтът Пърл Уейт приготви желе с добавяне на аромати и багрила. Съпругата му измисли името и желираният десерт получи собствено име - "Jell-O". За съжаление хората не оцениха новия кулинарен продукт и Уейт продаде патента за 450 долара на своя съсед изобретател Оратор Удуърт. нов собственикJell-O не извади късмет веднага - отне известно време, преди този продукт да придобие популярност, която достигна своя връх през 1950 г.

Лакомства за всички

Десертът с желе от плодове имаше изключителен успех сред оперни певци, известни актриси и други известни хора. Това беше характерното ястие на всички домакини. Децата обичаха много гъсто желе, което можеха да вземат с ръце и да ядат, отхапвайки парче, младежите добавяха към него водка, а интелигенцията сервираше този деликатес в красиви кристални вази. С една дума, всички го ядоха с удоволствие, независимо от възрастта, расата и дебелината на портфейла. Благодарение на разнообразните вкусови вариации и лекотата на приготвяне, желираният десерт си остава любим сладък и днес. Между другото, желатинът, с който сме свикнали, може да бъде заменен с по-полезен агар-агар. В тази статия ще се радваме да споделим някои от най-простите и интересни рецепти за приготвяне на това ястие.

Класика на жанра

Десертът "Плодово желе" се приготвя много лесно и е своеобразна основа. Може да се консумира както в чист вид, така и в комбинация с бисквити, сладолед и торти. Приготвянето на този деликатес не е никак трудно. Ще ви трябват съставки като компот или сок, желатин и любимите ви плодове (по желание можете да добавите плодове към десерта).

Стъпка 1. Внимателно прочетете инструкциите, отпечатани върху опаковката желатин. Разредете го в посоченото количество гореща вода. Основното нещо е да разбъркате добре сместа, така че да стане хомогенна и да не съдържа бучки.
Стъпка 2. Загрейте ароматизиращата течност (компот или сок) и я оставете да ври 4-5 минути.
Стъпка 3. Ако желатинът се охлади, трябва леко да се затопли. След това трябва внимателно да се излее на тънка струйка в сока иликомпот, като разбърквате внимателно, така че тези два компонента да са добре свързани помежду си. Изчакайте сместа да изстине.
Стъпка 4. Измийте и нарежете избраните плодове на кубчета, сламки или кръгчета и ги наредете на равни части във вази, чаши или силиконови форми за печене.
Стъпка 5. Внимателно добавете желатиновата смес към плодовете и охладете до пълно втвърдяване. Моля, обърнете внимание: фризерът не е подходящ за тази цел!

Можете да поднесете готово плодово желе с разбита сметана. Ако е приготвено във вази или чаши, може да се яде директно от тях. Ако десертът е замръзнал в силиконови форми за печене, трябва внимателно да го извадите, след като спуснете формите (не до ръба!) В топла вода. Желето ще се разтопи и лесно ще изскочи върху чинийка.

Заквасена сметана реки

Ако искате да експериментирате, можете да направите десерт с "Желето и сметана", като добавите към него мармалад. Тя е изключително вкусна, крехка и здравословна. Готвенето на това ястие е малко по-трудно от плодовете, но усилията си заслужават! Десертът с желе и заквасена сметана се състои от съставки като желатин, закупена от магазина заквасена сметана 10-15% мазнини, захар и мармалад.

Стъпка 1. Разтворете желатина и захарта. В този случай водата трябва да се добави малко по-малко от посоченото в инструкциите.
Стъпка 2. Нарежете мармалада на големи кубчета и го поставете в контейнер, в който желето впоследствие ще се втвърди.
Стъпка 3. Изсипете заквасена сметана в тенджера и загрейте, като разбърквате внимателно. В никакъв случай не трябва да се довежда до кипене, в противен случай ще се навие и цялата работа ще бъде напразна.
Стъпка 4. Комбинирайте разтворения желатин с топла заквасена сметана и разбъркайте добре. Оставете да изстине.
Стъпка 5. Изсипете охладената заквасена сметанажелатинова смес в контейнер с мармалад, разбъркайте внимателно и охладете до пълно втвърдяване. Топлата смес не може да се излива, тъй като мармаладът може да "плува".

При сервиране десертът с желе и заквасена сметана трябва да се извади от формата, както е посочено по-горе. В контекста този деликатес е необичайно красив и поради многоцветния мармалад изглежда като скъпоценни камъни в снега. Десертът "Желето със заквасена сметана" може да се полее с шоколадов или черешов сироп или да се украси с листа от мента.

Извара банки

Друг необичаен деликатен деликатес е десерт от извара с желе, който ще се хареса както на деца, така и на възрастни. За готвене се нуждаете от мляко или заквасена сметана (400 ml), извара (200 g), желатин, захар, ванилия и пресни плодове - например касис или ягоди.

Стъпка 1. Изсипете мляко или заквасена сметана в тенджера, добавете захар там, разбъркайте добре и поставете на малък огън. Загрейте при непрекъснато бъркане, докато повърхността на млякото шупне. Изключете огъня.
Стъпка 2. Изсипете незабавен желатин в купа или чаша, напълнете го с малко количество топло мляко. Бъркайте докато се разтвори напълно.
Стъпка 3. На тънка струя изсипете разтворения желатин в млякото и разбъркайте добре и сложете за кратко в хладилника, докато сместа започне да се втвърдява.
Стъпка 4. Добавете изварата и плодовете към млечно-желатиновата смес и разбийте добре с миксер или блендер.
Стъпка 5. Подредете в купички или вази и охладете до пълното втвърдяване.

При сервиране този десерт може да се поръси със смлени ядки или настърган шоколад, както и да се полее с разтопен мед или сладко от горски плодове.

Вариации на желе

След като усвоите основните умения за работа с желатин, можете да включите въображението си и да приготвите зашеметяващи десерти, които ще бъдат чудесно допълнение към най-луксозната празнична трапеза. Желето може да бъде многослойно, многоцветно, с добавка на какао или кафе, допустимо е да вземете кисело мляко вместо заквасена сметана и да замените млякото със сметана. Към този десерт се добавят екзотични плодове, бисквити, ядки, сушени кайсии или сини сливи. С една дума, благодарение на желатина, всеки от нас има възможността да стане изобретател на нашето фирмено лакомство.