Как да замразите манатарки
Можете да замразитеманатарки по два начина едновременно. Първият начин е да замразите пресни гъби, вторият начин е да замразите варени гъби.
Всеки метод е добър, но аз предпочитам варианта с пресни гъби.
Ще обясня защо. Прясно замразените гъби, дори след шест месеца, ще имат много приятен аромат и вкус, когато ги размразите. Варените манатарки са също толкова вкусни, но като гастроном ми липсва вкус.
С една дума - изберете опцията, която ви харесва най-много.
Пресните гъби преди замразяване трябва да се подредят. Гъбите трябва да измием, почистим и подсушим много добре. Не е достатъчно да накарате гъбите да лежат в сито или в гевгир. Обикновено слагам гъби върху вафлена кърпа. Сменям го веднъж. Това позволява цялата вода да изтече и гъбите замръзват перфектно.
Нарязваме гъбите на четвъртинки, поставяме ги в торба за фризер на доста тънък слой, след което ги поставяме върху лист за замразяване и ги изпращаме във фризера. Не прекалявайте с гъбите. Колкото по-малко от тях са в опаковката, толкова по-добре ще замръзнат. А замразените гъби вече могат да се събират и съхраняват в торба в по-големи количества.
От тези гъби се приготвят вкусни супи, пълнежи за пайове и пайове. Препоръчвам).
Бялата гъба се счита за най-вкусната и здравословна сред всички други горски гъби. Въпреки че се смята, че неговият уникален вкус и мирис се проявяват най-добре в сушени гъби в супи или като гъбен прах за подправка на втори ястия, опитните домакини прибират манатарките по друг начин, както им харесва.
Те се осоляват и мариновани в буркани, варят се на пара, варят се пресни, но напоследък често се простиратзамръзвам.
Суровите гъби се замразяват, като предварително се измиват старателно, нарязват се на парчета с дебелина не повече от един сантиметър и се сушат в цедка или върху чиста кърпа. Веднага след като изсъхнат, те се подреждат в порционни торбички, опитват се да отстранят излишния въздух от тях и ги поставят във фризера.
Но можете също да поставите гъби в контейнер, който може да се затваря отново, просто го напълнете по-плътно.
Замразете манатарки и след предварително варене. Сварете само 5 минути, извадете от водата, оставете да изсъхне и след това отново в торбички и фризер.
Някои хора обичат да пържат гъби в растително масло, изпарявайки излишната влага, докато се появи лек руж. Подправките и солта не се слагат едновременно, това може и през зимата докато се готви.
Горещите гъби се изваждат от тигана и се нареждат да се охладят върху кухненска дъска или поднос. След това всички същите в торби и замразени.
Белите гъби могат да бъдат замразени сурови и варени.
Независимо от използвания метод, гъбите трябва да бъдат сортирани, като се елиминира поглъщането на червиви и развалени екземпляри. Почистете от земята, листа, клонки и др. Изплакнете добре в течаща вода. За гъбите, които ще се замразяват сурови, е важно да не се накисват дълго време, за да не се абсорбира излишната вода. След това продължаваме в зависимост от избрания метод.
Замразяване на сурови гъби. Нарежете на парчета с удобен размер, поставете върху кърпа, за да изсъхне малко. След това разпределяме на порции в найлонови торбички за храна или контейнери. Количеството трябва да бъде изчислено така, че да се използва 1 порция гъби наведнъж, тъй като не трябва да се замразява повторно. Затворете херметически.
Замразяване на варени гъби. Нарязват се на парчета и се варят около15 минути във вода. След това се слагаме в гевгир, оставяме течността да се отцеди, разбъркваме. Охладете, поставете в контейнери или торбички и приберете в хладилника.
Както суровите, така и варените гъби, правилно замразени, са много вкусни. Някои смятат, че суровите запазват повече вкус. Варените също имат предимства - след размразяване се приготвят по-бързо и заемат по-малко място при съхранение.
Замразете почти всички гъби. Това е един от най-удобните начини за съхранение на гъби за зимата. Голяма част от гъбите се замразяват след предварително варене - така се съхраняват по-добре и заемат няколко пъти по-малко място. Затова за белите гъби бих препоръчал метод на замразяване, при който поне малко да се сварят. Пет минути според мен не са достатъчни, но 15 минути биха били идеални.
Как работи този метод. Измиваме събраните гъби, не е необходимо да ги накисваме специално, освен в случай на силно замърсяване. След това нарежете гъбите на средни парчета - 2-3 сантиметра в диаметър и ги сварете в леко подсолена вода. Гъбите трябва да се варят, както казах, 15 минути. След това хвърляме манатарките в гевгир и оставяме водата да се отцеди напълно от тях. След това поставяме гъбите в контейнери, можете също да използвате торбички и ги зареждате във фризера. Когато са необходими гъби, ги изваждаме и ги използваме.
Суровите бели замръзват още по-бързо - измиват се, нарязват се на малки парченца, колкото по-малки, толкова по-добре, изсушават се и се изпращат във фризера. Но не ми харесва този начин. гъбите след размразяване могат да станат твърде меки и ще бъде неудобно да ги използвате.