Как Heineken отглежда пивоварен ечемик в бялата българска пустош
Кореспондентът на Pivo.by, заедно със специалистите на компаниятаHeineken посети агропромишлените предприятия на Беларус, където се отглежда пивоварен ечемик. За качеството на бялото българско зърно и сложността на производството му разказа селекционерът и селекционерътРобер Персен.
Белгийски експерт по белобългарските ниви
Спираме в село Залавье, на петнадесет минути път с кола от Чечерск, и се отправяме към полето през крайпътните гъсталаци. Тук са засети 168 хектара пивоварен ечемик, площ, която шест пъти би се поместила в парк Горки. Начело на нашата мини-делегация е консултантът на компанията HeinekenРобърт Персен. Бере едно класче, друго, разглежда ги подробно и накрая започва да задава въпроси.
- Нямаше болести. Използвахте ли фунгициди? Колко тор поставихте?
На белгийския специалист отговаря белият български -Михаил Герасечкин, главен агроном на ОАО "Мотневичи-Агро": да, използвани са фунгициди, добавят толкова много азот, фосфор, калий.
Робърт Персен посещава Беларус два пъти годишно: в началото на пролетта, преди сеитбата, и в средата на лятото, преди прибирането на реколтата. Той ръководи проектите на Heineken за пивоварен ечемик в много страни, включително Беларус. Робърт изнася лекции в аграрни университети, среща се с белобългарски растениевъди. И винаги ходи на нивите: да види как расте ечемикът и да поговори с агрономи.
„Твоето поле е добро“, обобщава Робърт. - Реколтата няма да е много висока - плътността на разсада е ниска. Не мисля, че имаше достатъчно вода. Но качеството на зърното е добро. Това е една от причините, поради които пренесох този сорт "Кангу" в Беларус: устойчивостта му към болести е висока дори при липса на вода.
Защо да отглеждате пивоварен ечемик в Беларус
Компанията Heineken в Беларус стартира програма за отглеждане на висококачествен пивоварен ечемик от 2008 г., тоест от момента, в който дойде у нас. За девет години в програмата са участвали над триста ферми. Бяха тествани осем различни сорта, три от които бяха представени за първи път в Беларус: "Кангу", "Жана" и "Дача". Тази година реколтата се прибира в девет ферми: една - в Могильовска област, останалите осем - в Гомелска област; колкото по на юг, толкова по-добре расте ечемикът. Ако всичко върви по план, прибраното зърно ще стигне за следващата година, за да се използва като суровина без малц, плюс част ще бъде запазена за засаждане през 2017 г.
Защо изобщо е необходима такава суровинна програма? Първо, Heineken е пряко ангажиран в отглеждането на ечемик, което означава, че може да бъде сигурен в качеството на суровините за производство на бира. Второ, намаляват се логистичните разходи, а с тях и отрицателното въздействие върху околната среда, тъй като не е необходимо зърното да се транспортира отдалеч. Тази работа е една от многото в рамките на програмата за устойчивост Brew Beer - Създаване на по-добър свят, изпълнявана от компании от Heineken Group по целия свят. Проекти за суровини, подобни на проекта Бяла българка, се изпълняват от Heineken в десетки страни по цялата планета. Робърт Персен участва лично в проекти в 16 държави.
„Робърт е вечен пътешественик“, казваАлександра Лойко, PR специалист за Heineken в Беларус. - Той долетя за Беларус от Египет, а веднага след Минск ще отиде в България, Омск и Новосибирск. Често срещаме стереотипа, че в Беларус е невъзможно да се отгледа добър пивоварен ечемик. всъщност го отгледайтевъзможно е дори в Сибир и Сахара, а в Беларус всичко е възможно - просто трябва повече умения и повече усилия. Робърт винаги е отбелязвал, че белите български агрономи имат необходимите умения, че имаме силна школа от агрономи и добра база от знания. Основното е да работите последователно.
Човекът, който отглежда ечемик в пустинята и в степта
Робърт започва в университета в Льовен, град със славна пивоварна традиция. През 1995 г. отваря собствена фирма за семена. В същото време Heineken покани Persen да участва в собствената си програма за суровини в Румъния: холандският концерн придоби пивоварна там и реши да организира собствено производство на висококачествен пивоварен ечемик. След Румъния се присъединиха и други държави: България, Хърватия, Гърция, България, Беларус, Мексико, Египет. Всеки регион изисква различен подход: сортовете, тествани в Обединеното кралство, няма да растат в Мексико, а това, което расте добре в Беларус, не отговаря на климатичните условия в Египет. В резултат изследванията прераснаха в голяма програма – Хоризонт. Всяка от страните, в които работи тази програма, Робърт посещава два пъти годишно.
