Как консервирах краставици, които никога не експлодират!
Тази рецепта с краставици изглежда малко странна, но така усуканите краставици никога не експлодират.
Стара семейна рецепта. Просто, бързо, вкусно - краставиците са хрупкави. И не е нужно да стерилизирате или варите нищо! Толкова много захар и сол, че саламурата да не стане мътна.
Взимаме краставици (за предпочитане прясно набрани), ако не, ги накисваме за 4-6 часа в студена вода - за хрупкане.
Докато подготвяте банките. Измийте обилно с препарат. Обръщаме чисти буркани и ги поставяме върху чиста кърпа. Към момента на консервиране бурканите трябва да са изсъхнали (!) Не е нужно да ги държите на пара, нито във фурната, нищо. Те трябва да са сухи, което е основното условие.
Моя с гъба. Задните части не могат да се режат.
Подготовка
Слагаме два съда на котлона – единият с чиста вода, оставяме да заври. Второто - със саламура, оставете да заври.
Измиваме листа от хрян, изсушаваме копър (на чадъри), - нарязваме всичко, слагаме в тенджера. Почистваме чесъна, слагаме го в чиния до него. Оставете капаците да се варят в малка тенджера.
За 1 литър вода - 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар.
Обръщаме нашите изсушени трилитрови буркани. На дъното на всяка сложете по три скилидки чесън. Взимаме гевгир - поставяме го върху тенджера с вряща вода - и задушаваме нашите парчета копър и хрян за минута - и веднага ги хвърляме на дъното с чесън.
Взимаме краставици (колкото се побират в буркан). Хвърляме ги в тенджера с вряща вода точно за 1 минута (!) Тоест водата заври, хвърляш я, спира да ври, мериш минута с таймер - и веднага ги вадиш и ги напъхваш горещи в буркан (стават временно еластични и се прави много лесно).
След като целият буркан е пълен с краставици, налейте саламура в бурканите с черпак,която ври на котлона. Накрая добавете 1 десертна лъжица (нещо средно между чаена и супена лъжица) оцетна есенция (не оцет!). Затворете капака, обърнете буркана с главата надолу и го увийте с одеяло.
B така с всяка банка. Разбира се, ясно е, че саламура се подготвя голяма тенджера.
И това е всичко - няма нужда да стерилизирате нищо, а варете! Толкова много захар и сол, че саламурата да не стане мътна.
Банките не експлодират и най-важното е, че краставиците хрускат!
Натиснете „Харесва ми“ и получавайте само най-добрите публикации във Facebook ↓