Как и колко да готвите бял дроб -говеждо и свинско месо

Как и колко да готвя телешки бял дроб

За да приготвите правилно телешкия дроб до омекване, следвайте някои съвети и всичко ще се окаже страхотно.

Независимо кой бял дроб сте закупили - пресен, замразен, трябва да го поставите във вода за час-два (предварително размразете замразения, разбира се). Понякога в продукта остава твърде много кръв, трябва да се изхвърли преди готвене. Докато белият дроб се освобождава от ненужното, сменете водата няколко пъти.
Понякога чувам, че домакините слагат цялата карантия в тигана и я варят. Според мен пълна загуба на време и газ - варенето до омекване ще отнеме поне два часа. Разрежете белия дроб, вкусът изобщо няма да се промени.
Нарежете голямо парче на средни порции, сложете в тенджера. Напълнете с вода. Белият дроб веднага изскача, как да се борим с позора, ще кажа по-долу, но засега се уверете, че има достатъчно вода, обемът на течността трябва да бъде два пъти по-голям от обема на белия дроб.
Добавете сол, малко магданоз и лук, но това не е задължително. Много хора добавят черен пипер и други подправки.
Времето за готвене на белия дроб зависи от това какво сте решили да направите от продукта. Гответе го за салата - гответе до готовност за 45-50 минути. Правилно сварено се пробива доста лесно и не пуска розов сок. Времето за готвене зависи от възрастта на животното, старият бял дроб се готви малко по-дълго.
Ако ще задушавате и пържите продукта на следващия етап от готвенето, 30-35 минути са достатъчни за готвене.
По време на варенето отцедете първата вода след завирането и я напълнете с нова вода или отстранете появилия се котлен камък с решетъчна лъжица. Но тя обикновено се установява по стенитесаксии, така че аз лично източвам водата.
След като белият дроб се свари до готовност, изцедете водата, охладете вътрешностите и отрежете ненужните части на белия дроб - трахеята и т.н. За мен е по-лесно да направя тази манипулация с готовия продукт, не е много удобно да отрежете пресния бял дроб.

Колко да готвя свински бял дроб

Знаете как да готвите правилно говежди бели дробове, тогава не трябва да има трудности при готвенето на свинско. Повторете същите стъпки: първо накиснете, за да отстраните излишната кръв, след това нарежете на средни парчета и сварете, докато омекне.

Свинският бял дроб се готви малко по-малко време. За младо са достатъчни 25-30 минути, ако се предвижда да се подложи на допълнителна термична обработка - задушаване и пържене. А понякога и по-малко - определете готовността, като пробиете с нож, сокът трябва да изпъкне леко.

Как да сготвите бял дроб, така че да не изскочи

Белият дроб е пълен с въздух, така че винаги плава при готвене. Този факт е ужасно досаден за мнозина, освен това изплувалият продукт се вари неравномерно. За да избегнете, по време на готвене разбъркайте парчетата няколко пъти, докато врят, те поемат вода и се утаяват на дъното.

Има възможност да помогнете малко в този случай. Преди да започнете да готвите, поставете капак с по-малък диаметър от вашия тиган в тенджера със светлина и вода. Обърнете го с главата надолу и поставете товар отгоре. Като товар е подходящ буркан, пълен с вода.

Още един полезен съвет:

Охладете белия дроб до пълна готовност под налягане. Тук ще помогне буркан, пълен с вода. Покрийте белия дроб с чиния, отгоре поставете плоска чиния и отгоре с тежък буркан.
При такова охлаждане консистенцията на белия дроб става по-голямаплътен, той се компресира и по своята структура става подобен на варен език. Продуктът лесно се нарязва на ленти за салата и ще бъде по-удобен за работа, докато приготвяте други ястия.

Какво може да се приготви от телешки и свински бял дроб

Телешкият и свинският бял дроб са отлична съставка за салати. Ястията са сърдечни и необичайни на вкус.

Прекарайте белия дроб през месомелачка, направете пълнежа за палачинки и пайове. Използвайте белия дроб за супи, гювечи и гулаш. Ще намерите много рецепти за ястия в друга статия за готвене на говежди бели дробове.

Яхния от бели дробове:

Нарежете сварените субпродукти на малки парченца, запържете малко в тиган. Отделно се запържват лукът и морковите. След това смесете, добавете малко заквасена сметана, разредена с вода, бульон, в който е варен белият дроб, черен пипер и оставете да къкри, докато омекне.
Вместо заквасена сметана можете да поставите доматено пюре, ястието ще се окаже по-пикантно. Различни подправки са добре дошли, те ще добавят жар към ястието.

Рецепта за предястие от свински и телешки дробове:

Сварете карантията, охладете и проверете дали върху нея няма излишна влага. Парчетата трябва да са напълно сухи. Нарежете ги на ситно с нож, така че парчетата да не са по-големи от грахово зърно (подходяща е и месомелачка, но в оригиналната рецепта се препоръчва нарязване).
Запържете ситно нарязаните лук и моркови, добавете белия дроб и запържете заедно на силен огън.След 5 мин. поръсете обилно с брашно и залейте със заквасената сметана, разредена с бульона от белия дроб. Сложете всичко в тенджера и сложете във фурната за половин час.
Можете да сервирате ястието горещо с гарнитура или да се поглезите студено, като го поставите върху хляб.