„Всяка държава е ново изпитание, главно поради различния климат и почви“, казва Робърт. — В Египет например отглеждаме ечемик в Сахара, в чист пясък. Там изобщо нищо не расте, нито капка дъжд не е паднала от много години - следователно напоителните инсталации непрекъснато работят на нивите. Полетата са кръгли, като следи от летящи чинии. В Централна Африка е необходима повече вода за отглеждане: денят е по-дълъг, слънцето изгаря всичко. Също така е невъзможно тези полета да се наторяват по същия начин, както в Беларус: ако се прилагат торове наведнъж, това няма да даде никакъв ефект, така че всички необходимивещества - азот, фосфор, калий - се въвеждат постепенно, заедно с напояване.
Беларус, според Робърт, е добро място за работа с пивоварен ечемик:
— Имате добри почви и като цяло климатът е благоприятен. Най-големият проблем е сушата, но тя е типична за континенталния климат като цяло и ние знаем как да се справим с нея: това все пак не е Африка. Освен това имате големи парцели земя. Когато е възможно да се засяват полета от 200-300 хектара, тогава производството се опростява и средното качество расте. В Индия например за нашата програма са запазени 65 хиляди хектара, но тази земя принадлежи на 50 хиляди фермери - много по-трудно е да се работи в такива условия.
Защо програмата е от полза не само за Heineken
Отглеждането на пивоварен ечемик е по-трудно от фуражния: той е по-причудлив към климатичните условия. И все пак много ферми си сътрудничат с Heineken повече от година - Motneviči-Agro, например, вече е третата. Според агронома Михаил Герасечкин сеитбата на пивоварния ечемик е икономически по-изгодна от фуражния ечемик, тъй като достойните резултати се възнаграждават адекватно. Heineken купува добър ечемик на добра цена. В допълнение, вносните сортове като "Kangu" растат по-добре от местните селекции: както добивът, така и стабилността са по-високи.
Ако реколтата е по-голяма от предвидената по договор с фирмата, стопанството може да запази част от зърното за сеитба догодина. Вярно е, че след две години все още ще е необходимо да се купуват нови семена: започва нов тригодишен цикъл.
Беларус внася семена със суперелитно качество, отглеждани в институти: "Кангу" - в Чехия, "Дача" и "Яна" - във Франция. През първия сезон SEC "Giant" на Бобруйска област отглежда зърно с елитно качество от тези семена,който се продава на ферми за отглеждане. За втори сезон фермите отглеждат първа репродукция, за трети - втора; с всеки оборот качеството на зърното леко намалява. Зърното от третата репродукция вече не се приема от Heineken: нивото на протеин в него е по-високо от изискваното от стандарта.
От полето до бирата
Мотневичи е само първата ни спирка; по-нататък - експерименталната база "Довск" в района на Рогачев. Робърт повтаря проверката в познатата последователност: оглед на полето, изваждане на отделни класчета, преглед на кореновата система, проверка на растенията за болести, преброяване на зърната в класчето. В Довск отглеждат "Жана" - френски сорт на къси стъбла. В Индия, според Робърт, "Яна" не се сее: фермерите се нуждаят от повече слама. В Беларус е точно обратното: има достатъчно слама от зимна пшеница и ако ечемикът беше половин метър по-висок, тогава една трета от растенията най-вероятно ще умрат под вятъра.
„Всичко е наред“, заявява Персен. — Но сушата се отрази значително на качеството на полето. Жалко, че не можем да променим климата, но можем да подобрим сортовете!
Отглеждането на нови сортове е друга област от работата на Робърт. Сътрудничи с Научно-практическия център на Националната академия на науките на Беларус по земеделие в Жодино. Целта е да се създадат сортове, които са максимално адаптирани към белобългарския континентален климат, сух и ветровит. Благодарение на участието на Heineken и участието на Робърт, работата по отглеждането на сортове става международна: например, експериментален сорт е регистриран в Гръцкия патентен институт - Робърт го носи в Беларус и го тества на практика с помощта на производители от Жодино. На следващия ден след проверката на терените белгиецът просто ще отиде в Жодино, за да види резултатитесезонна работа на учените, получете обратна връзка за следващия нов сорт.
Ожънатият от нивите пивоварен ечемик ще тръгне на огромни коли до зърноприемния пункт Буда-Кошелев, където ще се провери качеството му и ще се претовари във вагони. Следващата точка е Бобруйск, пивоварна Heineken, където зърното ще се съхранява за използване като немалцова суровина. Или ще отиде в Белсолод в град Иваново, където ечемикът ще се превърне в малц, а след това отново ще се върне в Бобруйск. Тогава ще има бира, напитка, върху която работят повече хора, отколкото обикновено си представяме.